골드 Forno 비트

Gold Forno Beets





팟 캐스트
음식 버즈 : 비트의 역사 들리다
음식 우화 : 비트 들리다

재배자
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설명 / 맛


Gold Forno 비트는 크기가 중소형이며 평균 길이는 12-20cm, 지름은 5-7cm이며 가늘고 가늘어지는 한쪽 끝이있는 긴 타원형이며 원통형입니다. 뿌리는 길고 싱싱하고 여러 개의 잎이 많은 녹색 줄기에 연결되어 있으며 뿌리의 피부는 반 부드하고 황금빛 주황색이며 단단하며 표면을 덮고있는 많은 작은 털이 있습니다. 얇은 피부 아래의 살은 옅은 노란색이고 밀도가 높으며 수성입니다. Gold Forno 비트는 날것 일 때 바삭 바삭하고 요리 할 때 매우 부드럽고 단맛이 나는 부드럽고 세밀한 일관성을 유지합니다. 비트 그린도 식용이 가능하며 시금치와 근대와 비슷한 반 쓴 맛이 있습니다.

시즌 / 가용성


Gold Forno 비트는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물상 Beta vulgaris로 분류되는 Gold Forno 비트는 식용이 가능한 지하 뿌리로 여러 개의 잎이 많은 줄기를 자라며 아마란스 과과에 속합니다. 노란색 원통형 비트로도 알려진 Gold Forno 비트는 세밀한 살과 부드러운 맛으로 선호되는 희귀 한 유럽 가보 품종입니다. Forno는 이탈리아어에서 영어로 '오븐'을 의미하며이 이름의 정확한 이유는 알 수 없지만 일부 전문가는 루트의 인기가 오븐에서 구워 지거나 구워 졌기 때문에이 설명이 주어 졌다고 생각합니다. Gold Forno 비트는 요리 할 때 부드럽고 캐러멜 화 된 질감과 달콤한 맛을 내며 유럽에서는 일상적인 요리의 테이블 비트로 사용됩니다.

영양가


Gold Forno 비트에는 칼륨, 철분, 비타민 A 및 C, 베타 카로틴 및 섬유질이 포함되어 있습니다. 그들은 또한 해독 효과를 생성하는 항 염증 및 항산화 특성을 모두 가진 식물 영양소 인 베타 레인의 훌륭한 공급원입니다.

응용


Gold Forno 비트는 베이킹, 로스팅, 찜 및 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 뿌리는 날 것으로 섭취 할 수 있으며 일반적으로 샐러드와 수프로 면도하거나 장기간 사용하기 위해 절인 것입니다. 그들은 또한 조리 된 요리에 사용되며 레몬 주스로 찌거나, 오일과 허브로 살짝 볶거나, 리조또로 조리하거나, 캐러멜 화 된 일관성을 위해 로스팅 할 수 있습니다. 크기가 작을수록 조리 시간이 단축되며 조리 후 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다. 잎도 먹을 수 있으며 샐러드로 찢거나 살짝 볶을 수 있습니다. Gold Forno 비트는 베이컨, 가금류, 생선 및 쇠고기와 같은 육류, 골파, 바질, 로즈마리, 파슬리, 민트, 딜과 같은 허브, 석류, 사과, 배, 오렌지와 같은 과일, 감자, 마이크로 그린, 물냉이, 회향, 부추, 보리, 발사믹 및 망 체고 및 염소와 같은 치즈. 뿌리는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관할 때 잎을 제거한 상태에서 최대 2 주, 윗부분을 계속 부착 한 상태로 보관할 때 최대 1 주 동안 보관됩니다. Gold Forno 비트 잎은 수확 후 1 ~ 2 일만 냉장고에 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


유럽에서 Gold Forno 비트는 길쭉한 타원형 모양으로 선호되며 바이어스 컷을 사용하여 슬라이스됩니다. 뿌리를 비스듬히 자르는이 방법은 더 넓은 표면적을 제공하여 균일하고 빠른 요리를 제공합니다. 많은 요리사가 식당에서이 딱딱한 컷을 사용하여 요리 과정을 가속화하고 소비자를 위해 음식을 더 빨리 접시에 담습니다. Gold Forno 비트는 또한 특이한 색상과 세밀한 질감으로 미국에서 선호됩니다. 붉은 사탕무보다 흙이 적은 것으로 간주되는 Gold Forno 사탕무는 오븐에서 구울 때 부드럽고 부드러운 질감을 나타내며 1940 년대에 Burpee Seed Company를 통해 인기를 얻은 가정 정원에서 일반적으로 재배되는 특산품 품종입니다.

지리 / 역사


Gold Forno 비트는 지중해 지역과 북아프리카가 원산지이며 1820 년대에 처음 발견되었습니다. 처음에 식물은 잎이 많은 녹색 꼭대기를 위해 재배되었으며 뿌리는 종종 버려지거나 동물 사료로 사용되었습니다. 뿌리 자체의 소비는 1800 년대 후반까지 일어나지 않았고, 비트의 높은 당도의 발견은 또한 그것의 농업 가치를 증가 시켰습니다. 오늘날 Gold Forno 비트는 유럽, 아프리카 및 미국의 전문 식료품 점, 농산물 시장 및 온라인 종자 카탈로그에서 찾을 수 있습니다.


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