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설명 / 맛
베이비 퍼플 콜리 플라워는 성숙하고 큰 크기의 퍼플 콜리 플라워보다 작고 준비하기가 훨씬 쉽습니다. 지름이 2-4 인치에 불과하며 색상은 연한 라벤더에서 진한 보라색까지 다양합니다. 전체 식물 (꽃잎, 줄기 및 잎)을 먹을 수 있습니다. 풍미는 더 부드럽고 달콤하며 영양이 풍부하며 큰 보라색 콜리 플라워에서 가끔 발견되는 쓴맛이 없습니다.
시즌 / 가용성
베이비 퍼플 콜리 플라워의 성수기는 가을과 겨울입니다.
현재 사실
베이비 퍼플 콜리 플라워는 시원한 계절 비엔날레 십자화과 채소로, 식물 이름은 Brassica oleracea var입니다. 식물 주문 Capparales에 속하는 botrytis. 보라색 콜리 플라워의 색은 붉은 양배추와 적포도주에서도 발견되는 항산화 안토시아닌의 존재 때문입니다. 퍼플 콜리 플라워는 다양한 이름으로 시칠리아 바이올렛, 바이올렛 퀸, 그라피티 콜리 플라워를 사용합니다.
영양가
베이비 퍼플 콜리 플라워는 섬유질과 비타민 C가 모두 풍부하며 적당한 양의 엽산, 칼슘, 칼륨 및 셀레늄을 제공합니다. Purple 품종은 전통적인 화이트 콜리 플라워보다 더 많은 양의 비타민 A를 함유하고 있습니다.
응용
다용도 야채 인 베이비 퍼플 콜리 플라워는 찜, 로스팅, 볶음 또는 생으로 사용할 수 있습니다. 조리 할 때 보라색 콜리 플라워는 찌면 최상의 색을 유지하며 때로는 더 밝은 색조를 나타냅니다. 남은 물은 놀라운 녹색 음영으로 변할 수 있습니다. 아기 콜리 플라워의 작은 꽃은 분할하기가 큰 품종보다 쉽고 피자, 파스타, 그라탕, 프리 타타 및 키시에 추가하기에 이상적인 크기입니다. 야채 접시에 아기 콜리 플라워의 머리 전체를 사용하거나 구운 아기 야채 메들리를 위해 다른 야채와 결합하십시오. 그들의 아름다운 보라색은 브로콜리, 녹두, 완두콩과 같은 밝은 녹색 채소와 잘 어울립니다. 크기가 작기 때문에 산세에 이상적입니다. 보관하려면 천공 비닐 봉지에 보관하고 크리스 퍼 서랍에 냉장 보관하십시오. 사용 직전까지 씻지 마십시오.
지리 / 역사
돌연변이 식물의 결과 인 보라색 콜리 플라워는 80 년대 후반에 발견되었습니다.
레시피 아이디어
베이비 퍼플 콜리 플라워를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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