설명 / 맛
Capiro 감자는 균일 한 크기를 가지며 약간 납작한 모양의 직사각형에서 원통형입니다. 반 매끄러운 피부는 얇고 갈색이며 단단하며 표면에 얕은 눈이 흩어져 있습니다. 표면 아래에서 살은 밀도가 높고 수분이 많으며 크림색에서 옅은 노란색 색조로 바삭합니다. 요리 할 때 Capiro 감자는 전분 일관성이있어 푹신하고 부드러운 질감을 만들고 부드럽고 흙 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Capiro 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원 인 Capiro 감자는 남미 원산이며 콜롬비아와 페루의 산악 지역에서 자랍니다. 주로 상업 가공을 위해 재배되는 Capiro 감자는 수출량이 많으며 Diacol Capiro 및 R-12 Nera라는 이름으로도 알려져 있습니다. 가공 및 수출 이외에도 Capiro 감자는보기 드문 품종으로, 순한 맛과 부드럽고 푹신한 질감으로 인해 남미 지역 사회에서 선호합니다.
영양가
Capiro 감자에는 비타민 C, 칼륨, 마그네슘, 철분 및 섬유질이 들어 있습니다.
응용
Capiro 감자는 일반적으로 상업용 가공에 사용되며 냉동 식품으로 만들어 지지만 삶기, 튀김 및 베이킹에도 적합합니다. 감자의 전분이 풍부한 일관성은 수프와 스튜를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 될 수 있으며 요리 과정에서 피부를 유지하여 영양분과 풍미를 더할 수 있습니다. Capiro 감자는 또한 구운 고기와 함께 제공하는 페루의 일반적인 요리 방법 인 감자 튀김으로 만들 수도 있고, 통째로 구워서 채우는 반찬으로 제공 할 수도 있습니다. Capiro 감자는 옥수수, 콩, 피망, 고추, 돼지 고기, 소고기, 가금류, 양고기, 퀴 노아, 쌀과 같은 고기와 잘 어울립니다. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 3-5 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Capiro 감자는 남미의 농업 수입을 늘리는 데 도움이되는 실험적 품종으로 간주되었습니다. 지난 수십 년 동안 페루와 콜롬비아와 같은 국가에서 감자 재배는 많은 농부가 동시에 작물을 심고 과잉 감자를 만들어 냄으로 인해 어려움을 겪었습니다. 이것은 차례로 가격을 낮추고 일년 내내 고르지 않은 제품 흐름을 만듭니다. 콜롬비아에서 Capiro 감자는 상업적 수출 및 가공을위한 농업 교육을 위해 제 3 자 회사에서 재배했습니다. 이것은 신선한 덩이 줄기 판매를 넘어서 농부들에게 새로운 수입원을 창출하는 데 도움이되었고, 상업적 수요를 충족시키기 위해 농부들이 심고 수확하는 새로운 일정을 개발했습니다. 오늘날 Capiro 감자는 여전히 작은 규모로 사용되지만 병 해병에 더 강한 새로운 품종에 의해 가려졌습니다.
지리 / 역사
Capiro 감자는 콜롬비아 원산으로 여겨지며 콜롬비아 농업 연구소 또는 ICA에서 개발했습니다. 괴경은 1968 년에 시장에 출시되었으며 콜롬비아, 페루, 베네수엘라 및 에콰도르의 현지 시장에서 찾을 수 있습니다.
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