설명 / 맛
지속적으로 일관성이없는 것으로 묘사되는이 멋진 작은 칠레 고추의 색은 녹색에서 주황색, 진한 빨간색까지 다양합니다. 지름이 약 2.5 인치에서 1.5 인치이고 길이가 1.5 인치에서 2.5 인치 인이 장식용 고추의 모양도 다양합니다. 매우 동일한 식물에서 열이 약간 달거나 놀라운 뜨거운 찌르기를 제공 할 수 있습니다. 익은 카파 넬리 고추는 주름지고 수축하는 경향이 있습니다. 스코 빌 단위 : 1-8 (100-50,000)
시즌 / 가용성
6 월 초부터 10 월 말까지 카파 넬리 고추를 찾아보세요. 날씨가 허락한다면이 고추의 계절은 11 월까지 늘어날 수 있습니다.
현재 사실
다년생 서브 덤불, 고추는 큰 밤나무 가족의 일부이며 토마토, 감자, 가지 및 담배와 밀접한 관련이 있습니다. 그러나 그들은 Piper nigrum 속의 검은 후추와 관련이 없습니다. 속 Capsicum에는 가장 순한 종부터 가장 뜨거운 하바네로까지 모든 고추가 포함됩니다. 현재 23 종의 Capsicum이 확인되었지만 고추 전문가들은 계속해서 그 숫자에 대해 논쟁하고 동의하지 않습니다.
응용
매운 정도를 먼저 테스트하여 살사, 소스, 딥, 양념, 애피타이저, 찐 야채 메들리 및 과일 처트니에이 칠리의 달콤하거나 강렬한 열과 매력적인 색상을 추가합니다. 인도 요리의 필수품 인 처트니는 과일과 달콤하고 매운 고추를 결합하며 다양한 과일과 채소로 만들 수 있습니다. 크랜베리, 당근, 빨간 피망이 특히 호환됩니다. 칠레 품종을 혼합하여 다양한 짭짤한 음식에 다른 복잡한 풍미를 만듭니다. 전채 요리 트레이에 pizzazz를 추가하십시오. 장식용 고명으로 사용하십시오. 보관하려면 씻지 않은 신선한 고추를 플라스틱이나 종이 봉지에 넣거나 종이 타월 사이에 냉장 보관하십시오. 취급 후에는 항상 비누와 물로 손을 씻으십시오. 주방 장갑은 매운 고추의 타는 영향으로부터 보호하기 위해 가장 잘 작동합니다. 입과 목을 진정 시키려면 쌀과 감자와 같은 전분이 많은 음식을 섭취하십시오. 다른 '칠레 화상'치료법으로는 요구르트, 사워 크림 또는 우유와 같은 유제품이 있습니다.
지리 / 역사
아주 오래된 품종 인 카파 넬리 고추의 실제 기원은 불확실하고 결정적이지 않습니다. 일부 연구자들은 이것이 자메이카 고추 가족의 일원이며 남미 고추 인 스카치 보닛 또는 로코 틸로 고추 사이의 교배 가능성이 있다고 생각합니다. 이 특정 카파 넬리 고추의 씨앗은 이탈리아를 통해 미국에 도입되었습니다. 이상적인 캘리포니아 기후를 좋아하는이 작은 고추는 San Marcos시 근처의 North San Diego 카운티에서 번성합니다.
