설명 / 맛
가시가 많은 chayote는 크기가 중소형이며 평균 길이는 10-20cm이며, 배와 같은 모양으로 깊은 선형 홈, 접힘 또는 주름이 있고 표면을 덮고있는 많은 녹색 금색 가시가 있습니다. 스쿼시가 포도 나무에서 성숙하고 옅은 녹색 껍질이 단단하고 질긴 성질 때문에 종종 버려 질수록 가시의 수가 증가합니다. 크림색의 흰색 과육은 바삭 바삭하고 중앙 코어에는 작고 평평하며 먹을 수있는 밝은 황갈색 씨앗이 하나 들어 있습니다. 가시가 많은 차요 테 스쿼시는 오이와 비슷한 가볍고 달콤한 맛으로 바삭하고 부드럽습니다. 과일 외에도 가시가 많은 차요 테의 잎, 새싹, 꽃 및 뿌리는 식용이 가능하며 요리 용도로 활용됩니다.
시즌 / 가용성
가시가 많은 차요 테 스쿼시는 일년 내내 수확 할 수 있으며, 가을에 수확량이 가장 많으며 때로는 늦봄에 수확합니다.
현재 사실
식물상 Sechium edule로 분류되는 가시가 많은 chayote는 열대 등반 포도 나무의 열매이며 조롱박, 오이 및 멜론과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 가시가 많은 차요 테는 색상, 모양 및 질감이 약간 씩 다른 여러 종류의 차요 테 중 하나이지만 모두 비슷한 순하고 풍미가 있습니다. 상업용 시장에서는 가시를 제거하는 데 시간이 많이 걸릴 수 있으므로 옅은 녹색의 부드러운 차요 테가 가시 나무 차요 테보다 더 일반적입니다. 가시가 많은 차요 테 스쿼시는 전 세계적으로 다양한 문화권에서 사용되며 주로 동반 재료를 흡수하는 운반체로 사용됩니다.
영양가
가시가 많은 차요 테에는 칼륨, 마그네슘, 엽산이 풍부하고 비타민 C와 B6도 포함되어 있습니다.
응용
가시가 많은 차요 테는 굽고, 찜, 베이킹, 볶음, 볶음, 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 노련한 요리사는 달콤한 맛과 단단한 살로 인해 부드러운 차요 테보다 가시가 많은 차요 테가 선호된다는 점에 주목할 것입니다. 가시가 많은 chayote는 날 것으로 사용하고 얇게 썰거나 녹색 샐러드와 잘게 썬 샐러드 모두에서 잘게 썬다. 또한 구워서 수프, 카레 및 스튜에 추가하거나, 구워서 돼지 고기와 가금류, 튀기거나 피클과 처트니를 만드는 데 사용되는 메인 코스의 반주로 제공 할 수 있습니다. 가시가 많은 chayote는 칠레 고추, 토마토, 크림 기반 소스, 베이컨, 카레, 두더지, 마늘, 양파, 부드럽고 단단한 치즈, 멜론, 커민, 고수풀, 오레가노, 고수, 레몬 또는 라임 주스, 피스타치오와 같은 견과류와 잘 어울립니다. , pepitas 및 아몬드, 콩과 식물 및 코코넛 밀크. 생과일을 다룰 때는 장갑을 끼거나 과실을 껍질을 벗기거나 얇게 썬 과일을 물에 넣는 것이 좋습니다. 스쿼시는 끈적 거리고 독성이없는 잔류 물을 분비하여 민감한 피부에 약간의 자극을 줄 수 있습니다. Prickly chayote의 꽃은 또한 호박 꽃과 유사한 방식으로 활용 될 수 있으며 부드러운 치즈로 채워지고 튀긴다. 2 년 동안 성장한 후 가시 나무 차요 테의 뿌리 나 괴경을 섭취 할 수 있으며 가장 일반적으로 끓이거나 볶거나 튀 깁니다. 가시가 많은 차요 테는 종이 타월에 싸서 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 보관하면 최대 4 주 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
가시가 많은 차요 테는 멕시코 중부에있는 아즈텍 인들의 식단에서 주요 과일이었으며, 그들은 포도 재배 식물의 최초 경작자 중 하나였습니다. chayote라는 이름은 스페인어에서 유래되었으며 가시 조롱박을 의미하는 Nahuatl 단어 'chayotli'에서 유래되었습니다. 탐험가들이 멕시코에서 차요 테를 만났을 때 그들은 항해에 훌륭한 저장 과일을 가져와 아메리카와 유럽에 퍼뜨 렸습니다. 가시가 많은 차요 테는 1850 년대에 동부 해안을 따라 미국에서 재배를 중단 한 남북 전쟁까지 가정 정원 작물로 재배되었습니다. 1890 년에 재 도입되었을 때, 그 독특한 모양과 맛, 그리고 과일을 만드는 방법을 구별하기 위해 일시적으로 야채 배라는 이름으로 판매되었습니다.
지리 / 역사
가시가 많은 차요 테는 멕시코와 중미가 원산지이며, 첫 번째 재배는 콜럼버스 이전 시대의 아즈텍 제국 때였습니다. 그 후 탐험가와 이민자를 통해 전 세계로 퍼져 나갔고, 18 세기에 초초로 알려진 자메이카에서 광범위하게 재배되었습니다. 또한 19 세기에 자메이카에서 북미 동부 해안을 따라 시장으로 수출되었습니다. 오늘날 Prickly chayote는 북미, 남부 및 중미, 아프리카, 유럽, 아시아 및 호주의 현지 시장과 식료품 점에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
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