설명 / 맛
Pacay 나무는 높이가 18m까지 자라며 가지에 매달린 길쭉한 원통형 꼬투리를 만듭니다. 짙은 녹색 꼬투리는 크기가 다양하고 평균 길이가 3 ~ 30 센티미터이며 두껍고 가죽 같은 일관성으로 직선에서 약간 구부러 질 수 있습니다. 꼬투리 안에는 해면질 질감의 흰색면과 같은 펄프가 여러 개의 부드럽고 검은 색 씨앗을 감 쌉니다. 씨앗의 수는 꼬투리의 크기에 따라 다르며 큰 꼬투리에는 최대 20 개의 씨앗이 포함될 수 있습니다. 파카이 과일의 쫄깃한 흰색 펄프는 신선 할 때 먹을 수 있으며 바닐라를 연상시키는 미묘한 단맛이 있습니다. 검은 씨앗은 날것 일 때는 먹을 수 없으며 먹기 전에 익혀야 순하고 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
Pacay 과일은 남미의 우기라고도 알려진 여름부터 초겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Inga feuillei로 분류되는 Pacay 과일은 Fabaceae 또는 콩과 식물에 속하는 다양한 아이스크림 콩입니다. Inga 속에는 모양이 비슷하고 달콤한 살을 가진 가죽 꼬투리가 자라는 350 종이 넘는 종이 있으며, 그 유사성으로 인해 많은 종들이 서로 오인하는 경우가 많습니다. 현지 시장에서 꼬투리에도 일반적으로 라벨이 붙어 있으며 아이스크림 콩이라는 이름은 종간에 번갈아 사용됩니다. Pacay 과일은 남미 전역, 특히 안데스 주에서 열대 및 아열대 기후에서 발견되는 고대 콩과 식물이며 Guaba, Shimbillo 및 Guama로도 알려져 있습니다. 길쭉한 꼬투리는 주로 달콤한 간식으로 소비되지만 요리사는 면화와 같은 펄프와 씨앗을 혁신적인 요리 적용의 향료로 사용하기 시작했습니다.
영양가
Pacay 과일은 뼈와 치아 성장에 기여하는 미네랄 인 칼슘, 인 및 철의 공급원입니다. 꼬투리에는 비타민 C라고도 알려진 일부 아스코르브 산이 포함되어있어 면역 체계를 강화하고 외부 환경 손상으로부터 신체를 보호합니다. 전통적인 남미 의약품에서 Pacay 과일은 소화를 촉진하고 위장 자극을 줄이며 항염증제로 작용하는 것으로 알려져 있습니다.
응용
Pacay 과일은 펄프의 미묘한 단 맛과면과 같은 일관성이 손으로 직접 섭취 할 때 드러나므로 신선한 적용에 가장 적합합니다. 꼬투리를 손으로 부러 뜨릴 수 있으며 펄프는 날로 먹을 수 있으며 씨앗을 제거 할 수 있습니다. 신선한 적용 외에도 펄프는 스무디, 칵테일 및 주스와 같은 음료에 혼합되거나 아이스크림 및 셔벗의 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. Pacay 과일은 무스, 누가, 사탕과 같은 디저트에 포함되거나 샐러드 드레싱에 혼합 될 수 있습니다. 씨앗은 날것 일 때는 먹을 수 없지만 소금물에 끓여서 간식으로 먹거나 요리하고 가루로 갈아서 계란으로 으깨어 먹을 수 있습니다. Pacay 씨앗은 구워서 갈아서 팬케이크로 튀기거나 오래 사용하기 위해 요리하고 말릴 수도 있습니다. Pacay 과일은 계피, 딸기, 정향, 생강, 카 다몬, 바닐라, 초콜릿, 카라멜과 같은 향신료와 망고, 배, 딸기 및 코코넛과 같은 과일과 잘 어울립니다. 전체 Pacay 포드는 냉장고에 보관할 때 3 ~ 5 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
남아메리카에서 Pacay 나무는 식용 꼬투리 이상의 가치가 있으며 가정 정원, 공원 및 도시 광장에 장식용으로 추가됩니다. 나무는 넓게 퍼져있는 가지와 길고 매달린 꼬투리가있어 시각적으로 매력적인 것으로 간주되며 종종 독특한 모습을 보여주기 위해 스스로 심습니다. 장식용 외에도 Pacay 나무는 커피와 차 식물에 충분한 그늘을 제공하기 위해 농장에서 기능적인 역할을합니다. 나무를 심을 때 뿌리는 또한 토양에 질소를 추가하여 농작물에 천연 비료를 제공합니다. Pacay 나무는 계절에 따라 현지 시장에서 녹색 꼬투리를 판매 할 수 있기 때문에 농장 농부에게 보충 수입원입니다. 그들은 또한 나무를 장작이나 건축용 목재로 사용할 수 있습니다.
지리 / 역사
Pacay 과일은 수천 년 동안 재배되어 온 남미가 원산지입니다. 꼬투리는 잉카 도자기에 그려져 있으며 종자 잔해는 기원전 1000 년으로 거슬러 올라가는 무덤에서 발견되었습니다. 남아메리카의 전문가들은 Pacay가 안데스 고원에서 시작되어 에콰도르와 페루의 해안 지역으로 옮겨져 관상용 및 식량 공급원으로 심어 졌다고 생각합니다. 오늘날 Pacay 과일은 남미의 재배 지역에 현지화되어 시장에서 신선하게 판매됩니다. 종종 Pacay로 오인되는 Inga 속의 다른 종은 남미, 중앙 아메리카, 멕시코 및 카리브해 전역의 열대 및 아열대 지역의 더 넓은 지역에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Pacay 과일을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 어떻게하니 | Pacay (괌) 젤리 | |
| 페루 음식 | Pacay 아이스크림 |
