설명 / 맛
그린 타이 칠리 페퍼는 특정 품종에 따라 크기와 모양이 다양하며 일반적으로 작고 원추형이며 가늘고 줄기가 아닌 끝까지 가늘어집니다. 꼬투리의 길이는 2 ~ 7 센티미터이며 피부는 부드럽고 팽팽하고 밀랍이어서 성숙하면 녹색에서 밝은 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 얇고 싱싱하며 연한 녹색이며 작고 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 그린 타이 칠리 페퍼는 즉각적이고 매운 열과 함께 미묘한 흙과 풀 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
그린 타이 칠리 페퍼는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Green Thai chile peppers는 조기에 수확되고 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 어린 꼬투리입니다. 태국 고추라는 이름은 유사한 향신료 수준, 모양 및 크기를 공유하는 태국에서 일반적으로 사용되는 다양한 종류의 고추를 포괄하는 데 사용되는 일반적인 설명입니다. 오늘날 상업적으로 생산되는 태국 고추에는 두 가지 주요 품종이 있는데, 여기에는 작은 크기의 이름 인 '마우스 드롭 핑 페퍼'라고도 알려진 prik kee noo suan과 prik chee fah 또는 red spur chile pepper가 있습니다. 태국 고추는 때때로 Bird 's Eye 또는 단순히 Bird 칠레 고추로도 알려져 있는데, 이는 새에 대한 독특한 매력의 결과로 주어진 별명입니다. 태국 전역에서 그린 타이 칠리 페퍼는 15 세기와 16 세기에 도입 된 이래 전통 요리에 널리 채택되어 왔으며 스코 빌 규모로 50,000-100,000 SHU에 이르는 중간 수준에서 뜨거운 수준의 향신료를 가지고 있습니다. 그린 타이 칠리 페퍼는 주로 페이스트, 카레 소스 및 주입 된 오일의 향료와 향신료로 사용됩니다.
영양가
그린 타이 칠리 페퍼는 체액, 비타민 A, C, B6, K 및 구리의 체액 수준을 조절하는 데 도움이되는 칼륨의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 항 염증 효과를 제공하는 것으로 나타났습니다.
응용
그린 타이 칠리 페퍼는 볶음 및 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 다져서 매운 소스, 페이스트, 매리 네이드 및 드레싱으로 혼합하거나 기름에 통째로 넣어 흙을 넣을 수 있습니다. 그린 타이 칠리 페퍼는 카레, 수프 및 소스에 통째로 사용하여 미묘한 풍미와 열을 더하거나 야채와 고기와 함께 볶아 매운 맛을 낼 수 있습니다. 더 강렬한 열을 위해 고추는 사용하기 전에 잘게 썰어 오일과 씨앗을 완전히 방출 할 수 있습니다. 신선하고 조리 된 적용 외에도 고추는 건조하고 분말로 갈아서 조미료로 활용하거나 조미료로 장기간 사용하기 위해 절임 할 수 있습니다. 그린 타이 칠리 페퍼는 그린 파파야, 감귤류, 양배추, 당근, 고구마, 생선 소스, 식초, 마늘, 양파, 허브와 생강, 카레 잎, 심황, 카 다몬, 타이 바질과 고수, 코코넛과 같은 향신료와 잘 어울립니다. 양고기, 닭고기, 쇠고기 및 해산물과 같은 고기. 신선한 고추는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 최대 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
태국에서 그린 타이 칠리 페퍼는 향료로 간주되며 가정 요리 및 레스토랑에서 일반적으로 사용되는 소스 인 프릭 남 플라의 성분입니다. 이 소스에는 각 요리사가 자신의 레시피에 따라 다양한 변형이 있지만 일반적으로 소스는 피망과 피쉬 소스, 라임 주스, 설탕 및 마늘을 결합합니다. 매운 양념은 조리 된 고기, 수프, 카레 및 국수 요리에 균형, 풍미 및 깊이를 제공하기 위해 태국 요리의 중요한 측면입니다. 그린 타이 칠리 페퍼는 그린 카레 페이스트의 주요 성분 중 하나이며 기본 페이스트 혼합물로 레몬 그라스, 바질, 향신료, 갈 랑갈 및 마늘과 혼합됩니다. 그런 다음 페이스트를 다른 재료와 혼합하여 찐 쌀과 함께 제공되는 인기있는 태국 요리 인 풍미있는 카레를 만들 수 있습니다.
지리 / 역사
그린 타이 칠레 고추는 고대부터 야생으로 자라온 남미 원산의 매운 고추의 후손입니다. 원래의 고추 품종은 15 세기와 16 세기에 포르투갈 탐험가를 통해 동남아시아에 소개되었으며, 도입 된 이래로 후추는 오늘날 태국 고추로 분류 된 많은 품종을 만들기 위해 여러 세대에 걸쳐 선별 적으로 사육되었습니다. 그린 타이 칠리 페퍼는 태국 전역에서 광범위하게 재배되며 벼 재배 시즌이 지나면 산비탈, 테라스 및 관개 된 논에서 상업적으로 재배되며 현지 시장에서 판매됩니다. 고추는 일반적으로 가정 정원에서 재배됩니다. 태국 이외의 지역에서 그린 타이 칠리 페퍼는 유럽과 북미에서 재배되며 전문 식료품 점과 파머 스 마켓을 통해 판매됩니다. 그들은 또한 일부 식료품 점에서 통조림 형태로 판매됩니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 주권 태국 요리 | 샌디에이고 CA | 619-887-2000 |
| 미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
| 허브 & 우드 | 샌디에이고 CA | 520-205-1288 |
| You & Yours Distilling (주방) | 샌디에이고 CA | 214-693-6619 |
| Vista Valley | CA보기 | 760-758-2800 |
| Bencotto 이탈리아 주방 | 샌디에이고 CA | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| 보 몬트 | 샌디에이고 CA | 858-459-0474 |
| 비어 가든 | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 760-632-2437 |
| Mission Ave 바 앤 그릴 | Oceanside CA | 760-717-5899 |
레시피 아이디어
그린 타이 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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