설명 / 맛
Kyo-Midori 고추는 다른 피망에 비해 크기가 약 3 분의 1로 미국 품종의 약 3 분의 1에 비해 작고, 뾰족한 융기가있는 길쭉한 블록 모양입니다. 꼬투리는 줄기가 아닌 끝쪽으로 점차 가늘어지고 구겨 지거나 똑 바르거나 약간 접힐 수 있습니다. 피부는 얇고 윤기 있고 매끄럽고 짙은 녹색이며 살은 바삭하고 수성이며 녹색이며 막과 많은 작고 납작한 원형 크림색 씨앗으로 채워진 속이 빈 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 교 미도리 고추는 바삭 바삭하고 약간 쓴 맛이 나는 식물성으로 미묘한 단 맛이납니다.
시즌 / 가용성
교 미도리 고추는 봄부터 가을까지 야외에서 재배됩니다. 고추는 다양한 온실을 재배 한 엄선 된 회사를 통해 일본에서 일년 내내 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Kyo-Midori 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade과에 속하는 작고 반 쓴 품종입니다. 고추는 녹색 피망의 또 다른 이름 인 일본에서 피만의 일종으로 간주됩니다. 피만이라는 표현은 후추를 의미하는 프랑스어“피망”에서 유래했으며, 메이지 초기 또는 19 세기에 피망이 일본에 처음 소개되었을 때 붙여진 이름입니다. 녹색 피망은 제 2 차 세계 대전 이후 일본에서 광범위하게 재배되었으며, 교 미도리 고추는 미묘한 쓴 맛을 유지하기 위해 완전히 성숙하기 전에 수확 한 현대 품종입니다. 교 미도리 고추는 높은 생산성으로 일본 전역의 가정 정원에서 널리 재배되며 다양한 요리 용도로 활용됩니다.
영양가
교 미도리 고추는 피부 내 콜라겐 생성을 증가시키고 면역 체계를 강화하여 환경 적 공격으로부터 신체를 보호하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 칼륨, 비타민 A, 섬유질 및 철분이 포함되어 있습니다.
응용
Kyo-Midori 고추는 굽고, 채우고, 굽고, 볶고, 튀기기와 같이 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 어린 고추는 잘게 썰어 그린 샐러드에 날 것으로 사용하거나, 소스로 다진 다음, 샌드위치에 겹겹이 쌓거나, 얇게 썰어 단독 간식으로 섭취 할 수 있습니다. 교 미도리 고추는 잘게 썰어 볶거나, 그릴에 굽거나, 요리하여 도시락에 담아서 제공하거나, 튀김에 담근 후 튀길 수도 있습니다. 일본에서는 교 미도리 고추를 반으로 자르고 고기, 곡물, 조미료로 채우고 볶거나, 반찬으로 가다랑어 플레이크로 덮습니다. 교 미도리 고추는 쓴 멜론, 오이, 양상추, 브로콜리, 완두콩, 당근, 오크라, 토마토, 주키니, 마늘, 생강, 돼지 고기, 쇠고기, 가금류, 생선, 계란, 사케, 붉은 된장과 같은 고기와 잘 어울립니다. 참기름, 미림, 참깨. 고추는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 보관할 때 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
일본에서는 교 미도리 고추가 여름에 절정을 맞이하며 제철 레시피에서 가장 좋아하는 냉각 재료입니다. 일본은 주로 여름에 덥고 습하여 도시가 나츠 베 또는“여름 피로”로 알려진 느리게 움직이는 에너지를 발전시킵니다. 일본 현지인들은 수분 함량이 높은 제철 과일과 채소를 섭취하여 이러한 피로를 해소하여 신체에서 상승하는 열을 식 힙니다. 일본에서는 아주 어린 나이에 제철 재료를 사용한 가벼운 요리를 가르치는 것이 가장 중요한 교육 수업 중 하나로 간주됩니다. 아이들은 보육원에서 교 미도리와 같은 피망 요리법을 배우기 시작합니다. 피망은 쓴 맛 때문에 일본 아이들이 싫어하는 것으로 악명 높기 때문에 학교에서는 고추를 여름 요리 커리큘럼에 통합하여 아이들이 다른 요리법으로 고추를 시도하도록 장려합니다.
지리 / 역사
교 미도리 고추는 180 년 이상 종자를 판매 해 온 일본에 본사를 둔 회사 인 Takii Seed가 개발했습니다. 정확한 출시일은 알려지지 않았지만, 교 미도리 고추는 질병에 대한 내성, 더 나은 성장 특성 및 풍미를 나타 내기 위해 개발 된 현대 품종으로 간주됩니다. 교 미도리 고추는 주로 가정 정원에서 재배되며 일본의 이바라키 현, 가고시마 현, 미야자키 현, 고치 현의 소규모 농장에서도 재배됩니다.
