설명 / 맛
나무 사과는 지름이 평균 5 ~ 12 센티미터 인 작은 코코넛처럼 보이며 나무 껍질과 비슷한 거친 일관성을 가진 단단하고 나무가 많은 흰색 밝은 갈색 껍질을 가지고 있습니다. 껍질은 또한 한때 나무에 연결되었던 과일의 상단에 작은 구멍이 있는데, 여기에서 종종 블루 치즈에 비유되는 매운 버터 향을 발산합니다. 외모만으로 과일의 숙성을 판단하는 것은 거의 불가능합니다. 성숙을 테스트하기 위해 약 1 피트 높이에서 과일을 땅에 떨어 뜨리고, 과일이 튀어 나오면 익지 않은 것입니다. 우드 사과의 과육이나 과육은 미숙하면 아이보리 색을 띠며 나이가 들면서 주황색 갈색 또는 진한 갈색으로 변합니다. 껍질이 갈라져 열리면 살이 끈적하고 밀착하며 크림 같은 농도가됩니다. 과육 내부에는 식용이 가능하고 바삭 바삭한 흰색 씨앗과 가끔씩 섬유질 끈이 있습니다. 나무 사과는 타마 린드, 에그 노그, 건포도 및 날카로운 치즈를 연상시키는 복잡한 단맛, 신맛 및 산성 맛을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
나무 사과는 늦여름부터 겨울까지 또는 아시아의 몬순 이후 시즌에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Limonia acidissima로 분류되는 나무 사과는 Rutaceae 계통에 속하는 딱딱한 껍질을 벗긴 과일입니다. 아시아와 동남아시아 전역에서 발견되는 두 종류의 우드 사과, 더 크고 일반적인 품종과 산성으로 알려진 작은 품종이 있습니다. 나무 사과는 독특한 풍미와 정화 특성으로 인해 인도와 스리랑카에서 특히 선호됩니다. 매운 과일은 코끼리 사과, 원숭이 과일, 태국의 Ma-khwit, 힌디의 Kaith, 벵골의 Katbel, Malaya의 Gelinggai, 캄보디아의 Kramsang을 포함하여 현지 시장에서 다양한 이름으로도 알려져 있습니다. 나무 사과는 때때로 bael 과일과 혼동되어 현지 시장에서 bael이라고 불릴 수 있지만 두 과일은 다른 종입니다.
영양가
나무 사과는 피부 안색을 개선하고 시력 손실을 방지하기 위해 신체에서 비타민 A로 전환되는 베타 카로틴의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 리보플라빈, 칼슘, 철, 인의 좋은 공급원이며 일부 비타민 C를 함유하고 있습니다. 아유르베 다 의학에서 나무 사과는 과일을 식히고 정화하며 소화를 촉진하고 간과 신장을 정화하는 데 도움이된다고 믿어집니다. 과일은 또한 인후를 진정시키고 벌레에 쏘이거나 물린 것을 치료하는 데 도움이되는 항균 특성을 가지고있는 것으로 간주됩니다.
응용
나무 사과는 일반적으로 신선하고 손이없는 상태로 섭취되며 칼등을 사용하여 깨지거나 땅에 으 깨질 수 있습니다. 개봉하면 과육을 떠서 그대로 먹거나 설탕을 뿌려 단맛을 낼 수 있습니다. 스리랑카에서는 과육을 코코넛 밀크와 야자 설탕과 혼합하여 달콤하고 약산성 인 음료를 만들어 더운 날씨에 가장 좋아하는 음료입니다. 나무 사과는 또한 스무디와 쉐이크의 맛을 내거나 아이스크림에 섞거나 잼, 처트니 및 젤리로 요리하는 데 사용됩니다. 동남아시아의 시골 마을에서는 미성숙 한 나무 사과를 얇게 썰어 새우 페이스트, 샬롯, 향신료, 칠리 페퍼 소스에 담근다. 나무 사과는 라임, calamondins, 오렌지 및 레몬, 칠레 고추, 양파, 카 다몬 및 타마 린드와 같은 감귤류와 잘 어울립니다. 개봉하지 않은 통나무 사과는 실온에서 최대 10 일까지 보관하거나 냉장고에 1-2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 한 과육은 최상의 품질을 위해 즉시 섭취하거나 최대 6 개월 동안 레몬 주스를 혼합하여 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
인도에서 나무 사과는 Vinayaka Chaturthi라고도 알려진 Ganesh Chaturthi 축제 기간 동안 힌두교 신 Ganesha에게 헌정 된 인기있는 과일입니다. 이 10 일간의 행사는 달 달력에 따라 매년 가을 다양한 날짜에 기념되며 장대 한 공개 모임으로 유명합니다. 인도 전역의 마을에서는 가네샤의 임시 신사를 만들고 신의 생일을 축하하기위한 예배의 한 형태로 신사를 표시합니다. 가네샤는 코끼리 머리의 신으로 100 개가 넘는 이름을 가진 것으로 알려져 있으며 지혜, 행복, 번영을 제공한다고 믿어집니다. 축제 기간 동안 나무 사과는 신이 좋아하는 다섯 가지 과일 중 하나로 여겨지기 때문에 가네샤 신사의 기슭에 배치됩니다. 나무 사과는 또한 축하 행사에 참여할 때 가족과 친구에게 간식을 제공하기 위해 가정의 테이블에 장식 더미에 배치됩니다. 과일은 일반적으로 신선하게 사용되거나 음료에 혼합되며 과일의 껍질은 작은 그릇과 재떨이로 사용됩니다.
지리 / 역사
나무 사과는 아시아 및 동남아시아 지역의 원산지이며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 나무 사과에 대한 최초의 알려진 참고 문헌은 기원전 1 년경으로 거슬러 올라가는 텍스트 인 '힌두교 : 알파벳 가이드'에서 찾을 수 있습니다. 이 과일은 처음에는 '가난한 사람의 음식'으로 여겨졌지만 20 세기 중반에는 신에게 바치는 향료, 소화 보조제, 과일로 선호되었습니다. 오늘날 나무 사과는 인도와 스리랑카 전역의 시장에서 발견되는 탁월한 과일로 남아 있으며 종종 길가와 농경지에서 재배됩니다. 과일 나무는 태국, 말레이시아, 캄보디아, 방글라데시, 파키스탄 및 자바에서도 잘 자랍니다.
레시피 아이디어
나무 사과를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Sanjeev Kapoor 조리법 | 우드 애플 처트니 |
