| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
재배자
| McGrath 가족 농장 | 홈페이지 |
설명 / 맛
검은 방울 토마토의 색은 과일의 성숙 단계를 나타냅니다. 숙성의 첫 신호가되면 토마토는 녹색 어깨가있는 시그니처 마호가니 브라운 색상을 띠고 단맛과 신맛이 조화 된 촉감이 단단합니다. 익을수록 녹색이 갈색으로 깊어지고 살이 약간 부드러워지고 풍미가 풍부 해집니다. 성숙이 절정에 달하는 블랙 체리 토마토는 산도가 낮고 훈제하고 달콤한 맛을냅니다. 블랙 체리 토마토 식물은 질병에 저항성이 있고 온실이나 야외에서 햇볕이 잘 드는 곳에서 자랄 수 있기 때문에 성장하기 쉬운 활기차고 키가 크고 불확실한 식물에 1 인치 원형 토마토의 큰 클러스터를 생산합니다.
시즌 / 가용성
검은 방울 토마토는 늦여름부터 가을까지 제공됩니다.
현재 사실
토마토는 처음에는 식물상 Solanum lycopersicum으로 불렸고, 원예 학자들은 수년 동안 Lycopersicon esculentum이라는 용어를 선택했지만 현재의 분자 DNA 증거는 Solanum lycopersicum의 원래 분류로 돌아가도록 장려하고 있습니다. 검은 체리 토마토, 더 구체적으로 var. cerasiforme는 매우 드문 품종입니다. 블랙 체리 토마토의 착색은 녹색과 적색 안료의 혼합물에서 발생합니다. 과일이 성숙함에 따라 적색 카로티노이드 색소 인 리코펜이 축적되지만 녹색 색소 인 엽록소도 일부 남아 있습니다. 익은 과일의 진홍색 내부와 결합 된 녹색 색소는 독특하고 어두운 외부 색상을 나타냅니다.
영양가
체리 토마토에는 심혈관 질환과 암의 위험을 줄일 수있는 항산화 제인 리코펜이 들어 있습니다. 또한 비타민 A와 비타민 C가 포함되어있어 눈 건강을 유지하고 면역 체계를 강화하는 데 좋은 간식이됩니다. 건강을 유지하기위한 다른 중요한 내용으로는 섬유질, 철분, 비타민 B-6 등이 있습니다.
응용
블랙 체리 토마토는 스스로 또는 샐러드로 신선하게 먹기 위해 선호되지만 플래시 구이 또는 로스팅에도 적합합니다. 블랙 체리 토마토는 피자와 살사 요리법에서 일반적인 빨간 토마토를 쉽게 대체 할 수 있으며 소스와 수프에서도 잘 작동합니다. 그들은 쉐 브르 및 부라 타와 같은 부드럽고 젊은 치즈뿐만 아니라 페코 리노 및 파마산과 같은 오래된 치즈와 잘 어울립니다. 다른 무료 페어링에는 감귤류, 멜론, 가지, 버섯, 순한 고추 및 매운 고추, 가금류, 돼지 고기, 해산물, 비네 그레트, 숙성 발사믹 식초, 바질과 고수와 같은 허브, 베 샤멜과 같은 크림 기반 소스가 포함됩니다. 모든 품종과 마찬가지로 블랙 체리 토마토는 익고 사용할 준비가 될 때까지 실온에서 직사광선을 피해 보관하십시오. 그 후에 냉장하면 부패 과정이 느려지고 더 익지 않을 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
검은 토마토는 우크라이나 남부 크림 반도의 상대적으로 작은 지역에서 원산지로 여겨지며 소수의 품종으로 제한되었습니다. 19 세기 초, 크림 전쟁의 최전선에서 집으로 돌아온 군인들은 서부 러시아 전역에 씨앗을 배포했으며 현재 구소련 영토에서 발견되는 검은 토마토가 최소 50 종류 있습니다.
지리 / 역사
모든 방울 토마토는 야생 토마토의 후손으로, 그 기원은 수백만 년 전 남미 연안으로 거슬러 올라갑니다. 고고 학적 증거에 따르면 최초의 체리 토마토 계통은 중앙 아메리카 북부에서 최소 수천 마일 떨어진 메소 아메리카 농부들에 의해 재배되었습니다. 더 큰 일반 토마토와 달리 체리 토마토의 유전 적 구성은 거의 변하지 않았습니다. 색상과 모양의 변화는 자연적으로 발생하는 돌연변이이며 종종 식물의 생존 특성입니다. 블랙 체리 토마토는 원래의 레드 체리에서 가보로 진화했으며 결국 토마토 육종가는 현대적인 입맛에 맞는 하이브리드 블랙 체리 토마토 품종을 개발할 것입니다.
레시피 아이디어
블랙 체리 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 먹고, 살고, 실행 | 스테이크, 고르곤 졸라, 체리 토마토 피자 | |
| 트리 허거 | 구운 체리 토마토와 구운 가지 |
최근 공유
누군가를 위해 Specialty Produce 앱을 사용하여 Black Cherry Tomatoes를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 헤이트 스트리트 마켓 헤이트 스트리트 마켓 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 근처샌프란시스코, 캘리포니아, 미국 약 606 일 전, 7/13/19 |
