설명 / 맛
Rue 꽃은 평균 직경이 3cm 미만인 작은 꽃으로 청회색의 길쭉한 잎을 가진 관목과 같은 식물의 직립 줄기에서 자랍니다. 밝은 노란색 꽃에는 최대 5 개의 섬세하고 대칭적인 꽃잎이 있으며, 각 꽃잎은 닳고 구부러진 가장자리가 다른 꽃잎과 분리되어 꽃에 주름이 생깁니다. Rue 꽃은 또한 녹색 중심을 가지고 있으며 성숙하면 결국 꼬투리를 형성하고 꼬투리가 갈라져 여러 개의 어두운 씨앗이 방출됩니다. Rue 식물은 강하고 매운 냄새가 나는 것으로 알려져 있으며 꽃 봉오리는 쓴맛, 떫은맛, 녹색 맛이 있습니다. 식물은 다량으로 독성이 있다고 간주되므로 Rue 꽃을 섭취하기 전에주의를 기울여야합니다. Rue 식물의 일부를 섭취하기 전에 전문가와상의하십시오.
시즌 / 가용성
Rue 꽃은 늦봄부터 여름까지 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Ruta graveolens로 분류되는 Rue 꽃은 Rutaceae 계통에 속하는 작은 다년생 상록 관목에서 자랍니다. 고대 식물은 지중해와 서아시아가 원산지이며 덥고 건조한 기후의 열악한 토양에서 자랍니다. Rue 식물은 전통적으로 수천 년 동안 의약 및 요리 응용 분야에 통합되었으며 한때 로마 제국에서 선호되는 허브였습니다. 역사적으로 어린 잎은 쓴 맛을 위해 선택된 식물에서 사용되는 주요 요소 였지만 개봉하지 않은 꽃 봉오리도 작은 규모로 사용되어 진미로 간주되었습니다. 현대에 Rue 식물은 소비자 입맛의 변화로 인해 허브 인기에서 사라졌습니다. 쓴맛이 나는 매운 식물은 주로 관상용으로 재배되며 강한 향으로 정원에서 자연적으로 해충을 퇴치합니다. Rue 꽃은 나비와 말벌과 같은 유익한 수분 매개체를 유치하는데도 사용됩니다. Rue 식물은 햇빛에 의해 활성화 될 때 피부에 광 피부염을 일으킬 수있는 기름을 분비한다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이 알레르기 반응은 맑은 날에 식물을 닦는 것만으로도 발생할 수 있으며 포이즌 아이비와 유사한 반응을 보입니다. Rue 식물을 다룰 때는 보호 장갑과 의복을 착용해야합니다.
영양가
Rue 식물은 전통적으로 소화를 돕고 두통과 관련된 증상을 줄이고 혈액 순환을 증가시키기 위해 유럽 민간 요법에서 사용되었습니다. 잎은 또한 역사적으로 항 염증 및 항균성을 제공한다고 믿어졌습니다. 약초로 고대에 약재로 인기가 있었음에도 불구하고이 식물은 잠재적으로 독성이있는 특성으로 인해 인기가 떨어졌습니다. 식물을 약용으로 사용하기 전에 항상 의사와상의해야합니다.
응용
Rue 식물의 모든 부분은 다량 섭취시 독성으로 간주되며 모든 개인이 식물에 다르게 반응하므로 전문가와상의하는 것이 중요합니다. Rue 꽃은 새싹이 열리지 않은 경우 요리 용도로 드물게 사용됩니다. 많은 지중해 문화에서 어린 잎과 꽃 봉오리는 최소한의 양으로 먹으며 때로는 쓴맛과 매운 맛을 더하기 위해 요리 접시에 잎 한두 개만 넣습니다. 식물을 너무 많이 섭취하면 극심한 장 자극을 유발할 수 있습니다. Rue 꽃 봉오리는 샐러드에 넣고 잘게 썬 다음 해산물에 첨가하거나 다진 후 스프레드와 치즈에 섞거나 소스에 맛을내는 데 사용할 수 있습니다. 그들은 또한 계란으로 요리하거나 야채 절인 소금물에 사용하거나 검보, 수프 및 스튜에 조금 섞거나 크림 같은 캐서롤로 저을 수 있습니다. 요리 준비 외에도 Rue 꽃은 때때로 말리고 잎과 함께 끓는 물에 담가 차를 만듭니다. 에티오피아에서 Rue 꽃은 때때로 잎으로 말리고 가정 부엌에서 사용되어 국가 향신료 혼합 버 베어를 만듭니다. 잎은 또한 전통적인 에티오피아 커피의 맛을 내기 위해 사용됩니다. Rue 꽃은 소시지, 가금류, 쇠고기, 생선, 쌀, 감자, 잎이 많은 채소 및 기타 허브 (로바 쥬, 마조람, 바질)와 같은 육류와 잘 어울립니다. 식물의 잘린 가지는 물 한 컵에 보관하거나 젖은 종이 타월에 싸서 냉장고에 밀봉 된 비닐 봉지에 보관하면 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
유럽인들은 14 세기 동안 전염병을 막기 위해 후회 꽃과 잎을 사용했습니다. 신선한 잎은 일반적으로 집 바닥에 흩어져 있고, 연고, 기름, 말린 잎과 꽃의 페이스트를 피부에 국소 적으로 도포했습니다. 전문가들은 Rue의 강한 향기가 전염병의 주요 운반자 인 벼룩과 쥐와 같은 해충을 억제하는 데 도움이되었다고 믿습니다. 시간이 지남에 따라 Rue는 보호용 약초로 계속 여겨졌 고 16 세기 로마 카톨릭 교회에서도 역사적으로 사용되었습니다. 사제는 식물의 가지를 가져다가 성수에 담그고 가볍게 흔들어 물을 뿌려 사람, 묵주와 같은 물건, 장소에 축복을 뿌렸습니다. 성수를 뿌리는 관습은 죄를 버리는 상징이었고, Rue 식물은 한때 정화 및 소독 특성을 가지고 있다고 믿어졌으며, Herb of Grace라는 이름을 얻었습니다.
지리 / 역사
Rue 식물은 지중해가 원산지이며 고대부터 재배되어 온 서아시아의 일부 지역입니다. 강건한 식물은 암석, 석회암 및 모래를 포함하여 다양한 토양 유형에서 자라며 공격적인 경향이 있으며 결국 정원을 벗어나 남부 유럽 전역에 자연적으로 퍼집니다. Rue 식물은 북미, 호주, 아프리카, 아시아 및 남미의 정원에도 도입되었습니다. 식물은 때때로 특정 기후에서 침입 성 잡초로 간주됩니다. Rue 꽃은 상업적으로 판매되지 않으며 가정 정원과 일부 전문 재배자를 통해서만 구입할 수 있습니다.
