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설명 / 맛
콩나물은 녹두의 어린 새싹입니다. 그들은 은빛의 밝은 흰색 싹에 붙어있는 작은 옅은 노란색 잎을 가지고 있습니다. 콩나물은 바삭 바삭하고 수분 함량이 높은 미묘한 열매 맛을 제공합니다. 오염을 방지하기 위해 콩나물을 재배하고 준비 할 때주의와 고려를해야합니다. 자세한 내용은 FDA 웹 사이트를 참조하십시오.
시즌 / 가용성
콩나물은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
녹두 콩나물이라고도 알려진 콩나물은 과학적으로 Vigna radiate로 알려져 있으며 Fabaceae 또는 콩과 식물의 일원입니다. 발아하는 모든 씨앗은 새싹이되며, 다양한 종류가 요리 목적으로 새싹을 돋우는 데 적합하지만 녹두 새싹이 가장 널리 사용되는 것 중 하나입니다.
영양가
가장 영양이 풍부한 식품 중 하나 인 콩나물은 비타민, 미네랄, 단백질 및 효소의 훌륭한 공급원을 제공합니다. 콩나물은 칼로리가 낮고 비타민 K, 비타민 C, 철분, 엽산 및 섬유질이 풍부합니다. 발아 된 종자는 박테리아를 운반 할 가능성이 있으므로 임산부, 노인 및 면역 체계가 약한 사람들은 피해야합니다.
응용
콩나물은 아시아 요리에 널리 사용됩니다. 고기, 야채 또는 두부 볶음에 추가하십시오. 국수 또는 쌀 준비 위에 제공하십시오. 춘권과 초밥을 만들 때 속으로 사용하십시오. 신선한 콩나물을 샐러드에 넣거나 샌드위치에 넣고 포장하여 질감과 수분을 더합니다. 시들지 않도록 콩나물을 30 초 이하로 볶아 바삭 바삭하고 질감을 유지합니다. 콩나물을 요리하면 콩나물에있을 수있는 잠재적 인 세균도 죽일 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
콩나물은 일본에서는 모야시, 만다린 중국에서는 yar tsai, 광둥어에서는 ngar choy라고도합니다.
지리 / 역사
녹두는 고대부터 재배되어 온 인도 북동부 원산지로 알려져 있습니다. 오늘날 호주, 태국, 인도 및 기타 아시아 국가의 일부에서 재배됩니다. 1830 년에 그것은 원래 Chickasaw 완두로 알려진 미국에서 처음 재배되었습니다. 오늘날 미국에서 콩나물의 상업적 생산은 주로 오클라호마, 텍사스 및 캘리포니아에서 이루어집니다. 콩나물을 키울 때 최상의 결과를 위해 전체적이고 밝은 녹색의 씨앗을 선택하십시오.
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