Aromatnaya Fifteen

Aromatnaya Quince





재배자
윈드 로즈 농장 홈페이지

설명 / 맛


Aromatnaya quinces는 중간 크기에서 큰 과일로 평균 직경이 7-10cm이며 작고 구부러진 목이 둥글고 난형입니다. 피부는 단단하고 매끄럽고 얇고 섬세하고 멍이 들기 쉬우 며 기름진 일관성을 가진 울퉁불퉁 한 질감을 가지고 있으며 성숙하면 녹색에서 황금빛의 레몬 색으로 익습니다. 익었을 때 피부가 단단하게 유지되고 사향, 열대 및 꽃 향이 나게된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 표면 아래에서 살은 흰색이고 밀도가 높으며 반수성이며, 짙은 갈색 씨앗으로 채워진 중앙 코어를 둘러싸고 있습니다. Aromatnaya quinces는 날것 일 때 달콤하고 시큼한 맛이 나며 신선하게 먹을 수 있습니다. 익히면 과일의 질감이 부드러워 져 감귤류와 멜론을 연상시키는 열대 과일 향이납니다.

시즌 / 가용성


Aromatnaya quinces는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실


식물 적으로 Cydonia oblonga로 분류되는 Aromatnaya quinces는 Rosaceae 계통에 속하는 러시아 품종입니다. 큰 열매는 낙엽수에서 자라며 익었을 때 신선하게 먹을 수있는 몇 안되는 모과 품종 중 하나로 선호되는 희귀 품종입니다. Aromatnaya라는 이름은 대략 러시아어에서 '향기'또는 '향기'를 의미하며 동유럽과 미국의 모과 애호가가 재배 한 가정 정원 품종입니다. 제한된 가용성에도 불구하고 Aromatnaya 모과 나무는 질병에 강하고 다작이 많으며 적응력이 뛰어나 다양한 요리 용도에 사용할 수있는 향기로운 과일을 생산합니다.

영양가


Aromatnaya quinces는 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이며 피부 내 콜라겐 생성을 촉진 할 수있는 항산화 제인 비타민 C의 좋은 공급원입니다. 과일은 또한 신진 대사를 높이기 위해 구리를 제공하고 섬유질, 칼륨, 철분, 비타민 A 및 마그네슘을 포함합니다.

응용


Aromatnaya quinces는 스튜, 밀렵, 베이킹 또는 끓이는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 향기로운 과일은 익었을 때 날 것으로 먹을 수있는 몇 안되는 모과 품종 중 하나이지만 시큼한 맛이나 떫은 맛을 최소화하기 위해 과일을 얇게 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 모과의 얇은 조각은 샐러드에 바삭 바삭하게 추가하거나, 과일 그릇에 갈거나, 구운 고기 위에 식용 장식으로 사용할 수 있습니다. 신선한 응용 외에도 Aromatnaya 모과는 수프, 스튜 및 카레에 끓여서 요리하고 사이다로 누르거나 소스로 퓌레로 만들 수 있습니다. 과일은 케이크, 파이, 타르트, 머핀과 같은 제과류에도 적합하며, 향긋한 시럽에 데쳐 부드럽고 부드러운 질감을 만들 수 있습니다. 다른 모과 품종과 마찬가지로 Aromatnaya 모과는 마멀레이드, 잼 및 젤리를 만드는 데 자주 사용됩니다. 꽃이 만발한 달콤하고 타르트 스프레드는 치즈 플레이트에 담거나 신선한 구운 제품과 짝을 이루거나 토스트의 토핑으로 사용할 수 있습니다. 과일은 또한 차, 스낵 또는 디저트로 제공되는 달콤한 페이스트 인 멤브 릴로 치즈를 만드는데도 유명합니다. 옅은 노란색 과육은 일단 조리되면 옅은 분홍색으로 변하고 사과 소스와 같은 일관성을 갖게된다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. Aromatnaya quinces는 요구르트, 석류 씨앗, 사과, 배, 오렌지 및 라즈베리와 같은 과일, 생강, 계피, 정향, 육두구와 같은 향신료, 브리, 체다, 파르 미지 아노 레지 아노와 같은 치즈와 잘 어울립니다. 씻지 않은 전체 Aromatnaya 모과는 익을 때까지 실온에서 보관할 수 있으며, 성숙도에 따라 과일이 익는 데 1 ~ 2 개월이 걸릴 수 있습니다. 과일이 성숙되면 밀봉되지 않은 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 2 주 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


Aromatnaya quinces는 동유럽에서 가장 오래된 식물원 중 하나 인 러시아 크리미아의 Nikitsky Botanical Garden에서 발견됩니다. 이 정원은 유명한 생물학자인 Christian Steven에 의해 1812 년에 설립되었으며 식물 연구, 보존 및 재배를위한 장소로 설계되었습니다. 모과, 사과, 배, 복숭아, 무화과를 포함하여 11,000 종 이상의 과일 나무가 있으며 정원에는 박물관, 연구 센터, 과학 실험실 및 크림 반도에서 가장 오래된 도서관이 있습니다. 식물 재배 외에도 Nikitsky Botanical Gardens에는 방문객들이 약용 식물, 과일 및 채소를 시식 할 수있는 시음 실이 있습니다. 시음 실에는 정원에서 수확 한 과일로 만든 젤리, 마멀레이드, 시럽, 꿀도 있습니다. Aromatnaya 모과는 일반적으로 끓는 물에 섞인 잼으로 만들어져 정원 방문객에게 차로 제공됩니다.

지리 / 역사


Aromatnaya quinces는 남부 러시아가 원산이며 여러 품종에 의해 수분되는 우연한 묘목으로 여겨졌습니다. 품종의 정확한 기원은 알려지지 않았지만 품종은 흑해의 러시아와 터키 해안선을 따라 정원에서 처음 문서화되었습니다. Aromatnaya quinces는 20 세기와 21 세기 초에 미국에 소개되었으며, 가정 정원과 소규모 농장에서 모과 애호가가 재배 한 희귀 품종입니다. 오늘날 Aromatnaya quinces는 미국에서 주로 캘리포니아의 농산물 시장에서 발견되며 동유럽과 중앙 아시아 전역에서 제한된 수량으로 재배됩니다. 위 사진에 나온 Aromatnaya 모과는 캘리포니아 파소로 블스에 위치한 Windrose Farm에서 재배되었습니다.


레시피 아이디어


Aromatnaya Quince를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
Bojon 미식가 글루텐이 함유되지 않은 메밀 껍질을 곁들인 사과 모과 타르트
당나귀와 당근 슈가 퀸스 큐브 / 모과 캔디
그리스 요리 쿡 신선한 모과와 필로 미니 파이
에딤 도마 데친 모과
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