설명 / 맛
단 샤쿠 감자는 중소형이며 모양이 둥글거나 직사각형입니다. 밝은 갈색에서 황갈색의 피부는 두껍고 거칠고 표면에 흩어져있는 몇 개의 깊은 눈이 있습니다. 살은 크림색에서 옅은 흰색, 단단하고 촉촉합니다. 단 샤쿠 감자는 전분 함량이 높은 밀가루 감자입니다. 조리하면 빳빳하고 고소함이 느껴지는 강한 풍미가 있습니다.
시즌 / 가용성
단 샤쿠 감자는 연중 제공되며, 성수기는 늦봄부터 초여름까지입니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum 'Danshaku'로 분류되는 단 샤쿠 감자는 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. Irish Cobbler 감자라고도 알려진 Danshaku 감자는 일본에서 인기있는 범용 다목적 감자로 일본 감자 생산량의 약 60 %를 차지합니다. 감자는 처음에는 유럽 요리와 관련이 있었지만 서양식 요리가 대중화됨에 따라 단 샤쿠 감자가 널리 받아 들여져 오늘날 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용됩니다.
영양가
단 샤쿠 감자는 비타민 C와 B6의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 칼륨, 섬유질, 마그네슘 및 산화 방지제를 포함합니다.
응용
단 샤쿠 감자는 으깬, 끓이기, 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 그들은 종종 일본 감자 고로케를 만드는 데 사용되며 스튜와 수프로 끓여서 으깬 감자에 사용됩니다. 단 샤쿠 감자는 양파, 소시지, 베이컨, 소고기, 닭고기, 골파와 잘 어울립니다. 건조하고 서늘하며 어두운 곳에 보관하면 실온에서 몇 주 동안 보관됩니다. 껍질을 벗긴 경우 냉장고에 물에 담그면 3-5 일 동안 지속됩니다.
민족 / 문화 정보
제 2 차 세계 대전 이후 일본에서 식량 부족이 흔했을 때 단 샤쿠 감자는 영양분과 탄수화물의 쉬운 공급원으로 사용되었습니다. 1970 년대 이래 서양식 요리와 서양의 풍미에 크게 영향을받은 일본 퓨전 식품의 한 지점 인 요 쇼쿠가 일본에서 널리 퍼져 단 샤쿠 감자가 인기를 얻었습니다. 오늘날 감자는 전국에서 발견되며 단 샤쿠 감자는 다양한 요리에 사용되며 심지어 아이스크림 맛으로 나타납니다.
지리 / 역사
네덜란드 상인들은 17 세기에 처음으로 일본에 감자를 소개했습니다. 당시에는 관상용 식물로 재배되었지만 1900 년대 초에 농업 회사의 고위 간부 인 남작 Ryukichi Kawata가 일본에서 감자 생산량을 늘리기 위해 서부 아일랜드 코 블러 품종을 심었습니다. 그 후 일본인은 가와 타를 기리기 위해 감자 이름을 단 샤쿠 (단 샤쿠)라고 명명했습니다. 이는 일본어로 '남작'을 의미합니다. 단 샤쿠 감자는 오늘날에도 일본에서 인기가 있으며 주로 홋카이도에서 재배되며, 시원한 기후는 감자 재배에 이상적입니다.
레시피 아이디어
단 샤쿠 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
Shizuoka Gourmet | Korokke Croquettes with Danshaku Potatoes |
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