| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
노란 로마 토마토는 길쭉한 어뢰 모양과 황금빛 노란색으로 구별됩니다. Yellow Roma는 자두, 배, 가공 또는 살라 데트 토마토라고도 알려진 페이스트 토마토로 특징 지워지며 일반적으로 과일 벽이 두껍고 씨앗이 적고 살이 촘촘하지만 거칠어집니다. 노란 로마 토마토는 크기에 비해 무겁고 각각의 무게는 약 1.5 온스입니다. 그들의 피부는 매끄럽고 얇으며 살은 달콤하고 단단하며 몇 개의 작은 식용 씨앗이있는 두 개의 구멍이 있습니다. 주스가 많지 않고 산과 당도가 낮기 때문에 요리 할 때 증폭되는 미묘한 단맛과 함께 부드러운 토마토 향이 나옵니다. 결정적인 노란색 로마 토마토 식물은 키가 40 인치까지 자라며 그 열매는 모두 스테이 킹이 필요하지 않고 질병에 매우 강한 것으로 알려진 콤팩트 덩굴에서 거의 동시에 익습니다.
시즌 / 가용성
노란 로마 토마토는 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 이름이 Lycopersicon esculentum 'Roma'인 노란색 로마 토마토는 이탈리아 토마토 또는 이탈리아 매실 토마토로도 알려져 있습니다. 그들은 감자, 가지 및 담배와 함께 Solanaceae 가족의 일원입니다. 그것은 개방 된 수분이 된 품종으로, 저장된 씨앗이 부모에게 진실로 자라는 것을 의미하지만, Yellow Roma는 대부분의 Yellow Roma 포도 나무가 질병에 저항성이있는 지점까지 꾸준히 개선되었으며 실제로 질병 저항성을 위해 특별히 자랐습니다. , 모양 및 내구성. 노란 로마 토마토는 과일의 착색을 담당하는 열성 돌연변이 유전자를 가지고 있습니다. 빨간 토마토와 달리 Yellow Roma 토마토는 엽록소 수치가 낮으며 식품 식물의 적색 색소를 담당하는 화합물 인 검출 가능한 안토시아닌이 없습니다. 노란색은 피부에 높은 수준의 노란색 카로티노이드 (카로틴)와 플라보노이드가 함유 된 과일의 직접적인 결과이기도합니다.
영양가
노란 로마 토마토는 비타민 C와 A가 매우 풍부합니다. 또한 칼슘, 철분, 유황, 칼륨도 적당히 함유하고 있습니다.
응용
노란 로마 토마토는 조리 된 토마토와 생 토마토 준비 모두에 잘 견디는 육질의 과육을 가지고 있습니다. 주스 함량이 낮은 페이스트 형 토마토로서 페이스트 일관성까지 조리하는 시간은 다른 종류의 토마토에 비해 절반입니다. 다른 유형보다 육즙이 많고 육즙이 적기 때문에 통조림, 소스, 살사 및 탈수 용 토마토를 선호합니다. 노란 로마 토마토는 천천히 볶거나, 말리고, 채우고 구울 수 있으며, 얇게 썰어 스튜와 수프에 추가하여 농축 된 토마토 맛을 낼 수 있습니다. 그들의 무성한 살은 다진 샐러드와 신선한 살사에 완벽합니다. 그들은 마늘, 고추, 콩, 새우, 여름 호박, 가지, 수박, 오이, 바질, 오레가노, 고수 및 신선하고 숙성 된 치즈와 잘 어울립니다. 최고 품질과 풍미를 얻으려면 다른 제철 재료와 함께 노란 로마 토마토를 사용하십시오. 수분 함량이 낮기 때문에 신선한 보관 시간이 길어지고 나중에 요리 할 때도 잘 얼게됩니다. Yellow Roma 토마토를 실내 온도 또는 실외 그늘진 곳에 보관하고 최고의 맛과 영양을 얻으려면 일주일 이내에 사용하십시오. 부패 과정을 늦추기 위해 여분의 익은 토마토 만 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
Yellow Roma 토마토는 미국, 멕시코, 호주 및 영국 요리에서 매우 인기가 있습니다.
지리 / 역사
로마 토마토는 1950 년대 초 메릴랜드 주 벨트 스빌에있는 USDA의 농업 연구 센터에서 William S. Porte에 의해 개발되었습니다. 그들은 두 가지 인기있는 이탈리아 페이스트 토마토 품종 사이의 교차로 개발되었으며 그중 하나는 산 마르 자노로 여겨지며 팬 아메리카로 알려진 다른 품종과 함께 자랐습니다. 오늘날, 진한 빨강에서 주황색, 노란 로마 토마토에 이르기까지 다양한 종류의 로마 토마토가 있습니다.
레시피 아이디어
노란 로마 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 토마토 1 개, 토마토 2 개 | 노란 토마토 와인 |
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