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설명 / 맛
카피 르 라임 잎은 크기가 중소형이며 타원형이며 평균 직경 3-5cm, 길이 8-12cm입니다. 두꺼운 잎의 윗부분은 광택이 있고 진한 녹색이고 잎의 밑면은 다공성이고 옅은 무광 녹색입니다. 카피 르 라임 잎은 쌍으로 자라고 이중 잎 형태로 자랍니다. 즉, 두 잎이 줄기의 양쪽에서 자라며 서로 거울처럼 보입니다. 눈에 띄는 중앙 중앙 갈비 또는 정맥이 있으며 잎의 끝은 약간 둥글거나 매우 뾰족 할 수 있습니다. 카피 르 라임 잎은 만다린 오렌지, 레몬, 라임이 혼합 된 것으로 알려진 강한 감귤 맛과 향을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
카피 르 라임 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Citrus hystrix로 분류되는 Kaffir 라임 잎은 높이가 1-10m까지 자랄 수 있고 Rutaceae 또는 감귤류에 속하며 오렌지, 레몬, 포멜로 및 자몽과 함께 가시가 많은 덤불에서 자랍니다. 카피 르 석회 식물은 향기로운 잎과 과일 껍질로 인해 가치가 있으며 동남아시아의 요리 및 의약 용도로 널리 사용됩니다. Kieffer 석회, Bai Magrood, Thai 석회, Limau Puru 및 Makrut 석회로도 알려진 Kaffir 석회는 경멸적인 단어의 사용을 존중하고 피하기 위해 다양한 문화에서 새로운 이름이 부여되었습니다. 남아프리카 공화국에서 kaffir는 인종 차별적 의미에서 사용되는 공격적인 속어이므로 많은 소매 업체가 과일을 과학적 이름으로 부르는 반면 다른 소매 업체는 과일을 태국어로 Makrut 라임으로 선호합니다.
영양가
카피 르 라임 잎에는 일부 항산화 제가 포함되어 있습니다. 그들은 또한 잎의 풍미와 향에 기여하는 리모넨과 시트로 넬롤을 함유하고 있으며 항균성을 가지고있는 것으로 나타났습니다.
응용
카피 르 라임 잎은 삶기, 찌기, 볶음과 같은 익히지 않은 음식과 조리 된 음식에 모두 사용할 수 있습니다. 신선, 건조 또는 냉동 상태에서 사용할 수 있으며 두꺼운 잎은 통째로 소비되지 않고 오히려 담그고 나중에 제거하거나 매우 얇게 썰어 사용합니다. 카피 르 라임 잎은 얇게 썰어 샐러드에 사용하거나 잘게 썰어 어묵에 사용할 수 있습니다. 또한 톰얌과 새콤 달콤한 새우, 카레, 볶음밥, 페이스트, 볶음밥과 같은 수프에 널리 사용됩니다. 그들의 허브 감귤 맛은 커스터드와 아이스크림과 같은 디저트를 주입하는 데 사용할 수 있습니다. 카피 르 라임 잎은 레몬 그라스, 바질, 카 다몬, 카레 잎, 민트, 타마 린드, 강황, 커민, 갈 랑갈, 생강, 마늘, 간장, 참기름, 재스민 쌀, 양고기, 닭고기 및 돼지 고기와 같은 고기, 홍합, 그리고 코코넛 우유. 냉장고에 신선하게 보관하면 최대 2 주, 냉동실에 밀봉 된 용기에 보관하면 최대 1 년까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
카피 르 라임은 태국에서 가정용 재료로 널리 사용됩니다. 에센셜 오일은 과일 껍질에서 추출하여 제품, 샴푸 및 이가 죽이는 방법으로 사용됩니다. 과일의 풍미는 카레와 수프의 맛을내는 데 사용되며 잎도 으깨서 포푸리로 사용하거나 감귤 향을 내기 위해 뜨거운 욕조에 넣습니다. Kaffir 석회 식물은 태국에서 매우 흔하고 자주 사용되어 농촌 가정의 대부분이 뒷마당에서 자랍니다.
지리 / 역사
카피 르 라임 나무는 열대 동남아시아 원산이며 수출업자와 무역로를 통해 인근 지역으로 퍼졌습니다. 오늘날 Kaffir 석회 잎은 신선한 시장에서 구할 수 있으며 아시아, 동남아시아, 아프리카, 미국의 전문 식료품 점에서 냉동됩니다.
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