이집트 마늘 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

이집트 마늘은 일반적인 흰 마늘보다 크기가 작고, 목이라고도하는 줄기에 연결되는 구형의 눈물 방울 전구를 가지고 있으며, 이는 신선하면 녹색으로, 건조하면 갈색으로 보일 수 있습니다. 전구의 외부는 벗겨지고 건조하며 부서지기 쉬운 얇고 흰색 종이 코팅으로 덮여 있습니다. 벗겨지면 흰색에서 황갈색에 이르기까지 다양한 색상의 정향 피부로 알려진 또 다른 층이 있으며 정향에 단단히 밀착됩니다. 이집트 마늘에는 많은 정향이 포함되어 있으며 한 구근에 최대 25 개의 정향을 만들 수 있습니다. 정향은 함께 클러스터되어 가늘고 약간 평평한 모양의 여러 층을 형성하며 외부 정향은 일반적으로 내부 정향보다 크기가 더 큽니다. 익히면 이집트 마늘은 날카 롭고 매운맛이 있고 매운 맛이 나는 바삭한 식감을 가지고 있으며, 분쇄하면 강한 향이납니다. 이 풍미와 향은 요리를 할 때 줄어들고 부드럽고 짭짤한 풍미로 발전합니다.

시즌 / 가용성

이집트 마늘은 연중 내내 구할 수 있으며 이집트에서는 늦봄부터 가을까지 성수기입니다.

현재 사실

식물상 Allium sativum으로 분류되는 이집트 마늘은 식물에서 발견되는 수많은 정향이있는 작은 구근으로, 높이가 최대 60cm까지 자랄 수 있으며 아마릴 리드과에 속합니다. 은 가죽 품종으로도 알려진 이집트 마늘은 가장 오래 저장되는 마늘 품종 중 하나이며 매운 맛으로 선호됩니다. 이집트에서 마늘은 최근 생산량이 증가했으며 품종의 유통 기한이 길어 전 세계 국가로 수출되기 시작하여 이집트 농부들에게 필수적인 수입원이되었습니다.

영양가

이집트 마늘은 비타민 C와 B6, 셀레늄, 망간의 훌륭한 공급원이며 섬유질, 인, 칼륨, 칼슘, 철, 구리도 포함하고 있습니다.

응용

이집트 산 마늘은 날 것으로 먹거나 얇게 썰어 샐러드에 넣거나 다져서 소스, 딥, 스프레드에 섞을 수 있습니다. 작은 전구는 조리 된 용도에서 가장 널리 사용되며 야채, 수프, 스튜, 고기 및 쌀의 기초로 올리브 오일에 살짝 볶을 수 있습니다. 전체 구근을 볶아서 캐러멜 맛을 낼 수도 있습니다. 이집트에서는 마늘, 올리브 오일, 양파, 레몬 주스에 파바 콩으로 구성된 인기있는 길거리 음식 인 ful과 같은 많은 전통 요리에 마늘이 포함되어 있습니다. 이 혼합물은 아침에 사용되며 계란이나 피타 빵에 뿌립니다. 이집트 마늘은 고기, 국물, 튀긴 빵과 함께 토마토 소스로 마늘을 요리하는 종교적 행사를 위해 만든 요리 인 파타 (fatta) 또는 고기와 마늘로 조리 한 녹색 채소 수프 인 Molohkeya에서 빵이나 쌀 위에 제공되는 요리에도 사용됩니다. 이집트 마늘은 양고기, 가금류, 쇠고기, 토끼, 생선, 병아리 콩, 쌀, 토마토, 양파 및 고추와 같은 고기와 잘 어울립니다. 전구는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 1 년 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

마늘은 고대부터 이집트에서 사용되어 왔으며 생명을주는 속성과 강렬한 맛으로 높은 평가를 받았습니다. 기원전 1332-1323 년에 파라오였던 투탕카멘 왕의 고대 무덤에서 발견 된 이집트인들은 마늘이 강한 냄새로 인해 파라오의 몸을 악령으로부터 보호 할 것이라고 믿었습니다. 이집트인들은 이러한 보호를 매우 강력하게 믿었 기 때문에 불행과 악으로부터 그들을 보호하기 위해 밤 동안 여행을 떠나기 전에 마늘 한 쪽을 씹을 것입니다. 보호 외에도 고대 이집트인들은 마늘이 힘을 제공 할 것이라고 믿었고 정향은 지구력을 높이기 위해 피라미드 건축 자들에게 먹였습니다.

지리 / 역사

마늘은 중앙 아시아가 원산지이며 무역로와 여행 상인을 통해 이집트로 퍼졌습니다. 이집트 마늘의 정확한 기원은 알려져 있지 않지만 마늘은 고대 이집트에서 사용되어 왔으며 기원전 3200 년경에 소개 된 것으로 여겨집니다. 오늘날 이집트 마늘은 주로 이집트 북부에서 재배되며 현지 시장에서 판매됩니다. 또한 스웨덴, 브라질, 대만, 캐나다, 미국, 말레이시아, 베트남, 사우디 아라비아, 러시아, 방글라데시, 파키스탄 등 전 세계 국가로 수출됩니다.

레시피 아이디어

이집트 마늘을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

폭시 포크시		팬 구운 마늘 버섯과 아기 감자
케일 컵풀		구운 마늘과 파스 닙 수프
흑설탕		마늘 스프레드
칼 린스 키친		마늘을 곁들인 구운 아스파라거스
Rasa 말레이시아		크리미 갈릭 치킨
미식가와 와인		마늘 & 파마산 인스턴트 팟 맥앤 치즈
와사비 생활		구운 마늘 딥
영감을받은 맛		마늘 바질 버터를 곁들인 그을린 가리비

최근 공유

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