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설명 / 맛
Hoja Santa 식물은 높이가 최대 6 피트에 달하는 큰 열대 식물입니다. 지름이 최대 1 피트에 달하는 큰 접시 크기의 하트 모양의 잎이 있습니다. 이 다년생 허브의 풍미는 복잡하며 유칼립투스, 감초, 아니스, 육두구, 민트, 타라곤 및 후추의 향을 제공합니다. 그러나 Hoja Santa의 주요 아로마 및 풍미 프로필은 sassafras입니다. 풍미는 가장 부드러운 호자 산타 줄기와 잎에 가장 집중되어 있습니다. Hoja Santa 식물은 꽃보다 손가락을 더 닮은 큰 잎의 바닥에 가까운 길고 흰색 꽃을 발전시킵니다.
시즌 / 가용성
호자 산타는 연중 내내 이용 가능합니다.
현재 사실
Hoja Santa는 '신성한 잎'으로 번역되며 식물 학적으로 Piper auritum으로 알려진 열대 식물입니다. 전통적으로 뿌리 맥주 소다의 맛을 내기 위해 사용되었던 sassafras를 연상시키는 향기 때문에 일반적으로 Root Beer Plant라고 불립니다. Hoja Santa는 Yerba Santa, Veracruz 고추 및 멕시코 고추 잎으로도 알려져 있습니다. '신성한'이라는 이름의 유래는 고대 아즈텍 사람들이 의식 중에 식물을 사용했기 때문일 수 있습니다.
영양가
호자 산타는 1960 년대에 금지되기 전까지 뿌리 맥주와 뿌리 맥주 맛 과자의 맛을 내기 위해 사용 된 천연 화합물 인 사 프롤로 구성된 에센셜 오일을 함유하고 있습니다. 이 천연 화합물은 Hoja Santa의 다른 자연 발생 식물 화학 물질 및 물질과 함께 오늘날 멕시코에서 여전히 사용되는 고대 민간 요법에 적합합니다. 잎은 소화를 돕고 산통을 완화하는 강장제로 사용됩니다. Hoja Santa는 호흡기 질환과 무호흡증을 돕는 데 사용되었습니다.
응용
Hoja Santa는 신선하고 건조한 형태로 사용됩니다. 전체 잎은 포장과 묶음으로 사용되지만 Hoja Santa는 다양한 용도에서 허브로도 사용됩니다. Hoja Santa는 잘게 썰어 소스와 수프에 추가됩니다. 더 일반적으로 알려진 다크 소스의 녹색 초본 버전 인 몰 베르데의 필수 성분입니다. 두더지 베르데는 엔칠 라다, 생선 및 가금류 요리에 사용됩니다. 사사 프라스의 힌트가 가미 된 후추 풍미는 계란 요리, 수프 및 스튜를 보완합니다. Hoja Santa 잎은 잘게 썰거나 쉬포 네이드하거나 줄을 줄 수 있습니다. 잎도 말릴 수 있지만 약간의 풍미를 잃고 매우 부서지기 쉽습니다. 신선한 잎은 사용 전 최대 1 주일 동안 냉장고에 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
멕시코 중부에서 호자 산타 잎은 '아즈텍 초콜릿'으로 알려진 초콜릿 음료의 맛을내는 데 사용됩니다. 멕시코 타바스코와 유카탄 주에서는 잎이 Verdín이라는 녹색 주류를 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
Hoja Santa는 멕시코 남부, 중미 및 남미 북부 지역이 원산이며 고대 아즈텍 시대부터 사용되었습니다. 이 식물은 미국 남부의 따뜻한 지역에서 자랄 수 있지만 습한 열대 조건에서 가장 잘 자랍니다. Hoja Santa는 전문점이나 따뜻한 지역의 소규모 농장 및 농산물 시장에서 찾을 수 있지만 현지에서 가장 자주 구할 수 있습니다.
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| 이웃 부엌 | 샌디에이고 CA | 760-840-1129 |
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