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설명 / 맛
건포도 잎은 손바닥 모양이며 깊숙한 잎 모양의 단풍 나무 잎입니다. 그들은 검은 건포도와 붉은 건포도 덤불에서 자랍니다. 각 잎의 길이는 약 3 ~ 5 센티미터입니다. 검은 건포도의 잎은 옅은 녹색이고 붉은 건포도의 잎은 청록색입니다. 두 품종 모두 매우 향이 좋으며 검은 건포도 잎은 건포도 진한 냄새가 나는 반면 붉은 건포도 잎은 녹색의 신선한 향이납니다. 건포도 풍미가 있지만 날카 롭고 악몽이 될 수도 있습니다.
시즌 / 가용성
건포도 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
건포도 잎은 식물 적으로 Ribes rubrum과 R. sativum으로 분류됩니다. 그들은 붉은 건포도와 검은 건포도 덤불에서 자랍니다. 건포도 열매보다 '건포도 같은'맛이 나지만 잎이 맛을 내려면 열이 필요합니다. 따라서 그들은 주로 허브 차와 음료에 사용됩니다.
영양가
건포도 잎에는 탄닌과 안토시아닌, 플라 보놀, 플라 반 -3- 올 및 페놀 산과 같은 페놀 화합물이 포함되어 있습니다. 잎은 과일보다 훨씬 많은 양의 페놀을 함유하고있는 것으로 나타났습니다.
응용
건포도 잎은 일반적으로 건조되어 차에 사용됩니다. 'Louhisaari'로 알려진 핀란드 여름 음료에는 어린 잎이 사용됩니다. 건포도 잎은 너무 맛있어서 따뜻한 액체에 담그면 건포도와 같은 맛을냅니다. 이것은 젤리와 아이스크림의 향료로 좋습니다. 큐 런트 잎은 피클에도 사용됩니다. 피클을 바삭하게 유지하는 데 도움이되는 타닌이 포함되어 있습니다. 건포도 잎을 보관하려면 냉장고의 비닐 봉지에 넣어 며칠 동안 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
1550 년 이전의 건포도는 '갈비'로 알려졌습니다. 1550 년 과일에 대한 언급으로 등장한 '커런트'라는 단어는 건포도에 사용되었습니다. 건포도 잎은 고대부터 류머티즘과 염증을 치료하기 위해 사용되었으며 현재 검은 건포도 잎이 인플루엔자에 도움이 될 수있는 특성이 있다는 증거가 있습니다.
지리 / 역사
건포도는 1600 년 대경부터 유럽에서 재배되었으며 1636 년으로 거슬러 올라가는 약재와 차에 검은 건포도 잎을 사용했습니다. 1800 년대에는 영국의 정원에서 건포도를 발견 할 수있었습니다. 건포도 재배는 감귤류를 재배하기 어려운 지역에서 재배되기 시작한 제 2 차 세계 대전 이후에 붐을 일으켰습니다.
레시피 아이디어
건포도 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
