설명 / 맛
Tatsoi는 작은 저성장 식물로 작은 숟가락 모양의 잎으로 장미를 형성합니다. 그것은 셀러리 심장의 줄기에 비유되는 즙이 많고 부드러운 짧은 연한 라임 그린 줄기를 가지고 있습니다. 에메랄드 그린 잎은 광택이 있고 볼록하며 미묘한 결이 있습니다. Raw Tatsoi는 달콤하면서도 고소한 맛과 미네랄 마감을 보여줍니다. 일단 조리되면 시금치와 비슷한 따뜻한 흙이됩니다.
시즌 / 가용성
Tatsoi는 연중 내내 이용 가능하며 성수기는 봄과 초여름입니다.
현재 사실
Tatsoi는 식물 적으로 Brassica narinosa로 분류되며 Brassicaceae 또는 겨자과의 일원입니다. 일반적으로 숟가락 겨자, 시금치 겨자 및 로제트 청경채로 알려진 다양한 배추입니다. 중국어로 그 이름은 wu ta cai이고 일본에서는 tasai로 알려져 있습니다. 다시 잘라내어 잎이 많은 채소로 취급되어 단일 식물에서 여러 번 수확 할 수 있습니다. 식물의 성숙은 잎사귀에서 발생하는 개화 싹으로 알립니다. 결국 식물은 종자를 싹이 트고 수명주기의 이동을 표시합니다. 씨앗은 저장하여 향후 작물에 사용할 수 있습니다.
영양가
Tatsoi는 비타민 A, C 및 K, 카로티노이드, 엽산, 칼슘 및 칼륨의 좋은 공급원입니다.
응용
Tatsoi는 매우 다재다능한 녹색이며 시금치, 날것, 찜, 볶음, 찐 또는 볶음과 유사하게 사용할 수 있습니다. 시금치, 아루 굴라, 물냉이, 완두콩 덩굴손, 미즈나와 같은 다른 샐러드 채소와 잘 어울립니다. 톡 쏘는 향과 후추 향은 사과, 회향, 박하와 같은 감귤류의 파삭 파삭 한 시원한 재료, 고추, 마늘, 피망에서 풍부하게 발견되는 따뜻한 맛과 잘 어울립니다. 가리비, 버섯, 해초, 참깨, 찐 고기 등 감칠맛이 풍부한 재료와 타 소이를 짝을 이룹니다. 생선 소스, 간장, 식초와 같은 발효 재료도 무료 매치입니다.
지리 / 역사
Tatsoi는 중국이 원산지이지만 요리의 뿌리는 일본에 있습니다. 재배 기간이 너무 깊어 고대 녹색으로 간주됩니다. 모든 중국 브라 시카와 마찬가지로 tatsoi는 활발한 재배자입니다. 그것은 빨리 발아하고 묘목이 너무 빨리 자라서 거의 자라는 것을 볼 수 있습니다. 전형적인 서양 브라시 카와는 달리, 파종 후 5 ~ 10 개월에 성숙하며, 식물은 파종 후 3 ~ 4 주 이내에 수확 할 수 있습니다. Tatsoi는 양토 및 모래 토양에 적응하지만 질소가 풍부한 비옥 한 토양, 따뜻한 낮과 시원한 밤에서 잘 자랍니다.
추천 레스토랑
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레시피 아이디어
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