설명 / 맛
Rau Dang은 길고 가느 다란 줄기를 가지고 있으며 길이는 평균 10-20cm이며 많은 작은 원형에서 타원형 잎을 가지고 있습니다. 밝은 녹색 잎은 부드럽고 두껍고 다육하고 평평하며 길이가 평균 2-3cm이며 반 두께의 부드러운 연한 녹색 줄기를 따라 번갈아 가며 자랍니다. 이 식물은 땅까지 낮게 뻗어 사방으로 자라며 늦봄에는 줄기에 흰색, 보라색에서 파란색까지 다양한 색의 작은 꽃이 나타납니다. Rau Dang은 바삭하고 즙이 많으며 매우 쓴맛이 나는 녹색 맛입니다.
시즌 / 가용성
Rau Dang은 습한, 열대 및 아열대 기후에서 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
Rau Dang은 하천, 습지, 강 및 운하 근처의 아열대 또는 열대 지역에서 발견되는 넓고 빠르게 자라는 잎이 많은 식물이며 때로는 물 위에서 자라기도합니다. 일반적으로 아시아에서 비터 허브로 알려진이 식물의 과학적 분류에 대해 많은 논쟁이 있습니다. 일부 전문가는 Molluginaceae 계통에 속하는 Glinus oppositifolius로 분류 될 수 있다고 생각하는 반면 다른 전문가는 Plantaginaceae 계통에 속하는 Bacopa Monnieri로 분류 될 수 있다고 생각합니다. Rau Dang은 아시아, 특히 베트남에서 주로 사용되는 야생 허브이며 의약 및 요리 용도로 모두 사용됩니다.
영양가
Rau Dang에는 신체의 전반적인 건강을 보호하는 데 도움이되는 일부 섬유질, 항산화 제 및 일부 항 염증 성분이 포함되어 있습니다.
응용
Rau Dang은 매우 쓴맛이 나며 데치기와 같은 빠른 요리 용도에 가장 적합합니다. 전골의 재료로 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있으며 요리 과정이 끝날 때 추가됩니다. 또한 일반적으로 뱀 머리 생선 수프 및 고구마 수프와 같은 수프 및 스튜에 추가하거나 죽에 섞거나 마늘과 함께 볶거나 볶은 다음 해산물과 함께 제공하거나 쓴 고추 소스와 같은 디핑 소스에 혼합합니다. Rau Dang은 참기름, 마늘, 생선 소스, 간장, 생선, 게, 새우와 같은 해산물, 참깨, 국수 및 쌀과 잘 어울립니다. 약초는 젖은 종이 타월로 싸서 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
아시아에서 Rau Dang은 주로 약초로 사용되며 소규모로 재배되고 야생에서 채집됩니다. 아유르베 다 의학에서 Rau Dang은 신체의 관절통, 발열 및 염증을 줄이는 데 도움이된다고 믿어집니다. 마른 잎은 또한 태울 때 모기를 퇴치하는 데 도움이되는 것으로 밝혀졌습니다. 약용 외에도이 빠르게 자라는 식물은 베트남과 필리핀에서 가장 좋아하는 가정용 정원 허브로 용기에서 쉽게 재배되며 다목적 허브 및 차로 사용됩니다.
지리 / 역사
Rau Dang은 아시아의 물이 가득한 열대 지역에 서식하며 고대부터 성장해 왔습니다. 이 허브의 역사는 거의 알려지지 않았지만 오늘날 Rau Dang은 쓴 맛과 약효 때문에 아시아와 동남아시아 전역에서 사용됩니다. 야생에서 자라고 작은 규모로 재배되어 신선한 지역 시장에서 판매됩니다.
레시피 아이디어
Rau Dang을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 탄스 키친 | Rau Dang Bien Xao Toi (마늘로 튀긴 바다 쓴 허브 볶음) |
