| 해안 농장 |
설명 / 맛
황금 스위스 근대는 주름진 물결 모양의 물결 모양의 에메랄드 녹색 잎으로 위로 솟아 오르는 선명한 태양 색 잎자루가 특징입니다. 잎은 수분을 많이 함유하고있어 쫄깃하고 육즙이 많은 질감을 가지고 있습니다. 그들의 풍미는 그들의 속을 반영하며 약간 비트와 같고 흙 같고 온화합니다. 줄기는 섬유질이 많고 종종 쓴맛이있어 요리에 가장 적합합니다.
시즌 / 가용성
Golden Swiss chard는 연중 내내 이용 가능합니다.
현재 사실
Golden Swiss chard는 Beta vulgaris 속의 강건한 비엔날레입니다. 식물 안료는 Golden Swiss chard의 생생한 색상을 담당하며, 이러한 안료는 본질적으로 생존 전술이며 직장에서 광합성의 시각적 신호입니다. 생생한 색소는 곤충과 벌을 끌어 들여 수분을 촉진합니다. 황금 근대 식물 잎에는 다양한 양의 엽록소, 카로틴, 잔 토필 및 안토시아닌이 포함되어 있습니다. 녹색은 높은 수준의 엽록소를 나타냅니다. 줄기는 잎이 엽록소에 쉽게 흡수되지 않는 빛의 파장을 모아 에너지를 흡수하도록 지원합니다. 그들의 노란 색은 식물, 특히 잎이 많은 채소에 의해서만 합성되는 카로티노이드, 루테인의 함량 때문입니다.
영양가
Golden Swiss chard는 비타민, 영양소 및 건강상의 이점으로 가득 찬 영양가있는 강력한 채소로 알려져 있습니다. 황금 근대에는 높은 수준의 비타민 C, K, E, 베타 카로틴 및 미네랄 망간과 아연이 포함되어 있습니다. 언급했듯이 천연 산화 방지제 인 루테인도 포함되어 있습니다. 루테인은 산화 방지제로 작용하여 자유 라디칼에 의한 손상을 줄입니다. 과학적 연구에 따르면 루테인은 심혈관 질환의 위험을 줄이고 심장 건강을 높일 수 있습니다. 루테인은 또한 날카로운 중심 시력을 증가시킬 수 있습니다. 과도한 루테인 섭취의 유일한 결정적인 부작용은 피부의 브론 징입니다.
응용
Golden Swiss chard는 다른 잎이 많은 채소 및 근대 품종과 유사하게 사용할 수 있으며 어릴 때 날로 먹을 수 있지만 큰 잎이 가장 잘 조리됩니다. 그들은 볶고, 데치고, 끓이고, 끓이고, 굽고, 심지어 구울 수 있습니다. 생잎을 사용하여 샐러드 믹스에 흙의 짠맛과 밝은 색을 더하십시오. 콜라 드와 비슷하게 줄기 전체를 천천히 요리하십시오. 그러나 황금색의 일부가 줄어들고 칙칙해지고 훈제 고기와 흰 콩을 칭찬 할 수 있습니다. 잘게 썬 잎을 파스타 나 피자와 플랫 브레드 위에 담습니다. 황금 줄기는 잎과 똑같이 먹을 수 있으며 추가 질감을 위해 접시에 사용할 수 있습니다. 무료 맛에는 감귤류, 토마토, 마늘, 샬롯, 병아리 콩, 흰콩, 감자, 숙성 및 녹는 치즈, 크림, 버섯, 베이컨, 소시지, 햄, 칠리 플레이크, 회향 및 바질, 타라곤 및 처빌과 같은 허브가 포함됩니다.
민족 / 문화 정보
'Swiss'라는 단어는 프랑스 종자 카탈로그에서 chard와 cardoon 또는 artichoke (Cynara cardunculus)를 구별하는 데 사용되었습니다. 분명히 두 식물의 씨앗은 같은 이름으로 팔렸고“스위스”라는 별명이 붙어서 오늘날 우리가 알고있는 보편적 인 레이블이되었습니다.
지리 / 역사
속 베타 불가리스 (Beta vulgaris)가 암시 하듯이 근대는 사실 뿌리 형성을 희생하면서 잎 생산을 위해 선택된 비트입니다. 모든 근대 품종은 유럽과 북아프리카의 지중해와 대서양 연안에서 자라는 야생 해변 식물 인 바다 사탕무 (B. maritima)의 후손입니다. Golden Swiss chard는 프랑스 산 원산지이며 오늘날 시장에서 가장 희귀 한 근대 중 하나입니다. 가장 내열성이 강한 채소 중 하나 인 Golden Swiss chard는 여름철 수확을 위해 가장 잘 재배되며 시즌의 첫 서리까지 계속해서 수확 할 수 있습니다. 종종 식용 정원에서 장식용 녹색으로 재배됩니다.
