설명 / 맛
플로리다 키 석회는 페르시아 석회보다 작으며 평균 지름이 2 ~ 5cm이며 구형의 균일 한 모양과 향기로운 향기가 특징입니다. 매끄러운 피부는 눈에 띄는 기름 샘으로 가득 차 있으며 성숙하면 녹색에서 노란색으로 익으며 때로는 갈색 반점과 반점으로 덮여 있습니다. 얇은 피부 아래에있는 황록색 살은 육즙이 많고 얇은 흰색 막으로 10 ~ 12 개의 세그먼트로 나뉘며 작고 긴 크림색 씨앗이 많이 포함되어 있습니다. 플로리다 키 라임은 얇게 썰었을 때 향이 나며 꽃향을 내며 달콤하지만 눈에 띄게 시큼하고 신맛이납니다.
시즌 / 가용성
플로리다 키 라임은 여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus aurantiifolia로 분류되는 플로리다 키 석회는 Rutaceae 또는 감귤류에 속하는 가시가 많은 상록수 또는 관목에서 발견되는 희귀 한 과일입니다. 플로리다 해안의 섬 군도 인 플로리다 키스의 이름을 따서 명명 된 플로리다 키 라임은 동일한 키 라임 이름으로 수입 된 과일로 가려지는 가장 찾기 어려운 종류의 석회 중 하나로 간주됩니다. 한때 플로리다 키 석회는 알칼리성 토양, 열대 해안 기후, 그리고 복잡하고 과일 향이 나는 꽃 과일을 만들기위한 풍부한 비의 독특한 조합을 가지고 있기 때문에 플로리다 키의 매우 작고 뚜렷한 성장 지역에서 번성했습니다. 해산물을 굽고 맛을내는 데있어 석회의 인기에도 불구하고 주요 석회 재배 지역은 1926 년 허리케인으로 대부분 파괴되어 복원되지 않았습니다. 오늘날 시장에서 발견되는 많은 주요 석회가 멕시코와 중앙 아메리카의 플로리다 사주 외부에서 재배되므로 '키 석회'라는 용어는 잘못된 이름입니다. 현대에 남아있는 진정한 플로리다 키 석회는 뒤뜰 정원과 플로리다의 작은 농장을 통해 재배됩니다.
영양가
플로리다 키 라임은 칼륨, 비타민 C 및 엽산의 훌륭한 공급원으로 신체에 면역력을 높이고 체액 수준을 균형있게 유지하며 세포 내에서 유전 물질을 재건하는 능력을 제공합니다. 석회에는 또한 칼슘, 인, 철, 아연이 포함되어 있으며 일부 항염, 항진균 및 항균 특성을 제공하는 것으로 알려져 있습니다.
응용
플로리다 키 라임은 날것과 조리 된 용도 모두를위한 향료로 사용되며 요리에 산성과 꽃의 복잡성을 더합니다. 라임은 일반적으로 주스 또는 제 스팅을하여 생선, 갑각류 및 조개류의 마리 네이드에 사용하고, 샐러드 용 드레싱과 비네 그레트에 혼합하고, 뵈르 블랑 또는 버터 소스로 휘저어 야채와 조리 된 고기 위에 얹고 마무리 요소로 압착합니다. 아시아 국수 요리와 볶음. 플로리다 키 라임 주스는 과일 음료에 섞거나 시럽에 섞거나 럼과 같은 알코올에 주입 할 수도 있습니다. 많은 용도에도 불구하고 플로리다 키 라임은 키 라임 파이에 사용되는 것으로 가장 유명합니다. 2006 년에 플로리다의 공식 주 파이를 폐지 한 키 라임 파이는 가당 연유, 플로리다 키 라임, 계란이 벗겨진 그레이엄 크래커가 주입 된 크러스트 위에 부어집니다. 현대에서 만들어지는 많은 주요 라임 파이는 페르시아 석회 또는 멕시코에서 수입 한 주요 석회로 맛을 내며 정통 플로리다 주요 석회로 만들어지지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 플로리다 키 라임은 코코넛, 체리, 라즈베리, 레몬, 생강, 화이트 초콜릿과 잘 어울립니다. 라임은 품질 좋은 맛을 내기 위해 즉시 사용해야하며 냉장고의 비닐 봉지에 느슨하게 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
플로리다 키 라임은 '플로 리브 빈'요리에 사용되는 주요 재료 중 하나이며 미국, 카리브해, 라틴, 아프리카 및 아시아 요리 기술과 풍미를 사용한 퓨전 요리입니다. 플로리다 남부의 셰프 그룹 인 Mango Gang에 의해 1980 ~ 1990 년대에 설립 된 'Floribbean'또는 New World Cooking은 키 라임과 같은 신선한 맛을 사용하여 저크 치킨, 키 라임 파이, 망고 살사, 치킨 및 쌀, 해산물 검보. 망고 갱은 1926 년 허리케인 이후 플로리다 키 라임의 인기를 되살린 주요 원동력 중 하나였으며, 정통 플로리다 키 라임, 수입 키 라임, 병에 든 키 라임 향료 간의 풍미 차이에 대한 인식을 불러 일으켰습니다. 그들은 또한 플로리다 남부에 명성을 가져 왔고이 지역을 퓨전 요리의 혁신적인 미식 중심지로 만들었습니다.
지리 / 역사
플로리다 키 석회는 아시아 원산 석회의 후손이며 16 세기 스페인과 포르투갈 탐험가에 의해 신세계에 소개되었습니다. 석회 나무는 1839 년에 플로리다 키와 남부 플로리다에서 수입 및 설립되었으며, 1900 년대 초, 플로리다 키 라임은 이국적인 향료로 많이 판매되어 빠르게 현금 작물이되었습니다. 1926 년에 주요 석회 숲이 허리케인으로 타격을 입었고 대부분의 밭과 섬세한 과일이 파괴되었습니다. 토지 가격 상승과 미래의 파괴적인 날씨에 대한 두려움에 시달린 농부들은 품종이 견고하고 운송하기 쉽고 가시가 없기 때문에 페르시아 석회를 재배하는 방식으로 전환했습니다. 플로리다의 주요 석회 재배 부족과 품종에 대한 수요 증가로 인해 식료품 점들은 석회를 수입하고 주요 석회 이름으로 라벨을 붙였습니다. 오늘날 진정한 플로리다 키 석회는 플로리다 키의 가정 정원과 플로리다 주 데이 드 카운티의 농장을 통해 매우 작은 규모로 구할 수 있지만, 이러한 석회는 미국에서 주요 석회 판매의 10 % 미만을 차지합니다. 전문 식료품 점과 슈퍼마켓에서 주요 석회로 판매되는 대부분의 석회는 멕시코와 중앙 아메리카에서 재배되고 수입됩니다.
