설명 / 맛
양초 감은 과일의 재배 환경에 따라 모양과 크기가 매우 다양 할 수 있으며 일반적으로 난형이고 둥글고 길쭉한 모양이며 때로는 약간 가늘고 좁아진 비 줄기 형 끝이 있습니다. 피부는 촉촉하고 단단하며 반짝이며 생생하고 짙은 주황색-빨강 색조를 나타내며 과일의 윗부분에는 얇고 섬유질의 짙은 갈색 줄기를 둘러싸고있는 평평하고 종이 같은 녹색 갈색 잎이 있습니다. 피부 아래의 과육은 부드럽고 반 밀성이며 수성이며 옅은 노란색에서 주황색 갈색으로 타원형 갈색 씨앗을 감싸고 있습니다. 초 감은 익었을 때 매우 달콤한 맛과 육즙이 많고 부드러운 식감을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
양초 감은 중앙 아시아에서 가을부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Diospyros kaki로 분류되는 양초 감은 Ebenaceae 계통에 속하는 달콤한 과일입니다. 주로 우즈베키스탄의 기후가 조절되는 온실에서 재배되는 양초 감은 육즙이 많고 부드러운 과육과 달콤한 맛으로 평가되는 작은 종류의 킹렛 감입니다. 이 품종은 좁고 가늘어지는 양초 모양의 모양을 따서 명명 된 것으로 알려져 있으며 열매는 일반적으로 감과 관련된 수렴성이 부족합니다. 양초 감은 중앙 아시아 전역과 러시아로 많이 수출되며 주로 신선하거나 손으로 직접 소비하거나 짭짤하고 달콤한 용도 모두에서 달콤한 향료로 활용됩니다.
영양가
양초 감은 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원으로 시력 손실을 방지하고 콜라겐 생성을 증가 시키며 면역 체계를 강화할 수있는 항산화 제입니다. 과일에는 또한 마그네슘, 인, 섬유질, 칼슘, 비타민 E, 칼륨, 요오드 및 망간이 포함되어 있습니다.
응용
양초 감은 날 것, 조리 및 건조 응용 프로그램에 가장 적합합니다. 신선한 과일은 손으로 직접 먹거나 살사로 잘게 썰거나 샐러드와 과일 그릇에 버무 릴 수 있습니다. 양초 감은 조리 된 용도로도 사용할 수 있으며 일반적으로 설탕과 함께 소스에 끓여서 조리 된 고기 위에 부어 빵, 타르트, 파이 및 케이크에 굽고, 깍둑 썰기하여 파스타에 제공하고, 푸딩, 잼 및 젤리로 끓입니다. 또는 캐서롤로 혼합됩니다. 익히지 않고 익힌 것 외에도 양초 감은 중앙 아시아에서 널리 건조되며 겨울철에는 달콤하고 끈적 거리는 간식으로 소비됩니다. 양초 감은 계피, 꿀, 바닐라, 코티지, 체다, 염소, 파마산 치즈, 감귤 주스, 사과, 고수, 아루 굴라, 크랜베리와 잘 어울립니다. 신선한 과일은 냉장고에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
카자흐스탄과 우즈베키스탄에서 감은 요오드 함량으로 인해 가치가 있습니다. 이들 국가에서 인구의 대부분은 주로 육식을 기반으로 한 유목민 부족 출신이며 내륙 지역과 관련된 일반적인 상태는 요오드 결핍으로 호르몬 불균형을 유발합니다. 캔들 품종과 같은 감은 갑상선 균형을 유지하는 데 도움이되는 상당한 양의 요오드와 기타 비타민을 제공합니다. 건강에 도움이되는 재료의 원천을 제공하는 감은 건조하더라도 영양 성분을 유지하는 독특한 특성을 가지고 있으며 추운 겨울철에 좋아하는 간식입니다. 과일은 또한 겨울에 대중적으로 끓입니다. 겨울이 아니면 과일을 주스와 향신료로 구워서 퓌레로 만들고 빵 위에 펴서 스무디에 섞거나 제철에 신선하게 소비합니다.
지리 / 역사
초 감은 중국 산간 지방에 서식하는 원산 감 품종의 후손으로 2000 년 이상 재배되었습니다. 그 후 과일은 무역로를 통해 일본과 한국과 같은 인접 국가로 전파되었으며, 시간이 지남에 따라 과일은 약 200 년 전에 중앙 아시아와 러시아에 도착한 아시아 대륙 전역에 계속 퍼졌습니다. 도입 이후 원래의 감 품종이 고도로 재배되었고 변화하는 시장 요구에 부응하기 위해 양초 감과 같은 새로운 품종이 개발되었습니다. 오늘날 양초 감은 우즈베키스탄의 온실에서 재배되며 카자흐스탄, 러시아 및 기타 주변 국가로 수출하기 위해 아제르바이잔과 투르크 메니스탄에서도 재배됩니다. 위 사진에 나오는 양초 감은 카자흐스탄 알마티의 지역 음식 박람회에서 발견되었습니다.
최근 공유
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