큰 캘리포니아 아스파라거스

Large California Asparagus





팟 캐스트
Food Buzz : 아스파라거스의 역사 들리다

재배자
Life 's A Choke Farms

설명 / 맛


큰 아스파라거스는 성숙한 크기에서도 본질적인 질감과 풍미를 유지하는 품종입니다. 그들은 뾰족한 비늘과 십자화과 나무 모양의 끝이있는 통통한 옅은 녹색 줄기를 가지고 있습니다. 그들은 발삼 향료로 질감이 단단하며 그 맛은 풀이 많고 열매가 많고 흙이 많은 달콤합니다.

시즌 / 가용성


일반적으로 일년 내내 이용 가능한 아스파라거스는 겨울부터 봄까지 최고급입니다.

현재 사실


식물명 Asparagus officinalis 인 아스파라거스는 백합과의 일원입니다. 식물의 왕관으로 알려진 지하 뿌리 줄기가있는 다년생 허브입니다. 그것은 봄과 여름에 나타나는 창으로 알려진 식용 어린 줄기를 위해 재배됩니다. 큰 아스파라거스는 창 지름에 따라 일정한 크기로 수확하여 판매합니다.

영양가


아스파라거스는 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 또한 다른 과일이나 채소보다 더 많은 글루타티온을 함유하고 있습니다. 이 항산화 제는 특정 암 및 질병 예방, 영양소 대사 및 DNA 및 단백질 합성 조절에 중요한 역할을합니다.

응용


모든 아스파라거스 창은 자연스럽게 끊어 지거나 구부러지는 지점에서 스냅되어야합니다. 섬유질이 많고 나무가 많기 때문에 아래쪽 부분을 폐기하십시오. 점보 아스파라거스는 볶고, 찌고, 삶고, 구워서 튀길 수 있습니다. 곰보 버섯, 청 마늘, 야생 경사로, 회향, 부추, 어린 양상추와 같은 봄 재료와 레몬과 자몽과 같은 감귤류가 가장 적합합니다. 기타 무료 재료로는 페코 리노 및 알파인 치즈, 베이컨, 소시지, 양고기, 프로슈토, 크림, 계란, 버터, 샬롯, 백리향, 바질 및 처빌과 같은 허브, 사워 도우 및 밀과 같은 효모 빵과 aborio와 같은 곡물이 있습니다. 쌀, 퀴 노아 및 파로.

지리 / 역사


캘리포니아 롬폭의 산타 바바라에서 북쪽으로 54 마일 떨어진 지역에서 재배되고 위치한 Life 's a Choke는 거의 30 종류의 인상적인 특수 작물을 생산합니다.


레시피 아이디어


큰 캘리포니아 아스파라거스를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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