야나기 송이 버섯 정보, 조리법 및 사실

음식 버즈 : 버섯의 역사

들리다

설명 / 맛

야나기 송이 버섯은 중소형으로 얇은 줄기에 연결되는 볼록한 뚜껑과 납작한 뚜껑이 있습니다. 소프트 캡은 평균 직경이 3-10 센티미터이며 색상 범위는 진한 갈색에서 밝은 갈색-회색으로 중앙으로 갈수록 어두워집니다. 뚜껑 아래에는 짙은 포자를 포함하는 작은 회색 갈색 아가미가 있으며 아가미는 단단하고 섬유질 크림색 줄기에 연결됩니다. 야나기 송이 버섯은 은은한 꽃 향이 나며 육즙이 많고 바삭 바삭하고 고소하고 나무가 우거진 흙 향이납니다.

시즌 / 가용성

야생 야나기 송이 버섯은 여름부터 가을까지, 재배 된 버섯은 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실

식물상 Agrocybe aegerita로 분류되는 Yanagi Matsutake 버섯은 Strophariaceae 계통에 속하는 야생 식용 버섯입니다. 흑 포플러 버섯, 벨벳 피오 피니, 티 트리 버섯, Swordbelt Agrocybe, Zhuzhuang-Tiantougu, Pholiote du Peuplier로도 알려진 Yanagi 송이 버섯은 버드 나무의 낙엽수 파편에 큰 클러스터를 형성하며 그 향기는 유명한 송이 버섯과 약간 비슷합니다. 버섯은 버드 나무에서 송이 버섯을 의미하는 일본식 이름을 얻었습니다. 그들은 또한 통나무와 포플러 나무, 밤나무, 차 기름 나무, 미루 나무, 박스 엘더, 삼지창 단풍 나무 및 느릅 나무 주변의 구멍에서 발견됩니다. 야나기 송이 버섯은 고소한 풍미로 인해 아시아에서 높은 사랑을 받고 있으며 일반적으로 볶음, 전골 및 수프에 추가됩니다.

영양가

야나기 송이 버섯은 구리와 비타민 B5가 풍부하고 칼륨, 비오틴, 엽산, 셀레늄, 비타민 B2와 B3도 포함하고 있습니다. 또한 항진균 및 항생제 특성이 있습니다.

응용

야나기 송이 버섯은 끓이거나 찌거나 볶음과 같은 조리에 가장 적합합니다. 버섯의 뚜껑은 부드럽지만 줄기는 질 기고 볶거나 볶기 전에 끓여야 질감을 부드럽게 할 수 있습니다. 요리하면 샐러드, 된장국, 니 모노, 오 히타시, 절인 고기 요리, 볶음, 튀김, 리조또, 전골, 그레이비, 화이트 소스에 추가 할 수 있습니다. 그들은 또한 키시, 오믈렛, 캐서롤, 스튜 및 수프로 요리 할 수 있습니다. 야나기 송이 버섯은 판 체타, 가금류, 돼지 고기, 스테이크, 생선, 페타 치즈, 붉은 고추, 마늘, 양파, 파, 생강, 고수, 셀러리, 당근, 빨간 피망, 흑설탕, 간장, 굴 소스, 비네 그레트와 잘 어울립니다. , 그리고 흰 참깨. 냉장고에 종이 봉지에 넣어 보관하면 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보

중국에서는 야나기 송이 버섯을 전통 의학에 사용하여 메스꺼움, 발열 및 두통 증상을 완화합니다. 또한 신장을 건강하게 유지하고 소화 시스템의 전반적인 건강을 보호하는 데 도움이되는 항 염증 및 항진균 특성으로도 사용됩니다.

지리 / 역사

야나기 송이 버섯은 일본 원산으로 예로부터 야생으로 자라며 주로 나가노 현 아오키에서 수확됩니다. 그들은 또한 미국 남동부, 특히 미시시피, 루이지애나 및 조지아뿐만 아니라 남부 유럽, 아시아 및 호주에서도 자라고 있습니다. 야나기 송이 버섯은 농산물 직판장과 전문 식료품 점에서 판매됩니다.