설명 / 맛
신시내티 마켓 무는 길고가는 뿌리로 평균 길이가 15 ~ 17 센티미터이며 당근과 비슷한 모양의 곧고 가늘어지는 모양입니다. 뿌리는 가늘고 붉은 분홍색 피부를 가지고 있으며 반 부드럽고 단단한 일관성을 가지며가는 뿌리 털로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 조밀하고 흰색이며 부드러 우며 스냅과 같은 품질로 바삭합니다. 신시내티 마켓 무는 다른 품종보다 맛이 부드럽고 미묘하고 단맛이 나며 매운 맛을냅니다. 뿌리는 또한 초본, 식물성 및 매운 맛을 지닌 식용도 가능한 컴팩트하고 잎이 많은 녹색 상판을 자랍니다.
시즌 / 가용성
신시내티 마켓 무는 연중 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Raphanus sativus로 분류되는 Cincinnati Market 무는 Brassicaceae 계통에 속하는 미국 가보 품종입니다. 독특한 품종은 한때 미국 중서부에서 19 세기에 재배 된 가장 인기있는 장무 품종 중 하나 였지만, 시간이 지남에 따라 둥근 무가 선호되는 무가되어 긴 무가 상업적 생산에서 사라지게되었습니다. 오늘날 신시내티 마켓 무는 롱 스칼렛 신시내티 무로도 알려져 있으며 희귀하지만 재배하기 쉬운 특산 정원 품종입니다. 이 품종은 빠르게 성숙하고 30 ~ 35 일 안에 수확되며 길고 붉은 분홍색 뿌리를 많이 생산합니다. 무는 서로 가까이에서 재배 할 수있어 좁은 공간과 조밀 한 정원에 적합하며 부드러운 맛으로 무 애호가들이 재배합니다.
영양가
신시내티 마켓 무는 면역 체계를 강화하는 비타민 C, 체내 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 탄수화물을 에너지로 처리하고 적혈구 생성을 돕는 엽산의 좋은 공급원입니다. 뿌리는 또한 소화관을 자극하는 섬유질, 건강한 신경 기능을 제어하는 마그네슘, 뼈와 치아를 보호하는 칼슘, 적은 양의 구리, 리보플라빈 및 망간을 포함합니다.
응용
신시내티 마켓 무는 로스팅, 볶음, 조림을 포함하여 날것과 조리 된 준비 모두에 적합한 부드럽고 후추 같은 맛을 가지고 있습니다. 무는 야채 플래터에 신선하게 사용하거나 허브를 넣은 딥과 함께 제공하거나 슬라이스하여 그린 샐러드에 버릴 수 있습니다. 신시내티 마켓 무는 신선하고 바삭 바삭한 반찬, 홈 메이드 살사로 잘게 썰거나 타코 위에 토핑으로 사용하거나 얇게 자르고 토스트 위에 겹쳐서 다른 봄 야채와 결합하는 경우가 많습니다. 신선한 적용 외에도 신시내티 마켓 무는 끓여서 곡식 그릇에 넣고 가볍게 요리하고 오믈렛 위에 뿌려서 고기와 함께 구워서 제공하거나 수프에 섞을 수 있습니다. 무를 빨리 절여서 초밥 위에 올려 놓거나 썰어서 달걀말이에 합칠 수도 있습니다. 뿌리 외에도 무의 윗부분을 페스토와 같은 소스에 섞거나, 잘게 썰어 수프 위에 띄우거나, 찢어서 샐러드에 버릴 수 있습니다. 신시내티 마켓 무는 당근, 설탕 완두콩, 오이, 옥수수, 아보카도, 요거트, 페타, 셰 브르, 리코 타와 같은 치즈, 고수, 백리향, 딜, 타라곤 등의 허브와 잘 어울립니다. 신선한 신시내티 마켓 무는 젖은 종이 타월로 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
19 세기 후반에 Cincinnati Market 무는 한때 Cincinnati Glass 무와 Cincinnati Glass 당근으로 알려졌습니다. 진홍색 품종은 좁고 길며 가늘어지는 당근 모양에서 이러한 이름을 얻었으며 신시내티 지역의 유리 온실과 정원 창고에서 자주 재배되었습니다. 시장에서 품종의 인기와 가용성이 높아지면서 무의 질감에 대한 전설도 만들어졌습니다. Cincinnati Glass 무는 뿌리가 쉽게 부러 질 수있을 정도로 부서지기 쉬운 질감을 가지고있는 것으로 믿어졌습니다. 이 가볍고 바삭한 일관성으로 인해 많은 사람들이 다양성을 유리처럼 섬세하게 생각하여 Glass 무라는 이름을 얻었습니다. 기발한 별명에도 불구하고 시간이 지남에 따라 19 세기 이름은 잊혀졌고 품종은 신시내티 마켓 무라는 원래 제목으로 되돌아갔습니다.
지리 / 역사
신시내티 마켓 무는 오하이오 주 신시내티 주변 지역에서 19 세기 중반부터 후반까지 개발되었습니다. 19 세기에 긴 무는 미국 가정에서 선호되는 품종이었으며 종종 현지 시장에서 가장 비쌌습니다. 그 결과 신시내티 시장 무의 모종으로 여겨지는 단상 주홍 무를 포함하여 긴 무가 광범위하게 판매되고 재배되었습니다. 단상 주홍 무는 1835 년 Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse의 카탈로그에 처음 등장했습니다. Cincinnati Market 무가 생성 된 정확한 날짜는 알려지지 않았지만 품종은 19 세기 중후반에 재배되었으며 수년간 선별 된 제품이었습니다. 번식. 여러 신시내티 종자 카탈로그는 또한 신시내티 시장 무를 19 세기 후반에 선호하는 긴 무 품종으로 언급했으며 도시 전역의 상업 재배자와 가정 정원사를 통해 널리 재배되었다고 믿어졌습니다. 오늘날 신시내티 마켓 무는 대체로 인기가 떨어지고 미국 전역의 가정 정원에서 재배 된 엄선 된 온라인 종자 카탈로그를 통해 발견되는 희귀 품종으로 간주됩니다.
레시피 아이디어
신시내티 시장 무를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 내 닭 계산 | 무 버터 | |
| 쿠키와 케이트 | 매콤한 순무 | |
| 나타샤의 주방 | 오이 무 샐러드 | |
| 소금과 라벤더 | 단순 볶은 무 | |
| 음식과 와인 | 오렌지 버터를 곁들인 무우 볶음 | |
| 식사 플래너 프로 | 구운 무, Arugula 및 Havarti Pita 빵 피자 | |
| 수프 중독자 | 모로코 무와 당근 샐러드 |
최근 공유
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