| 3 너트 |
설명 / 맛
리 대추는 직경이 평균 3 ~ 5 센티미터 인 더 큰 품종이며 둥글거나 난형입니다. 피부는 단단하고 매끄럽고 얇으며, 미숙하면 녹색에서 황록색, 적갈색, 성숙하면 마호가니로 변합니다. Li jujubes는 황록색 단계에서 식용으로 간주되며 열매가 성숙함에 따라 피부는 성숙도에 따라 녹색, 노란색 및 갈색의 다양한 색조를 나타낼 수 있습니다. 표면 아래에서 살은 바삭하고 거칠고 통풍이 잘되며 반수성이며 사과와 비슷한 스냅과 같은 품질입니다. 옅은 녹색에서 흰색의 살점 중앙에 작은 구덩이가 있습니다. 리 대추는 설탕 함량이 높아 과일의 단맛을 높이는 데 기여하며 산도가 낮아 미묘한 톡 쏘는 향을 만듭니다.
시즌 / 가용성
리 대추는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Ziziphus 대추로 분류되는 리 대추는 Rhamnaceae 계통에 속하는 크고 달콤한 과일입니다. 대추는 중국 고유의 고대 과일로, 전통적으로 성숙 될 때까지 재배되고 날짜와 같은 일관성이있을 때 건조되어 소비됩니다. 시간이 지남에 따라 과일의 재배량이 증가함에 따라 대추 시장을 다변화하기 위해 많은 새로운 품종이 만들어졌으며 신선하게 먹을 수있는 품종이 개발되었습니다. 리 대추는 상업 시장에서 구할 수있는 가장 큰 대추 중 하나로 간주됩니다. 둥근 과일은 신선하게 먹을 수 있도록 특별히 개발되었으며 얇고 바삭한 피부와 달콤한 맛으로 선호됩니다. 중국 이외의 지역에서도 리 대추는 미국에서 가장 많이 재배되는 품종 중 하나입니다. 리 대추 나무는 강건하고 가뭄에 잘 견디는 품종으로 자라기 쉽고 다작이 많습니다. 미국 소비자들은 대추를 말린 용도 대신 신선한 음식으로 높이 평가하며, 나무는 전문 재배자와 가정 정원 애호가를 통해 찾을 수 있습니다.
영양가
Li jujubes는 체액 수준을 조절하는 칼륨, 바이러스와 싸우는 아연, 뼈 성장을 돕는 인 등 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 자극하는 데 도움이되는 섬유질과 면역 체계를 강화하고 항염 작용에 기여하는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다.
응용
Li jujubes는 신선하고 손으로 섭취하면 큰 크기, 달콤한 과육 및 얇은 피부가 드러나기 때문에 원시 응용 프로그램에 가장 적합합니다. 과육은 간식이나 신선한 디저트로 먹거나 주스로 상쾌한 음료로 만들 수 있습니다. 신선한 먹거리 외에도 Li jujubes는 꿀, 잼 및 시럽으로 요리하거나 케이크 및 페이스트리에 채우기 위해 페이스트로 만들거나 설탕에 절이거나 스튜, 죽 및 쌀 요리에 포함시킬 수 있습니다. 그들은 또한 때때로 차를 위해 건조되거나 훈제되거나 와인으로 발효됩니다. 전체 리 대추는 신선 할 때 냉장고에 밀봉 된 용기에 2 ~ 4 주 동안 보관할 수 있습니다. 말린 대추는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 6 ~ 12 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국 남서부 지역에서는 특이한 곳의 철로를 따라 대추 나무가 자라고 있습니다. 나무는 19 세기와 20 세기 초로 거슬러 올라가며 흩어진 대추 씨앗에서 뿌려져 철도를 건설하는 철도 노동자들에게서 버려졌습니다. 2 만 명이 넘는 중국 이민자들이 대륙 횡단 철도 건설을 돕기 위해 미국에 온 것으로 추정됩니다. 철도에서 일하는 동안 노동자들은 대추를 포함하여 중국에서 좋아하는 음식을 가져와 에너지 수준을 유지하기 위해 달콤한 과일을 소비했습니다. 대추는 체력을 높이고 간을 조절하며 신체의 전반적인 건강 균형을 맞추는 데 도움이되는 중국 전통 의학으로 믿어졌습니다. 대추를 다 먹으면 씨앗이 작업장 옆에 버려지고 시간이지나면서 씨앗 중 몇 개가 성숙한 나무로 자랐습니다. 오늘날 대추 나무는 애리조나, 텍사스, 뉴 멕시코 전역의 철도 근처에서 여전히 자라며 매년 열매를 맺고 있으며 미국에서 발견 된 최초의 대추 나무 중 일부로 간주됩니다.
지리 / 역사
대추는 4,000 년 이상 성장해 온 중국 원산입니다. 작은 과일은 나중에 실크로드를 따라 운송되어 서기 380 년경에 아시아, 중동 및 유럽의 나머지 지역으로 유입되었습니다. 대추는 중국에서 광범위하게 재배되어 성장 특성과 풍미를 향상시키기 위해 선별되었으며, 400 종 이상의 대추가 존재한다고 믿어집니다. 1908 년 농무부 탐험가 Frank Meyers는 USDA와 협력하여 중국을 방문하여 Shanxi 지방의 Li 대추를 포함하여 67 가지 대추 품종을 수집했습니다. 67 가지 품종은 모두 캘리포니아 치코에있는 식물 소개 스테이션에 처음 심어졌고 결국 플로리다, 뉴 멕시코, 오클라호마, 텍사스, 조지아를 포함한 다른 USDA 스테이션에 배포되었습니다. 1926 년 미국 농무부는 재배 품종을 시험 한 후 리 대추를 포함한 4 가지 품종을 미국에서 재배하도록 권장했습니다. 오늘날에도 리 대추는 여전히 미국 내에서 상업적으로 재배되는 최고의 품종 중 하나입니다. 다양성은 아시아, 주로 중국, 유럽, 중동 및 호주에서도 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Li Jujube를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 사이드 셰프 | 수확 펀치 | |
| 홍콩 요리 | 중국 대추 (대추) 붙여 넣기 | |
| 김치 마리 | 약식-한국 찹쌀 디저트 | |
| 집에서 맛있는 요리하기 | 설탕에 절인 대추 | |
| 쿡 패드 | 대추 주스 | |
| 제시카의 디너 파티 | 대추 대추와 아몬드 번트 케이크 | |
| 중국 수프 냄비 | 동취와 홍 다테 차 활성화 | |
| 내 한국 주방 | 삼 계단 |
최근 공유
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