설명 / 맛
아프리카 가지는 작고 둥근 달걀 모양에서 깊은 고랑이있는 움푹 들어간 구형의 호박 모양에 이르기까지 다양한 크기로 발견 될 수 있으며 품종에 따라 직경이 5-15cm입니다. 바깥 쪽 피부는 윤기 있고 매끄럽고 노란색, 녹색, 흰색 또는 빨간색 일 수 있으며 안쪽 살은 바삭 바삭하고 옅은 노란색 또는 아이보리 색입니다. 아프리카 가지에는 뚜렷하게 쓴 맛이 있으며 익을수록 더 쓴 맛이납니다.
시즌 / 가용성
아프리카 가지는 늦여름과 가을에 성수기로 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Solanum aethiopicum으로 분류되는 아프리카 가지는 품종에 따라 색상과 모양이 다양하며 크기, 모양 및 사용 방법에 따라 Gilo, Shum, Kumba 및 Aculeatum의 네 가지 그룹으로 분류됩니다. 아프리카 가지는 일반적으로 Mock Tomato, Bitter Tomato, Ethiopian nightshade 및 Scarlet Eggplant로 알려져 있습니다.
영양가
아프리카 가지에는 섬유질, 칼륨 및 일부 베타 카로틴, 아스코르브 산, 철 및 칼슘이 포함되어 있습니다.
응용
아프리카 가지는 날것과 조리 된 용도 모두에서 사용할 수 있습니다. 날 것이라면 얇게 썰어 신선하게 먹거나, 절임하거나, 주스로 퓌레로 만들거나, 나중에 사용하기 위해 건조 할 수 있습니다. 아프리카 가지는 굽고, 굽고, 굽고, 쪄서 준비 할 수도 있습니다. 그들은 일반적으로 고기, 야채 또는 쌀 요리에 채워지거나 요리되며 파스타 대용품으로도 사용할 수 있습니다. 식물의 영양가의 대부분을 포함하는 아프리카 가지의 잎과 어린 새싹은 수프, 스튜, 소테, 심지어 절임에도 사용할 수 있습니다. 아프리카 가지 고유의 쓴맛은 단 맛, 풍부한 단백질, 훈제 고기로 보완됩니다. 아프리카 가지는 기름과 마늘, 파마산과 같은 견과류 치즈, 햄, 베이컨, 소시지와 같은 고기, 캐러멜 화 된 양파 또는 버섯, 고구마, 아기 옥수수, 토마토, 빨간 피망의 간단한 혼합으로 카레 또는 긴 브레이즈와 잘 어울립니다. , 녹두, 콩 및 땅콩. 아프리카 가지는 시원하고 건조한 곳에 통째로 보관하면 최대 일주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
아프리카 가지는 아프리카 문화와 요리의 필수품이었습니다. 노점상들이 판매하는 인기 품목으로 아프리카 전체 가지 생산량의 80 %는 소규모 가족 농장에서 생산됩니다. 아프리카 가지는 가정에서 정기적으로 소비되며 카레 요리에 널리 사용됩니다. 고대 민속에서는이 과일을 다산의 축복으로 언급하고 있으며, 아프리카 가지는 종종 결혼식 및 어린이 명명식에서 선물로 제공됩니다.
지리 / 역사
아프리카 가지는 주로 중부 및 서 아프리카에서 재배됩니다. 그들은 이후 카리브해와 남미에 도입되었으며 남부 이탈리아의 더 따뜻한 기후에서도 재배됩니다. 오늘날 아프리카 가지는 아프리카, 남미, 카리브해, 미국 및 유럽의 농산물 시장 및 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
아프리카 가지를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 토지 및 풍미 | 모로코 가지 샐러드 | |
| 스프루스 먹는다 | 이탈리안 가지 절임 | |
| 마사 스튜어트 | 모로코 핸드 파이 | |
| 더 브릭 키친 | 구운 가지 샤 슈카 | |
| 데이비드 레보 비츠 | 가지 캐비어 | |
| 맛있는 메들리 | 나이지리아 가지 스튜 | |
| 채식 타임즈 | 터키 가지 파이 |
