커피 열매

Coffee Berries





팟 캐스트
Food Buzz : 커피 체리의 역사 들리다

재배자
루 루 농장

설명 / 맛


일반적으로 Coffee Cherries라고 불리는 Coffee Berries는 커피 식물의 가지를 따라 클러스터로 자라는 포도 크기 정도의 작고 둥근 과일입니다. 그들은 녹색에서 진한 빨간색 또는 때로는 황적색으로 성숙합니다. 과일의 껍질은 매끄럽고 팽팽하고 윤기 있고 쓴 맛이 나는 반면 과육은 매우 달콤하고 부드럽고 육즙이 많으며 수박, 히비스커스, 체리, 라즈베리 및 크랜베리가 혼합되어 있습니다. 과일의 중앙에는 신선한 형태의 커피 원두 인 청록색 씨앗이 두 개 있습니다. 자연적인 변이 덕분에 커피 베리의 작은 퍼센트는 내부에 단 하나의 콩을 가지고 있으며,이를 피 베리 (peaberry)라고하며 더 달콤하고 풍미있는 커피를 생산한다고합니다.

시즌 / 가용성


Coffee Berries는 봄과 여름에 제공됩니다.

현재 사실


Coffee Berries는 Rubiaceae 계통에 속하며 Coffea 속입니다. 커피 베리 식물에는 여러 종류가 있지만 오늘날 상업적으로 재배되는 두 가지 주요 식물은 간단히 아라비카 커피로 알려진 Coffea arabica와 로부스타 커피로 알려진 Coffea canephora입니다. 오늘날 전 세계 커피 생산량의 대부분을 차지하는 100 가지 이상의 아라비카 커피가 있습니다. 로부스타 커피는 카페인 함량이 높고 쓴맛이 더 많으며 주로 블렌드 또는 인스턴트 커피에 사용됩니다. 세계에서 가장 비싼 커피로 알려진 코피 루왁 (kopi luwak)이라는 커피도 있습니다. 독특한 종은 아니지만 남아시아 및 동남아시아에 서식하는 동물 인 아시아 야자 사향 고양이의 배설물에서 커피 콩을 수확하는 특별한 방법에서 비롯됩니다.

영양가


Coffee Berries는 항 염증 및 면역 촉진제 역할을 할 수있을뿐만 아니라 활성 산소로부터 보호 할 수있는 잠재력이있는 풍부한 항산화 물질로 유명합니다. 커피 베리의 잎, 과육 및 물론 씨앗은 모두 다양한 수준의 자극제 인 카페인을 제공하며, 이는 또한 곤충으로부터 과일을 보호하는 천연 살충제 역할을합니다.

응용


커피 열매는 커피를 생산하기 위해 로스팅 및 가공되는 씨앗에 보편적으로 사용됩니다. Coffee Berries의 과육은 주스로 만들어 다른 과일 주스 또는 물과 결합 할 수 있으며 음료 용 분말로도 만들 수 있습니다. 볶은 씨앗은 갈아서 아이스크림, 구운 식품 및 초콜릿의 맛을내는 데 사용할 수도 있으며 커피 베리 식물의 잎을 말리고 담가 약간 카페인이 들어간 차를 만들 수 있습니다. Coffee Berries의 펄프와 껍질은 커피 생산 과정에서 폐기되지만 종종 비료와 가축 사료로 용도가 변경됩니다. Coffee Berries가 슈퍼 과일로 널리 인식됨에 따라 이제는 커피 외에 영양 보충제, 미용 제품, 에센셜 오일 및 기타 자극 음료의 성분으로 더 일반적으로 발견됩니다. 커피 열매는 부패하기 쉬우므로 수확 후 며칠 내에 사용해야합니다.

민족 / 문화 정보


1554 년 현대 이스탄불 콘스탄티노플에서 처음으로 문서화 된 커피 하우스가 문을 열었습니다. 이곳에서 커피 한 잔을 마시 며 대화를 나누는 관습은 빠르게 사회 문화의 중요한 부분이되었으며 이후 전 세계적으로 동일한 사회적 규범에 영감을주었습니다. . 최초의 커피 하우스는 17 세기 런던에서 문을 열었고, 그 뒤를 이어 1 센트에 커피 한 잔을 사고 생각을 자극하는 교육적인 대화에 참여할 수 있었기 때문에 '페니 대학'으로 알려지게 된 많은 다른 곳이있었습니다. 오늘날 전 세계적으로 매일 20 억 잔 이상의 커피가 소비되는 것으로 추정됩니다.

지리 / 역사


커피 베리 식물은 고대 에티오피아에서 시작되었습니다. Coffee Berries를 언급 한 최초의 저작 중 하나는 10 세기 경 페르시아의 의사이자 철학자가 커피 베리의 에티오피아 이름 인 bunn이라는 과일을 주입하여 만든 음료를 설명했습니다. 15 세기에 이르러 커피 베리 식물은 아라비아에서 재배되었고 그곳에서 페르시아, 이집트, 시리아, 터키로 퍼졌습니다. 17 세기에 이르러 커피는 유럽으로 진출하여 대륙 전역에서 인기를 얻었습니다. 네덜란드 인은 중동에서 떨어진 인도네시아 자바의 식민지에 유럽에서 최초로 성공한 커피 농장을 설립하고 나중에 수마트라에 농장을 세웠습니다. 인도네시아의 다른 지역. 마침내 커피 베리 식물은 18 세기 초에 신세계에 도달했습니다. 오늘날 Coffee Berry 공장은 아프리카, 아메리카 및 아시아의 적도 양쪽을 따라 '커피 벨트'라는 별명을 가진 세계의 지역에서 상업적으로 재배되며, 대부분의 커피 수출은 브라질, 베트남, 콜롬비아, 인도네시아에서 이루어집니다. 그리고 에티오피아.


레시피 아이디어


커피 열매를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
트윈 엔진 커피 커피 베리티

최근 공유


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그림 55335 공유 꽃의 과일 정원, 사리보고 르 근처에기릉시 키둘(인도네시아 서부 자바)
약 361 일 전, 3/13/20
공유자의 코멘트 : 커피

그림 55156 공유 메 델린 커피 연구소 커피 연구소
150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401
574-322-5152
https://www.ellaboratoriodecafe.com 근처에메 델린(콜롬비아 안티오키아)
약 376 일 전, 2/28/20
공유자의 의견 : 콜롬비아 산 건조 커피 선택

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