설명 / 맛
눈 완두콩에는 옅은 녹색 꼬투리가 있고 몸집이 작고 납작한 완두콩이 들어 있습니다. 포드는 넓고 평평하며 길이는 약 2 ~ 3 인치입니다. 완두콩과 꼬투리는 모두 먹을 수 있으며 달콤한 완두콩 맛과 부드럽고 바삭한 식감을 가지고 있습니다. 완두콩은 흰색 또는 보라색의 꽃에서 자라며,이 어린 단계에서는 눈 완두콩 식물의 잎과 꽃을 모두 먹을 수 있습니다.
시즌 / 가용성
연중 내내 이용 가능한 눈 완두콩의 성수기는 봄부터 초여름까지입니다.
현재 사실
설탕 및 스냅 완두콩과 함께 눈 완두콩은 식물 적으로 Pisum sativum var로 알려진 완두콩 그룹의 일부입니다. macrocarpon. Fabaceae 계통의이 완두콩은 부드러운 식용 씨앗 꼬투리로 유명합니다. 식물성 완두콩은 과일이지만 오늘날 요리 세계에서 야채로 활용되고 있습니다.
영양가
눈 완두콩은 단백질, 탄수화물,식이 섬유, 비타민 C 및 K, 칼륨, 마그네슘 및 철분을 제공합니다. 눈 완두콩은 또한 다른 종류의 완두콩보다 비타민 C가 높습니다.
응용
눈 완두콩은 동양 요리의 필수 야채이며 볶음밥, 볶음밥 및 국수 요리에 일반적으로 사용됩니다. 바삭 바삭한 식감과 신선한 풍미는 풍부한 소스로 준비된 수프, 카레 및 고기를 보완합니다. 눈 완두콩은 샐러드와 춘권에 날 것으로 사용하거나 crudité 트레이에 제공 할 수 있습니다. 다용도 완두콩은 맛과 질감이 새우, 가리비, 캐슈, 감귤류, 간장, 참깨, 버터, 섬세한 국수 및 두부와 잘 어울립니다. 설탕 함량이 높기 때문에 눈 완두콩을 요리 할 때는 다른 종류의 완두콩보다 갈색이 더 빠르기 때문에주의해야합니다.
민족 / 문화 정보
프랑스에서는 눈 완두콩을 mange-tout이라고도하며 '모두 먹다'라는 의미입니다. 만다린에서는 '헤란도'또는 네덜란드 완두콩으로 알려져 있습니다. 중국에서는 완두콩 식물의 완두콩 싹과 꽃이 진미로 간주되며 Dow miu로 알려져 있습니다.
지리 / 역사
지중해 지역의 원산지 인 눈 완두콩은 19 세기 유럽에서 인기있는 다양한 완두콩이었습니다. 그곳에서 그들은 중국으로 퍼져서 선호하는 완두콩 품종으로 빠르게 채택되었으며 오늘날까지 동양 요리의 전형적인 재료입니다. 눈 완두콩은 서늘한 기후에서 번성하며 품종에 따라 땅에 뒤덮인 포도 나무로 자라거나 자랄 수 있습니다. 눈 완두콩은 개화 후 5 ~ 7 일이 지나면 풍미와 질감이 가장 좋으며 식물이 계속 생산할 수 있도록 자주 수확해야합니다.
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