녹색 인형 가지 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

녹색 인형 가지는 길쭉하고 달걀 모양으로 지름이 평균 2-3cm입니다. 하얀 피부는 꽃받침에서 열매의 중앙까지 녹색 줄무늬가있는 부드럽고 광택이 있습니다. 과육은 바삭 바삭하고 옅은 녹색에서 흰색이며 작고 갈색의 식용 씨앗이 많이 포함되어 있습니다. 녹색 인형 가지는 단단하고 바삭 바삭하고 약간 쓴맛이납니다.

시즌 / 가용성

녹색 인형 가지는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실

식물상 Solanum melongena‘Green Doll’으로 분류되는 Green Doll 가지는 태국 잡종 품종으로 감자, 토마토, 고추와 함께 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 녹색 인형 가지는 한입 크기의 가지로 알려져 있으며 바삭 바삭한 식감과 1 인분 크기로 태국에서 인기가 있습니다. 녹색 인형 가지는 가정 정원에서 재배되며 아시아의 신선한 시장을 위해 상업적으로 생산됩니다.

영양가

녹색 인형 가지에는 칼륨, 산화 방지제, 망간 및 섬유질이 포함되어 있습니다.

응용

녹색 인형 가지는 날 것으로 먹을 수 있으며 먹거리, 볶음, 조림과 같은 조리 된 용도로 사용할 수 있습니다. 덜 익 으면 씨앗은 먹을 수 있고 작지만 성숙하면 씨앗이 더 크고 바삭 바삭하며 사용하기 전에 제거하는 것이 좋습니다. 녹색 인형 가지는 날로 썰어 샐러드에 사용하거나 잘게 썰어 칠리 소스에 사용할 수 있습니다. 조리 된 응용 분야에서 녹색 인형 가지는 가장 일반적으로 속을 채우거나 반죽을 입히고 튀기고 통째로 조리합니다. 그들은 또한 깍둑 썰기하여 볶음에 추가 할 수 있으며 카레 기반, 국수 및 쌀 요리에 사용할 수 있습니다. 녹색 인형 가지는 고추, 토마토, 감자, 타 히니, 라임, 코코넛 밀크, 간장, 마늘, 생강, 양파와 같은 향료, 바질, 민트, 고수와 같은 허브, 가금류, 생선, 새우 및 오징어. 녹색 인형 가지는 시원하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

2017 년에는 CNN Travel의 '세계에서 가장 맛있는 50 가지 음식'에 팟 타이, 그린 카레, 타이 볶음밥, 마사 만 카레 등 7 가지 태국 요리가 등장했습니다. 가지는 일반적으로 접시의 질감과 맛의 균형을 맞추기 위해 브로콜리, 버섯 및 고추와 함께 마사 만 및 그린 카레에 통합됩니다. 태국 요리에서는 다양한 재료와 매운 맛과 순한 맛의 조합을 가진 접시에 상당한 강조가 있습니다. 가지는 모든 맛을 감당할 수있는 중성 성분으로 작용할뿐만 아니라 두께와 밀도를 높이기 위해 살이 풍부하고 크림 같은 질감을 제공합니다.