설명 / 맛
레드 쿠리 스쿼시는 크기가 중소형이며 평균 지름이 18 센티미터이고 무게가 3 ~ 7 파운드이며 두껍고 거친 연갈색 줄기가있는 배 또는 눈물 방울 모양입니다. 피부는 매끄럽고 단단하며 얇고 생생한 붉은 오렌지색과 희미한 연한 오렌지색에서 황갈색 수직으로 깎입니다. 살은 촘촘하고 두껍고 건조하며 금색에서 노란색으로 변하며 끈적 끈적한 과육과 많은 납작하고 크림색의 씨앗으로 큰 중앙 구멍을 감싼다. 익었을 때 붉은 구리 스쿼시는 매끄럽고 부드러운 식감으로 밤을 연상시키는 달콤하고 고소한 향이납니다.
시즌 / 가용성
레드 쿠리 스쿼시는 여름부터 한겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Cucurbita maxima로 분류되는 Red Kuri 스쿼시는 호박과 박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 클라이밍 어니언 스쿼시, 홋카이도 스쿼시, 베이비 레드 허브 바드, 일본의 우치 키 쿠리 스쿼시, 프랑스의 포티 마론 스쿼시로도 알려진 레드 쿠리 스쿼시는 전 세계 여러 기후에 잘 적응하며 특이한 모양, 밝은 색상, 달콤하고 고소한 풍미. '쿠리'라는 단어는 일본어에서 밤을 의미하는 것으로 번역되며 스쿼시의 주요 풍미 프로필을 설명합니다. 레드 구리 스쿼시는 일본에서 매우 인기가 있지만 제한된 지역에서만 재배되므로 캘리포니아와 뉴질랜드에서 재배되는 스쿼시의 대부분은 일본 시장 수요를 충족시키기 위해 수출됩니다.
영양가
레드 쿠리 스쿼시는 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 칼륨 및 철분의 좋은 공급원입니다.
응용
레드 쿠리 스쿼시는 로스팅, 끓이기, 베이킹 및 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 딱딱한 껍질을 벗긴 호박은 껍질을 벗기기가 어려울 수 있으며 피부를 씌운 상태에서 가장 쉽게 요리 할 수 있으며 요리 할 때 피부가 충분히 부드러워서 섭취 할 수 있습니다. 레드 쿠리 스쿼시는 수프, 리조또, 스튜 및 카레에 추가하고 갈아서 그라탕이나 캐서롤로 구울 수 있으며 절반으로 자르고, 속을 비우고, 속을 채우고, 구울 수있는 이상적인 크기입니다. 퓨어 드 스쿼시는 빵 푸딩, 파이, 빵, 머핀 및 타르트와 같은 단 음식에도 사용할 수 있습니다. 레드 쿠리 스쿼시는 양파, 베이 리프, 신선한 허브, 부추, 말린 크랜베리, 흰 콩, 겨자 잎, 메이플 시럽, 카레 가루, 구운 회향, 피칸, 계피, 육두구, 염소 치즈, 파마산 치즈, 올리브 오일과 잘 어울립니다. 스쿼시는 서늘하고 건조한 곳에 통째로 보관하면 3 ~ 6 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Red Kuri 스쿼시는 전 세계 여러 이름으로 알려져 있습니다. 프랑스에서 레드 쿠리 스쿼시는 '호박'을 의미하는 프랑스어 단어 'potiron'과 호박의 밤과 같은 맛을 고개를 끄덕이는 '밤'을 의미하는 'marron'의 조합 인 Potimarron으로 알려져 있습니다. 독일에서 붉은 구리는 스쿼시가 자라는 일본 섬의 이름을 딴 홋카이도로 알려져 있습니다. 독일에 Red Kuri 스쿼시가 도착하기 전에 겨울 스쿼시는 독일 요리에서 비교적 알려지지 않았지만 도입 이후 겨울 스쿼시는 요리 문화의 중요한 부분이되었습니다.
지리 / 역사
레드 구리 스쿼시는 일본 원산이며 1920 년대 초 홋카이도와 이시카와 현 가나자와시에서 처음 재배되었습니다. 스쿼시는 최근 일본이 국제 무역에 개방 된 후인 1878 년에 일본에 소개 된 허바드 스쿼시의 후손으로 여겨집니다. Red Kuri 스쿼시는 허브 바드보다 더 작고, 피부가 얇으며, 더 풍미가있는 개량 품종으로 간주됩니다. 오늘날 Red Kuri 스쿼시는 일본 가나자와시의 제한된 지역에서 수확되며 농민 시장, 전문 식료품 점 및 아시아, 유럽, 뉴질랜드 및 미국의 온라인 종자 카탈로그를 통해 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
하드 레드 쿠리 스쿼시가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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