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설명 / 맛
골든 카이엔 고추는 길고 가늘고 약간 꼬여서 평균 길이가 12 ~ 25cm, 지름이 1 ~ 3cm이며, 줄기가 아닌 끝의 뾰족한 끝으로 가늘어지는 직선에서 구부러진 원뿔 모양입니다. 피부는 성숙하면 옅은 녹색에서 밝은 노란색으로 익으며 밀랍처럼 부드럽습니다. 표면 아래에서 살은 얇고 옅은 노란색이며 바삭 바삭하며 상아 막과 약간의 평평하고 둥근 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 골든 카이엔 칠레 고추는 매콤하고 강렬한 열과 함께 달콤하고 타르트 스모키 향이납니다.
시즌 / 가용성
골든 카이엔 고추는 여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Golden cayenne 칠레 고추는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 길쭉한 장식용 꼬투리입니다. 적당히 뜨거운 품종으로 간주되는 골든 카이엔 고추는 Scoville 척도에서 30,000-50,000 SHU 범위이며 잘 알려진 레드 카이엔 고추의 더 크고 부드러운 변형입니다. Yellow cayenne chile pepper라고도 알려진 Golden cayenne chile peppers는 주로 가정 정원에서 신선하게 발견되는 특별한 품종으로, 장식용 및 요리 용 향료로 재배됩니다. 식물은 생산성이 높고 한 번에 40 개의 과일까지 자라며 녹색 정원의 밝은 노란색 꼬투리로 시각적 인 흥미를 제공합니다. 레드 카이엔과 마찬가지로 골든 카이엔 고추는 일반적으로 건조하고 가루로 갈아 향료와 열을가합니다.
영양가
골든 카이엔 고추에는 활성 산소를 중화시키고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C가 다량 함유되어 있습니다. 고추에는 또한 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있으며 순환계를 자극하고 항염 작용을하는 것으로 나타났습니다.
응용
골든 카이엔 칠리 페퍼는 가장 일반적으로 신선하게 사용되거나 건조되어 황금 가루로 분쇄됩니다. 신선한 고추를 사용하기 전에 안쪽 갈비뼈와 씨앗을 버리고 장갑을 착용하여 캡사이신으로부터 피부를 보호해야합니다. 신선한 준비를 위해 고추를 잘게 썰어 살사, 소스, 마리 네이드, 수프, 스튜 및 카레에 첨가 할 수 있습니다. 그들은 또한 볶음, 캐서롤, 야채와 함께 볶거나 젤리, 잼 및 양념으로 요리 할 수 있습니다. 골든 카이엔 칠리 페퍼는 할라피뇨, 세라노 또는 하바네로 페퍼를 요구하는 조리법의 대용품으로 사용할 수 있습니다. 고추는 또한 남부 요리, 크리올 요리, 케이준 요리에 많이 사용되며 다양한 고추, 향신료 및 허브를 혼합하여 검보, 해산물, 쌀 요리 및 원팟 식사를 맛볼 수 있습니다. 골든 카이엔 고추는 백리향, 세이지, 오레가노, 파슬리, 토마토, 양파, 마늘, 피망, 소시지, 쇠고기, 가금류, 새우 및 콩과 같은 고기와 잘 어울립니다. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 플라스틱 또는 종이 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
카이엔 고추는 매콤하고 매운 성질 때문에 아시아 요리에 널리 채택되었습니다. 신진 대사를 일깨우고 감각 수용체를 자극하는 것으로 여겨지는 향신료는 요리의 풍미를 향상시키고 균형 잡힌 식사를 만들기 위해 아시아 요리에 사용됩니다. 카이엔 고추는 종종 다른 세계 요리에서 건조되고 가루로 만들어 지지만, 일반적으로 아시아 요리, 특히 가금류 요리에서 신선하게 사용되어 꼬투리의 밝은 색상을 보여주고 장식용 장식으로 사용됩니다. 카이엔 고추는 또한 핫 소스에 혼합되어 요리를 개인화하고 열을 강화하기 위해 아시아 레스토랑 테이블에 추가 조미료로 제공됩니다.
지리 / 역사
카이엔 고추는 남아메리카, 특히 북동쪽 해안에 위치한 프랑스 령 기아나가 원산지이며 고대부터 재배되어 왔습니다. 그 후 고추는 남미와 중미 전역과 카리브해로 퍼졌고 15 세기와 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽과 아시아에 소개되었습니다. 골든 카이엔 칠레 고추는 남미의 원래 카이엔 고추 품종으로 만들어졌으며 미국에서 개발 된 변형입니다. 오늘날 신선한 골든 카이엔 고추는 미국의 전문 식료품 점을 통해 한정된 수량으로 제공됩니다. 고추는 또한 슈퍼마켓, 온라인 소매점 및 건강 식품 상점에서 건조 및 분말 형태로 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
골든 카이엔 칠레 고추를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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