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설명 / 맛
버터 넛 스쿼시는 중간 크기에서 큰 크기이며 종 모양이며 긴 목이 구근 끝에 붙어 있습니다. 매끄러운 피부는 매우 얇고 옅은 황갈색이며 단단하며 밝은 갈색의 거친 줄기와 연결되어 있습니다. Butternut 스쿼시의 긴 목에는 단단한 주황색의 촘촘하고 촉촉한 과육이 포함되어 있으며 구근 끝 부분에는 끈적 끈적한 펄프와 약간의 평평하고 크림색 씨앗이있는 작은 속이 빈 종자 구멍이 있습니다. 익히면 버터 넛 스쿼시의 살이 부드러워지고 달콤하고 고소한 뉘앙스가 가미 된 부드러운 스쿼시 풍미를 제공합니다.
시즌 / 가용성
버터 넛 스쿼시는 1 년 내내 제공되며, 가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Cucurbita moschata로 분류되는 Butternut squash는 후행 포도 나무에서 자라는 겨울 호박으로 박, 호박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 비교적 새로운 품종 인 Butternut 스쿼시는 오늘날 우리가 알고있는 크룩 넥 스쿼시 번식의 결과로보다 컴팩트 한 크기, 곧은 목이있는 특성 및 쌓을 수있는 기능을 가진 품종을 생산합니다. 버터 넛 스쿼시는 오늘날 시장에서 가장 인기있는 현대 품종 중 하나이며 얇고 먹을 수있는 피부, 빽빽한 과육, 요리시 낭비를 거의 일으키지 않는 작은 종자 구멍으로 평가됩니다. 과일로도 분류되지만 일반적으로 야채로 준비되며 다양한 요리 용도로 사용할 수 있습니다.
영양가
버터 넛 스쿼시는 비타민 A, C, E, 망간, 칼륨, 철분, 수용성 섬유질 및 마그네슘을 제공합니다. 버터 넛과 같은 진한 오렌지색 스쿼시에는 베타 카로틴이 풍부합니다.
응용
버터 넛 스쿼시는 로스팅, 토스트, 찜, 볶음, 베이킹, 끓이기, 굽는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 원형, 웨지 또는 큐브로 썰어 카레, 칠리, 수프, 스튜, 리조또, 타코, 엔칠 라다, 엠파 나다 및 라비올리의 충전물에 추가 할 수 있습니다. 또한 해시로 감자 대신 깍둑 썰기하여 사용하거나 피자와 플랫 브레드 위에 제공 할 수 있습니다. 버터 넛 스쿼시는 파이, 빵, 머핀과 같은 구운 식품에 사용할 수 있습니다. 스쿼시의 씨앗은 또한 일반적으로 볶고, 소금에 절이고, 호박 씨앗과 유사한 스낵 식품으로 소비됩니다. 버터 넛 스쿼시는 세이지, 타임, 베이 리프, 사과, 계피, 배, 샬롯, 피칸, 버터, 크림, 페타 치즈, 갈은 소고기, 소시지, 베이컨과 잘 어울립니다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하면 1-2 개월간 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
처음에는 스트레이트 넥 겨울 스쿼시가 선호되는 품종이 아니었고 길고 매력적인 겨울 크룩 넥이 선택의 스쿼시였습니다. 스쿼시의 상업 배송 및 대량 유통 수요가 증가함에 따라 쌓을 수 있고 콤팩트 한 겨울 스쿼시의 필요성이 증가하고 현대 버터 넛 품종의 개발에 영감을주었습니다. 이 스쿼시는 얇은 피부, 작은 종자 구멍, 밀도가 높은 과육으로도 유명하여 1 달러당 과육의 양이 가장 많습니다. 원래 Butternut 스쿼시의 이름은 스쿼시 제작자 인 Charles A. Leggett에서 유래 한 것으로 알려져 있습니다. 그는 Butternut의 풍미를 '버터처럼 부드럽고 견과처럼 달콤합니다'라고 설명했습니다. 오늘날 원래 Butternut 스쿼시가 개발 된 매사추세츠의 농지는 이제 Butternut Farm Golf Club이라는 적절한 이름의 골프 코스가되었습니다.
지리 / 역사
초기 버터 넛 스쿼시는 1930 년대 미국에서 캐나다 크룩 넥 스쿼시의 자연적인 교배 또는 돌연변이로 시작된 것으로 여겨집니다. 이 초기 버터 넛은 식물이 목이 곧은 스쿼시를 일관되게 생산하는 데 신뢰할 수 없기 때문에 문제가되었습니다. 작고 곧은 목이있는 스쿼시에 대한 수요가 증가하고 부피가 큰 크룩 넥이 유행에서 벗어남에 따라 식물 육종가는 이러한 불일치를 해결하기 위해 열심히 노력했습니다. 가장 초기에 알려진 신뢰할 수있는 버터 넛 품종 중 하나는 아마추어 육종가 인 Charles A. Leggett가 1940 년경에 만든 것으로 믿어졌으며 정원에서 많은 실험을 한 후 Leggett는 Waltham 가족이 대중화를 도왔던 Waltham Agricultural Experiment 필드 스테이션으로 스쿼시를 가져 왔습니다. 그의 Butternut 스쿼시. 이 초기 Butternut 품종의 창조에 대한 공로는 Waltham Butternut 스쿼시로 알려진 것을 만들기 위해 Leggett의 오리지널 스쿼시와 함께 일한 Massachusetts College of Agriculture의 Robert E. Young 교수에게도 주어집니다. 오늘날 버터 넛 스쿼시는 북미, 중미, 남미, 유럽, 아시아, 남아프리카, 호주 및 뉴질랜드의 식료품 점 및 농산물 시장에서 널리 사용됩니다.
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