설명 / 맛
Likok 가지는 작고 둥글며 지름이 약 1 센티미터이며 피부는 부드럽고 황록색입니다. 고기가 많은 살은 흰색에서 상아색이며 작은 식용 씨앗을 포함합니다. Likok은 매우 쓴 맛이 있습니다. Likok 가지는 수세기 동안 식물의 보호 생존 요소 역할을해온 가시 가지를 자랑하는 잎 모양의 줄기에서 자랍니다.
시즌 / 가용성
Likok은 인도 북부에서 봄과 초여름에 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum indicum으로 분류되는 Likok 가지는 쓴 가지 품종입니다. 이 품종의 분류 체계는 비슷한 모양의 밤나무 열매의 여러 종 간의 유사성으로 인해 결정하기가 어렵습니다. 작은 황록색 가지는 Solanum lasiocarpum 또는 Solanum xanthocarpum으로 분류 될 수 있으며 야생 클러스터 가지 및 태국 가지와 밀접한 관련이 있습니다. 인도의 밤나무, 부시 토마토, 노란 열매의 밤나무, Green Brinjals, Bijil, Badi Kateri 또는 Vanabhanta로 현지에서 알려진 Likok 가지는 전통 인도 요리와 아유르베 다 의학에서 인기가 있습니다.
영양가
Likok 가지에는 칼륨, 비타민 K 및 비타민 B6가 포함되어 있습니다.
응용
Likok 가지는 날것과 조리 된 준비 모두에 사용할 수 있습니다. 작은 크기와 쓴맛으로 인기가 높으며 양파와 향신료가 섞인 처트니에 널리 사용됩니다. 그 쓴 맛은 향신료와 다른 야채 또는 카레에 코코넛 밀크를 첨가하여 상쇄 할 수 있습니다. Likok은 종종 다양한 조미료와 함께 식초로 절임됩니다. 볶음, 수프 및 스튜에도 추가 할 수 있습니다. Likok 가지는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Ayurvedic 의학에서 Likok 가지는 천식 및 산통 증상을 줄이는 데 사용됩니다. 뿌리와 열매는 모두 항염 작용으로 알려진 식물 군인 Dashamoola의 일부로 간주됩니다. 특히이 과일은 목을 강화하고 저장소 장애 증상을 줄이고 소화를 돕는 능력으로 유명합니다.
지리 / 역사
Likok 가지는 아시아 원산으로 여겨지며 Likok의 품종은 스리랑카, 네팔, 중국, 태국, 베트남, 말레이시아, 아프가니스탄 및 인도에서 자생하는 것을 볼 수 있습니다. 오늘날 Likok은 아시아의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
쓴 가지 (Likok)를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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