설명 / 맛
Stokes Purple® 고구마는 중간 크기에서 큰 크기이며 길고 원통형이며 다소 균일 한 모양을 가진 직사각형입니다. 피부는 반 부드럽고 갈색이며 많은 중간 정도의 눈이 표면에 흩어져 있습니다. 살은 흰색과 보라색 줄무늬가있는 생생한 보라색이며 대부분의 고구마 품종보다 더 건조한 일관성을 허용하는 낮은 수분 함량으로 단단합니다. 조리시 스톡스 퍼플 ® 고구마는 오렌지색보다 덜 단맛이 나기 때문에 균형 잡힌 단맛과 함께 짙은 질감을 제공합니다.
시즌 / 가용성
Stokes Purple® 고구마는 늦가을부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Ipomoea batatas 'Stokes Purple®'으로 분류되는 Stokes Purple® 고구마는 Convolvulaceae 또는 나팔꽃과에 속합니다. 스톡스 퍼플 ® 고구마는 딥 퍼플 색상으로 유명하며 조리시 강렬 해지고 생생한 색상은 면역력을 강화하는 항산화 제인 식물 화학 안토시아닌에서 비롯됩니다. Stokes Purple® 고구마는 특이한 색조와 천연 식용 염료로 요리 용도로 가장 일반적으로 사용됩니다.
영양가
스톡스 퍼플 ® 고구마는 아사이, 블루 베리, 퍼플 옥수수와 같은 다른 퍼플 슈퍼 푸드와 마찬가지로 항산화 물질이 매우 높습니다.
응용
Stokes Purple® 고구마는 베이킹, 찜 또는 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 살은 대부분의 품종보다 건조하므로 레시피에 액체 1 ~ 2 큰술을 추가하면보다 바람직한 일관성을 얻을 수 있습니다. Stokes Purple® 고구마의 밀도가 높을수록 다른 종류의 고구마보다 조리 시간이 더 오래 걸리지 만 제대로 조리하면 감자가 부드럽고 촉촉해집니다. 감자 팬케이크를 위해 쪄서 으깬, 볶거나 잘게 썬이 보라색 야채를 제공합니다. 생생한 색상은 또한 눈에 띄는 파이, 스무디 또는 뇨키를 만듭니다. 베이킹 소다를 사용할 때는 Stokes Purple® 고구마 요리를 굵은 보라색에서 녹색으로 바꿀 수 있으므로주의해야합니다. Stokes Purple® 고구마는 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Stokes Purple® 고구마는 전통적으로 담배 재배 지역이었던 노스 캐롤라이나의 스톡스 컨트리에서 처음 개발되었습니다. 건강 정보의 유입과 담배 재배의 감소로 농부들은 생산할 대체 품목을 찾고있었습니다. 고구마는 농부들이 담배와 동일한 장비와 농업 기술을 사용할 수 있다는 사실이 밝혀 졌기 때문에 선택한 작물이되었습니다. 오늘날 노스 캐롤라이나는 미국에서 고구마를 생산하는 최고의 주 중 하나입니다.
지리 / 역사
Stokes Purple® 고구마는 노스 캐롤라이나의 스톡스 카운티에서 원산지이며 2003 년 Mike Sizemore에 의해 발견되었습니다. 카운티 박람회에서 한 여성으로부터 알려지지 않은 감자를 받았다는 소문이 있습니다. 이 괴경은 전파되고 특허를 받았으며 2006 년 Stokes Purple®이라는 이름으로 상업적으로 재배되었습니다. 오늘날 Stokes Purple® 고구마는 캘리포니아 주 샌프란시스코 동부와 노스 캐롤라이나의 계곡에서 자라는 것을 발견 할 수 있으며 미국 전역의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| 로즈 | 샌디에이고 CA | 619-572-7671 |
| 태어나고 자란 | 샌디에이고 CA | 858-531-8677 |
| 렌치와 설치류 | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| 발리 하이 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 619-222-1181 |
| 달콤한 빵과 와인 | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD 식품 영양학과 Hillcrest | 샌디에이고 CA | 619-380-9840 |
| JRDN 레스토랑 | 샌디에이고 CA | 858-270-5736 |
레시피 아이디어
스톡스 퍼플 ® 고구마를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 끝없는 식사 | 비건 보라색 고구마 파이 | |
| 달콤한 순간 생활 | 푸른 으깬 감자 | |
| 끝없는 식사 | 참깨 브라운 버터를 곁들인 으깬 참마 | |
| 블렌딩의 기쁨 | 퍼플 파이 스무디 | |
| 금단의 쌀 | 보라색 고구마 파이 | |
| Fooduzzi | 비건 보라색 고구마 파이 | |
| 정직한 요리 | 리코 타를 곁들인 보라색 감자 뇨키 |
최근 공유
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