설명 / 맛
Merah durians는 중소형, 타원형에서 직사각형의 과일로 평균 길이가 10-20cm이며 넓은 스파이크로 덮여 있습니다. 날카로운 외관은 일반적으로 갈색이며 뾰족한 표면 아래의 두꺼운 껍질은 얇게 썰거나 찢어서 여러 엽의 살을 드러내 기 위해 흰색에서 크림색의 해면질 속으로 둘러싸인 섬유질 일관성을 가지고 있습니다. 육질은 재배 조건과 품종에 따라 색이 다양하며 밝은 빨강, 주황색, 연 어색으로 볼 수 있으며 때로는 세 가지 색상이 혼합되거나 줄무늬가있는 경우도 있습니다. 살은 또한 부드럽고 미끄러 우며 부드러워서 크림 같은 일관성을 가지며 평평한 씨앗을 감 쌉니다. Merah durians는 특정 품종과 재배 지역에 따라 맛이 다르지만 일반적으로 타닌, 약간 열매가 많고 베리와 같은 향이 나는 달콤한 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
메라 두리안은 여름부터 초가을까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Durio graveolens로 분류되는 Merah durians는 아욱과에 속하는 희귀 한 열대 과일입니다. Merah라는 이름은 인도네시아어에서 '빨강'을 의미하는 것으로 번역되며 빨강, 오렌지, 연어, 여러 가지 색의 살을 가진 다양한 두리안을 포괄하는 데 사용되는 설명자입니다. Merah durians는 말레이시아, 동부 자바 및 보르네오 전역에서 발견되는 밝은 붉은 육체의 야생 두리안 품종의 후손으로 생각됩니다. 이 야생 품종은 시간이 지남에 따라 자연적으로 그리고 두리안 육종가를 통해 다른 두리안 종과 성공적으로 번식하여 다양한 색조의 주황색, 빨간색 및 분홍색 과육을 가진 다양한 품종을 생성했다고 믿어집니다. Merah durians는 희귀하고 착색 된 살로 선호됩니다. 과일은 재배 지역 내 현지 시장 밖에서 찾기가 어려우며 계절에 한정된 수량으로 만 제공됩니다.
영양가
Merah durians는 염증을 줄이고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원이며, 전반적인 일상 건강에 기여하는 살에서 발견되는 색소 인 안토시아닌의 좋은 공급원입니다. 과일은 또한 비타민 B6, 망간, 구리, 철, 칼륨의 좋은 공급원이며 마그네슘, 아연, 엽산 및 칼슘을 포함합니다.
응용
Merah durians는 날것 일 때 독특한 색깔의 과육과 부드러운 맛이 드러나기 때문에 주로 신선하고 손으로 직접 섭취하지 않습니다. 과일은 희귀 함으로 선호되며, 스파이크 껍질은 일반적으로 얇게 썰고 찢어서 밝은 살 덩어리를 드러내며 먹으면서 하나씩 제거합니다. 원시 소비 외에도 Merah durians는 종종 설탕과 혼합되어 페이스트와 같은 충전물로 만들어지며 크레이프, 퍼프 페이스트리, 케이크 및 타르트에 통합됩니다. 그들은 또한 아이스크림에 섞거나 찹쌀과 함께 제공 할 수 있습니다. 보르네오 섬에 위치한 주 사바에서 Merah durian은 기름과 소금에 보존 된 붉은 살 두리안 인 sabah tempoyak으로 알려진 전통 조미료에 특징이 있습니다. 혼합물은 또한 칠레 고추, 멸치, 마늘 및 양파로 맛을 내고 딥 또는 두껍고 크림 같은 퍼짐을 가지고 있습니다. 조미료 외에도 Merah durians를 카레와 볶음밥 요리에 섞을 수 있습니다. Merah durians는 코코넛 밀크, 패션 프루트, 민트, 레몬 그라스, 바닐라, 다크 초콜릿, 계피, 정향, 카 다몬, 타마 린드, 땅콩과 같은 향신료와 잘 어울립니다. 개봉하지 않은 전체 Merah durians는 시원한 장소에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다. 얇게 썬 고기는 최적의 맛을 위해 즉시 섭취하는 것이 가장 좋으며 냉장고에 2 ~ 3 일 더 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
인도네시아 동부 자바에서 Banyuwangi는 Merah 또는 붉은 육체 두리안으로 유명한 지역입니다. 전문가들은이 지역 내에서 65 개 이상의 붉은 살 두리안 변종을 발견했으며 이러한 변종 중 일부는 100 년 이상 존재 해 온 것으로 믿어집니다. Red Durian Research and Development Center는 어미 나무를 보존하고 새롭고 문서화 된 품종을 확립하기 위해 다양한 유형의 붉은 살 두리안을 집중적으로 연구합니다. 일부 과일은 잠재적 인 상업적 재배를 위해 선택되고 시험되고 있습니다. 연구 외에도 Banyuwangi는 Merah durians가 방문자에게 무료 샘플을 통해 광고되고 홍보되는 지역 과일 축제의 본거지입니다. 다양한 품종을 시식 한 후 축제 참석자들은 친구와 가족을위한 선물로 집으로 가져갈 붉은 육체 두리안을 대량으로 구입할 수도 있습니다.
지리 / 역사
메라 두리안은 인도네시아 원산으로 여겨지며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 붉은 살의 야생 과일은 19 세기 후반 사라왁의 쿠칭 근처에서 이탈리아의 식물 학자 오도 아르도 베카 리가 처음으로 기록했습니다. 일반적으로 Merah durian이라는 이름으로 분류되는 다양한 품종이 있으며 시간이 지남에 따라 다양한 맛, 질감 및 살색을 가진 더 많은 유형이 만들어졌습니다. 오늘날 메라 두리안은 말레이시아 반도, 동 자바, 보르네오 및 인도네시아와 말레이시아의 다른 열대 지역에 걸쳐있는 지역에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
Merah Durian을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 슈가 크 럼블 | 두리안 퍼프 | |
| 두리안의 해 | 붉은 두리안 템포 야크 | |
| 심각한 먹거리 | 두리안 스무디 | |
| 가마솥 | 치킨과 두리안 카레 | |
| Food.com | 두리안 케이크 | |
| Foodiva의 주방 | 레드 두리안 퀵롤 |
