Calypso Shelling Beans 정보, 조리법 및 사실

McGrath 가족 농장

설명 / 맛

칼립소 껍질을 벗긴 콩은 신선 할 때 길고 좁은 밝은 녹색 꼬투리에 싸여 있습니다. 껍질을 벗기면 콩은 피부의 트레이드 마크인 음양 모양의 무늬로 쉽게 구별되며, 나이가 들면서 더욱 뚜렷해집니다. 품종에 따라 콩은 빨간색과 흰색, 황갈색과 흰색 또는 검은 색과 흰색의 음영으로 발견 될 수 있습니다. 그들의 착색은 요리 할 때 다소 희미 해지지 만 다른 많은 생생한 껍질을 벗기는 콩과 완전히 같지는 않습니다. 그들의 모양은 몸집이 작고 둥글며 난형입니다. 조리 된 칼립소 콩은 벨벳처럼 부드러운 질감으로 통통하고 고소하고 녹말 같은 감자 풍미를 제공합니다.

시즌 / 가용성

신선한 칼립소 껍질 콩은 여름과 가을에 구입할 수 있습니다.

현재 사실

칼립소 콩은 세계에서 가장 널리 재배되는 콩 장르 인 Phaseolus vulgaris 속의 일부로 식물 적으로 알려진 가보 껍질 콩입니다. Calypso와 같은 Phaseolus vulgaris 속의 콩은 일반 콩으로도 알려져 있으며 New World 콩입니다. 꼬투리와 모든 것을 소비하는 녹두와 달리 껍질 콩은 주로 식용 씨앗이나 꼬투리에 들어있는 콩을 위해 재배됩니다. 칼립소 콩에는 여러 종류가 있으며 검은 콩과 흰색 콩이 가장 일반적으로 발견됩니다. 칼립소는 때때로 Orca bean 또는 Yin-Yang bean으로 판매되며 콩 고유의 외부 색상 및 패턴에 대한 고개를 끄덕입니다. 칼립소는 특제 콩으로 오늘날 가장 일반적으로 말린 형태로 판매되지만 제철이되면 파머 스 마켓의 꼬투리에서 신선하게 찾을 수 있습니다.

영양가

칼립소와 같은 콩은 단백질이 풍부하고 칼륨, 철, 아연, 티아민, 마그네슘 및 칼슘도 제공합니다.

응용

칼립소 껍질 콩은 포드에 들어있는 콩에 사용됩니다. 내부 콩은 갓 껍질을 벗기거나 말린 콩으로 사용할 수 있습니다. 말린 상태로 사용하는 경우 콩은 소화하기 쉽도록 하룻밤 동안 담가야합니다. 껍질을 벗긴 콩은 캔과 병에 냉동 또는 보존하고 나중에 사용하기 위해 저장할 수도 있습니다. 칼립소 콩은 조림, 로스팅, 찜 및 볶음이 가능합니다. 칼립소 콩은 약간의 착색을 유지하고 요리 할 때 모양이 잘 유지되어 수프, 스튜 및 칠리에 이상적입니다. 요리 된 콩은 곡물, 녹색 및 파스타 샐러드에도 추가 할 수 있습니다. 일반적인 동반자에는 판 체타, 고추, 옥수수, 당근, 마늘, 커민, 고수, 세이지 및 오레가노와 같은 허브, 여름 호박, 닭고기, 날카 롭고 순한 치즈, 감귤류 및 겨자 채소가 포함됩니다. 칼립소 콩을 보관하려면 껍질을 벗기지 않은 콩을 일주일 이내에 냉장 보관하십시오. 껍질을 벗긴 신선한 생두는 냉장 보관합니다.

민족 / 문화 정보

칼립소 콩은 아메리카 원주민 부족 인 샹 플레인 지역의 아베 나키 사람들이 재배 한 콩 중 하나로 여겨집니다. 콩은 일반적으로 옥수수와 스쿼시와 함께“세 자매”로 알려진 과정에서 재배되었습니다.이 과정에서 모든 작물이 서로를 자연스럽게 지원합니다. 또한 세 가지 작물이 모두 소비되었을 때 그들은 함께 완전한 단백질을 형성하고 고기가 부족한 시대에 생계를 제공하는 충만한 식사를 위해 만들어졌습니다. Abenaki는 Pleiades로 알려진 일곱 자매 성단이 떠오르는 태양과 함께 봄의 시작을 알리는 목격과 함께 Pleiades로 알려진 일곱 자매 성단이 발견되었을 때 Calypso와 다른 자매 작물을 심었습니다. 겨울이 오면 별 모양이지는 태양 하늘에있을 것이며, 그 농작물의 계절이 끝났음을 알립니다.

지리 / 역사

칼립소 껍질 콩은 아메리카 대륙, 특히 약 400 년 전에 재배 된 카리브 지역이 원산지로 여겨집니다. 칼립소 콩 식물은 하루에 최소 6 시간의 태양이 가득 차고 토양 온도가 화씨 60도에서 80도 사이 인 지중해 성 기후를 선호합니다. 칼립소 콩은 덤불과 같은 습관으로 자라며 떨림이 필요하지 않습니다. 칼립소와 같은 콩은 영양가있는 식량 작물을 제공 할뿐만 아니라 심은 토양을 풍부하게 할뿐만 아니라 질소를 고정하고 천연 비료 역할을하는 능력의 결과입니다.