| 지방 삼촌 농장 |
설명 / 맛
Painted Mountain 옥수수 속 대는 15 ~ 18 센티미터 길이의 여러 가지 색상의 슬림 한 형태입니다. 부드럽고 둥근 알맹이는 보라색, 파란색, 노란색, 흰색 및 적갈색의 색조로 나옵니다. '우유 단계'의 어린 속대에는 흰색과 노란색 알갱이가있어 약간 달콤하고 진정한 옥수수 맛을 제공합니다. 성숙한 속 대는 모든 붉은 보석 톤에서 노란색, 파란색 및 갈색의 혼합에 이르기까지 다양한 다채로운 패턴을 보여줍니다. 말린 알맹이는 얇은 종자 코트를 가지고 있으며 가늘고 부드러운 밀가루 전분으로 갈아줍니다.
시즌 / 가용성
Painted Mountain 옥수수는 늦여름과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Painted Mountain 옥수수는 일찍 성숙하고 다채로운 밀가루 옥수수입니다. 이 품종은 가보 품종에서 개발되었으며 개방형 수분되고 지속 가능한 품종입니다. 식물상 Zea mays var. amylacea, Painted Mountain 옥수수는 단순히 장식용이 아닌 식량 공급원으로 사용하기 위해 개발되었습니다. Painted Mountain 옥수수는 적응력이 높은 것으로 간주되며 오늘날 육종가가 이용할 수있는 가장 유 전적으로 다양한 품종 중 하나입니다.
영양가
Painted Mountain 옥수수는 단백질과 탄수화물이 풍부하며 인, 칼륨 및 마그네슘 미네랄이 포함되어 있습니다. 또한 많은 양의 섬유질과 적은 양의 엽산, 비타민 A 및 B 복합 비타민을 포함합니다. 풍부한 색의 빨강, 파랑 및 자주색 알갱이에는 중요한 항산화 제인 안토시아닌이 포함되어 있습니다.
응용
Young Painted Mountain 옥수수는 볶거나, 삶거나, 개암 나무 열매에서 잘라서 단 옥수수처럼 먹을 수 있습니다. Painted Mountain 옥수수의 성숙하고 다채로운 속은 종종 건조되어 장식용으로 사용됩니다. 건조한 알맹이는 곡물 분쇄기 또는 막자 사발과 유봉을 사용하여 가루 나 가루로 갈 수 있습니다. Painted Mountain 옥수수는 머핀과 빵을 굽는 데 이상적인 미세하고 부드러운 밀가루 전분을 생산합니다. 베이킹에 사용하면 파란색 알갱이가 옥수수 가루에 푸른 색조를 띕니다. 말린 알맹이는 느슨한 석회에 담그고 마사를 위해 습식 분쇄하거나 끓여서 호 미니를 만들 수도 있습니다. 밀가루 옥수수 품종은 '옥수수 끓이기'에도 이상적입니다. 신선하고 껍질을 벗기지 않은 Painted Mountain 옥수수를 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하십시오. 말린 속은 시원하고 건조한 환경에서 최대 1 년 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Painted Mountain 옥수수는 옥수수 가루를 만들기 위해 재배되는 곡물 유형입니다. 역사적으로 밀가루 옥수수도 재배되어 빻기 위해 사용되었습니다. 마른 옥수수는 식민지 초기에 간식으로 소비되었으며 미국 중서부 및 북부 지역의 농가들이 트레일 간식 및 생존 식품으로 만들었습니다. 건조 된 알맹이를 뜨겁고 건조한 프라이팬으로 가열하여 씨앗이 갈라지고 알맹이가 부드러워 질 때까지 가열합니다. 그들은 식혀서 한 번에 몇 달 동안 저장하거나 기름을 살짝 뿌리고 소금에 절여 맛을 낼 수 있습니다.
지리 / 역사
Painted Mountain 옥수수는 1970 년대에 Dave Christensen이라는 재배자에 의해 Montana에서 개발되었습니다. 그는 수백 가지의 다양한 토종 가보 품종을 수집하고 가혹한 조건에서 자랄 수있는 좋은 맛을내는 품종을 찾기 위해 선별적인 손 교배 과정을 시작했습니다. 그는 고도가 5000 피트에 달하고 환경이 극도의 강인함을 요구하는 고향 몬타나의 아메리카 원주민 부족과 식민지 농가가 심은 품종에 집중했습니다. Painted Mountain 옥수수는 재배 기간이 짧고 서늘하고 온화한 기후에 적합합니다. 따뜻한 기후에서는 이른 시즌 작물이 될 것입니다. Painted Mountain 옥수수는 널리 구할 수 없으며 농산물 시장과 가정 정원에서 발견 될 가능성이 높습니다.
