Cowhorn 오크라

Cowhorn Okra





설명 / 맛


Cowhorn 오크라는 높이가 최대 12 피트에 달하는 식물에서 자라며 옅은 종이처럼 얇은 노란색의 다섯 꽃잎 꽃과 진한 빨간색 중심이 있습니다. 꽃 봉오리에서 얇고 늑골이있는 중간 녹색 꼬투리가 하늘까지 똑바로 자랍니다. 긴 꼬투리는 10 ~ 14 인치까지 자랄 수 있으며 길어지면 구부러 지거나 뒤 틀릴 수 있습니다. 일반적으로 꼬투리는 길이가 8 ~ 10 인치 일 때 가장 부드럽습니다. Cowhornn 오크라 품종의 독특한 특징은 최대 10 인치까지 부드럽고 비 섬유질을 유지하는 능력입니다. 카우 혼 오크라 안에있는 꼬투리에는 씨앗이있는 꼬투리 길이에 따라 6 개의 빈 섹션이 있습니다. Cowhorn 오크라의 풍미는 '진정한'오크라 풍미에 가깝다고합니다. 가지나 아스파라거스를 연상 시키며 질감이 다릅니다.

시즌 / 가용성


Cowhorn 오크라는 늦여름부터 초겨울까지 이용 가능합니다.

현재 사실


Cowhorn okra는 식물 적으로 Abelmoschus esculentus로 분류되지만 때로는 'Hibiscus esculentus'라는 동의어로도 발견됩니다. 그것은 또한 히비스커스 꽃 (따라서 식물 동의어), 면화 및 카카오를 포함하는 mallow 가족의 구성원입니다. 가보 품종은 19 세기 후반으로 거슬러 올라갑니다. 식물에서 똑바로 자라는 꼬투리의 길고 꼬인 모양은 소 뿔과 비슷하여 야채의 일반적인 이름에 영감을주었습니다. 일부 지역에서는 품종이 Texas Cow Horn 오크라 또는 단순히 Cow ’s Horn 오크라로 알려져 있습니다.

영양가


카우 혼 오크라는 다른 품종과 마찬가지로 항산화 제와 섬유질이 풍부합니다. 비타민 A, K, C, B6 및 B9와 같은 유익한 비타민이 풍부합니다. 또한 망간과 칼륨과 같은 필수 영양소가 포함되어 있습니다. 수용성 섬유질과 항산화 제의 조합으로 오크라는 당뇨병 식단을 가진 사람들에게 이상적입니다.

응용


젊고 짧은 Cowhorn 오크라가 산세에 가장 적합하며 긴 꼬투리가 검보를 만드는 데 사용됩니다. Cowhorn 오크라는 미국 남부에서 온 요리법에 가장 자주 사용됩니다. 길이가 5 ~ 7 인치 인 더 짧은 꼬투리도 생으로 먹거나 튀기기에 좋습니다. 길이가 8 ~ 10 인치 인 꼬투리가 조금 더 단단해지며 수프 나 볶음 요리에 추가하기에 적합합니다. 꼬투리가 요리되면 수프와 스튜에서 증점제 역할을하는 젤라틴 물질이 방출됩니다. Cowhorn 오크라는 오븐에서 탈수하거나 건조 할 수 있습니다. 꼬투리가 마르도록하면 잘릴 때 덜 칙칙해집니다. 포드를 1 인치 섹션으로 자르고 데치십시오. 데친 Cowhorn 오크라 조각은 빵가루를 입히고 튀길 수 있습니다. 오크라 포드는 냉장고에 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.

민족 / 문화 정보


Cowhorn 오크라의 명명 된 품종 중 하나는 Fife Creek Cowhorn입니다. 이 특정 품종의 기원 이야기는 Fife 가족에 속한 농장에서 미시시피에서 시작됩니다. 1900 년경, 아메리카 원주민의 크릭 부족 출신의 여성이 농장을 방문하여 길고 얇은 오크라의 씨앗을 주었다고합니다. 크릭은 유럽인이 신세계에 처음 오기 전에 조지아, 앨라배마 및 플로리다 주변에 살았던 유목민 부족이었습니다. 오늘날, 두 개의 주요 크릭 부족이 있는데, 하나는 앨라배마에 하나는 오클라호마에 있습니다. 품종이 크릭 부족의 여성을 통해 파이프 농장에 들어 왔지만 품종이 부족에서 유래했는지는 확실하지 않습니다.

지리 / 역사


오크라는 현재의 에티오피아를 중심으로 동부 아프리카에서 시작되어 동쪽으로 인도로, 서쪽으로 다른 아프리카 국가로, 그리고 대서양을 건너 새로운 세계로 퍼져 나간 것으로 생각됩니다. Cowhorn Okra는 노예 시대에 미국에 왔을 가능성이 매우 높은 품종이지만 미국 남북 전쟁 당시에 처음 도입 된 품종입니다. 일부 소식통은 다양성이 텍사스 출신이라고 말하고 다른 소식통은 켄터키라고 말합니다. 어느 쪽이든, Cowhorn 오크라는 희귀 품종으로, 종자 회사를 통해 가장 자주 구할 수 있거나 남부의 농가를 통해 전승됩니다. 이 식물은 매우 무거운 생산자이며 가을에 잘 꼬투리를 생산할 것입니다. Cowhorn 오크라는 다양한 환경에서 자랄 수 있지만 더 덥고 습한 기후에서 번성합니다.


레시피 아이디어


Cowhorn Okra를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
프렌즈 드리프트 인 좋아하는 오크라 피클

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