| 음식 버즈 : 바나나의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
호파 바나나는 특정 품종에 따라 크기와 모양이 매우 다양하며 일반적으로 끝이 사각형이고 뭉툭하고 구부러진 구근 모양의 원통형입니다. 열매는 길쭉한 것부터 쪼그리고 앉는 것까지 다양하며, 약간 두꺼운 껍질은 부드럽고 촉촉하며 둥글며 열매의 길이를 연장하는 몇 개의 각진 융기가 있습니다. 호파 바나나는 녹색과 노란색 단계에서 모두 먹을 수 있으며 과육의 중앙에는 검은 씨앗이 있습니다. Green Hopa 바나나는 단단하고 다소 녹말이 많은 질감을 가지고 있으며 감자를 연상시키는 크림 같고 밀도가 높은 농도로 미묘하고 달콤하고 부드러운 맛을 내기 위해 조리해야합니다. 과일이 익 으면 껍질이 황금빛 노란색으로 변하고 짙은 갈색 반점을 표시하여 펄프를 신선하게 먹을 수 있다는 신호입니다. 노란색 또는 성숙한 호파 바나나는 전분을 설탕으로 전환하여 부드럽고 부드러운 펄프를 만들어 달콤하고 중성적인 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
호파 바나나는 열대 기후와 아열대 기후에서 연중 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Musa acuminata × balbisiana로 분류되는 호파 바나나는 Musaceae 계통에 속하는 하이브리드 바나나입니다. Hopa라는 이름은 Maoli 및 Popo’ulu 하위 그룹의 일부인 15 개 이상의 AAB 바나나 품종에 사용되는 일반적인 설명입니다. 두 하위 그룹은 모두 동남아시아 출신이며 오세아니아 전역, 특히 고대부터 원주민이 재배 한 폴리네시아로 퍼졌습니다. 호파 바나나는 신선한 음식과 요리 바나나의 특성을 모두 보여주기 때문에 독특하고 이중 용도의 과일입니다. 바나나는 젊고 초록색 일 때 질경이와 유사하게 활용 될 수 있으며, 익히도록 남겨두고 손으로 직접 섭취 할 수 있습니다. 현대에서 호파 바나나는 주로 통가 섬에서 발견되며 폴리네시아의 가정 정원과 지역 시장 밖에서는 거의 볼 수 없습니다.
영양가
호파 바나나는 소화관을 조절하는식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 바나나에는 체내 체액 수준의 균형을 유지하는 칼륨, 면역 체계를 강화하는 비타민 C, 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A, 철분, 비타민 K, 마그네슘, 비타민 B6 및 엽산의 양이 적습니다.
응용
호파 바나나는 과일이 막 익기 시작하면서 녹색 단계에서 전통적으로 사용됩니다. 녹색 일 때 바나나는 일반적인 질경이와 유사하게 준비된 조리 된 용도에 가장 적합한 녹말 농도를 포함합니다. 과일은 껍질을 벗긴 상태로 끓이거나 구울 수 있으며, 익히면 껍질을 벗기고 펄프를 통째로 먹거나 썰거나 으깬다. 호파 바나나는 또한 껍질을 벗기고, 얇게 썰고, 아침 요리로 튀기고, 끓여서 아로마, 향신료, 라임 주스와 함께 신선한 샐러드로 섞거나 으깬 후 팬케이크로 튀기거나 조리하고 볼로 말아 튀김으로 튀길 수 있습니다. 녹말이 나는 녹색 바나나는 감자 또는 기타 뿌리 채소의 대용품으로 사용되며 종종 생선, 수프 및 카레의 반찬으로 제공됩니다. 요리 외에도 호파 바나나를 완전히 익히고 껍질이 노랗게 변하고 디저트 바나나와 유사하게 처리 할 수 있습니다. 펄프는 슬라이스하여 과일 샐러드에 넣고, 스무디 및 기타 음료에 혼합하거나, 토스트 위에 겹겹이 쌓거나, 바나나 빵, 머핀 및 케이크에 구울 수 있습니다. 호파 바나나는 코코넛 크림, 칠리 페퍼, 감귤류, 타로 또는 카사바, 가금류, 고수풀, 펠레 또는 토간 시금치, 강황과 같은 신선한 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. 녹색 생 호파 바나나는 실온에서 보관할 수 있으며 조리 된 준비를 위해 며칠 내에 사용할 수 있습니다. 바나나는 신선한 소비를 위해 완전히 익히기 위해 최대 1 주일 동안 실온에 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
통가에서 호파 바나나는 채우는 반찬으로 준비되는 매일의 주요 재료입니다. 그린 쿠킹 바나나는 통가 주민들에게 귀중한 탄수화물 공급원이며, 호파 바나나는 통가의 국가 요리 인 오타 이카와 함께 제공됩니다. 오타 이카는 갓 잡은 날 생선으로 피망, 양파, 향신료, 토마토로 맛을 낸 코코넛 밀크에 담근다. 국가 요리는 전통적으로 녹색 바나나, 고구마 또는 타로와 같은 더 무거운 반주와 함께 제공되어 균형 잡힌 식사를 만듭니다. 호파 바나나는 또한 다른 섬 요리의 일부가되었습니다. 타히티에서는 과도하게 익은 호파 바나나를 칡 전분으로 만들고 코코넛 크림으로 덮은 두껍고 달게 한 바나나 푸딩의 일종 인 포에 (po’e)로 만듭니다. 관례 적으로 푸딩은 바나나 잎으로 싸서 흙 오븐 또는 umu에서 요리했습니다.
지리 / 역사
바나나는 동남아시아 원산이며 고대 원주민을 통해 오세아니아로 퍼졌습니다. 시간이 지남에 따라 많은 새로운 바나나 잡종이 광범위한 재배에서 생겨 났고 Hopa 바나나는 169 개의 섬으로 구성된 통가의 폴리네시아 국가로 가져온 바나나 품종에서 개발되었으며 그중 36 개가 거주하고 있습니다. 통가에서 호파 바나나는 사모아, 타히티, 쿡 제도 및 피지를 포함한 다른 섬으로 퍼졌습니다. 통가 인의 인구도 하와이로 이주하여 호파 바나나를 가져 왔고, 과일은 여전히 일부 섬에서 제한된 수량으로 자라고 있습니다. 오늘날 호파 바나나는 주로 폴리네시아를 중심으로 전 세계 열대에서 아열대 지역에서 발견 될 수 있으며 바나나 애호가들 사이에서 이국적인 가정 정원 품종으로 재배되고 있습니다.
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레시피 아이디어
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