정원 밤색 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

정원 밤색은 두꺼운 마운드 클러스터에서 자라며 높이가 30 ~ 150cm입니다. 다 줄기 식물은 직립하고 덤불이 나며 여름에 작은 적 록색 꽃이 핀다. 길쭉한 화살 모양의 커다란 짙은 녹색 잎을 생산합니다. 그들은 옥살산 함량으로 인해 뚜렷한 신맛과 날카로운 레몬 탕을 가지고 있습니다. 이 특성은 '신 풀'이라는 이름을 얻었습니다.

시즌 / 가용성

Sorrel은 연중 제공됩니다.

현재 사실

때때로 Broadleaf sorrel이라고도 불리는 Garden sorrel은 식물 적으로 Rumex acetosa로 분류되는 다년생 허브입니다. 메밀과에 속하며 종종 프랑스 밤색과 혼동되지만 실제로는 별개의 종입니다. 둘 다 비슷한 방법으로 준비 할 수있는 녹색 시금치 같은 잎을 생산하지만, Garden sorrel은 더 강한 풍미를 가진 더 큰 식물입니다.

영양가

밤색은 칼륨과 비타민 A, B, C, D, E 및 K의 훌륭한 공급원입니다.

응용

밤색은 생으로 샐러드 그린이나 신선한 허브로 사용하거나 시금치와 비슷하게 볶을 수 있습니다. 어린 잎은 부드럽고 부드러워 신선한 식용에 가장 적합하며, 큰 잎은 날카 롭고 쓴맛이있어 조리에 적합합니다. Sorrel은 소스 나 수프 용으로 훌륭한 퓨레를 만듭니다. 무료 맛에는 단단한 숙성 치즈, 크림, 계란, 생선, 캐비어, 굴, 렌즈 콩, 감자, 시금치, 양파, 샬롯, 겨자, 파슬리, 타라곤, 민트, 처빌 및 육두구가 포함됩니다. 밤색을자를 때 스테인리스 스틸 칼만 사용하는 것이 좋으며, 높은 산 함량이 금속 조리기구를 변색시키고 부식시키기 때문에 금속 냄비에서 모두 함께 요리하지 않는 것이 좋습니다.

민족 / 문화 정보

정원 밤색은 원래 Ojibwa 인디언이 공식화 한 항암 치료제 인 Essiac 차의 성분으로 오늘날에도 여전히 복용하고 있습니다. 그것은 신체의 자유 라디칼을 제거하고 대장균 및 기타 유해한 세균을 죽이는 항균성을 제공함으로써 암세포 성장을 억제합니다.

지리 / 역사

정원 밤색은 유럽과 아시아가 원산지이며 역사상 인기있는 허브와 채소로 재배되었습니다. 중세에 더 온화한 프랑스 밤색이 개발 될 때까지 많은 유럽 정원에 식물이있었습니다. 오늘날 전 세계 대부분의 온대 기후에서 발견되며 축축하고 습한 토양에서 번성합니다. 큰 뿌리 계통을 나누어 쉽게 전파되며, 새로운 부드러운 성장을 장려하기 위해 정기적으로 잘라 내야합니다.

레시피 아이디어

정원 밤색을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

트리니 미식가		밤색 음료
데이비드 레보 비츠		Sorrel, Feta & Sumac을 곁들인 Ottolenghi의 튀긴 콩
아마추어 미식가		연어와 밤색 Troisgros
더비 파이 아님		신선한 껍질 콩과 밤색 수프
Becks와 Posh		프렌치 스타일 소렐 수프

최근 공유

사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Garden Sorrel을 아이폰 과 기계적 인조 인간 .

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