설명 / 맛
Limau Kasturi 석회는 직경이 평균 25-35mm로 매우 작고 반원형에서 난형입니다. 수확하면 켈리 그린의 얇고 다공성의 껍질을 벗겨 꽃 향기를 방출하고 놀랍도록 달콤한 맛을 제공합니다. 얇게 갈라진 살은 라임 그린이고, 향긋하고, 육즙이 많고, 시큼하지만 일반 라임보다 덜 엄격합니다. 완전히 숙성 된 라임이 레몬 색과 비슷한 노란색이 될 때. 전체 과일은 부모 인 금귤과 유사한 요리 용도로 사용됩니다.
시즌 / 가용성
리마 우 카스 투리 석회는 열대 아시아 기후에서 연중 이용 가능합니다. 북미에서는 겨울부터 봄까지 이용할 수 있습니다.
현재 사실
말레이시아에서 알려진 Limau Katsuri 석회는 시큼한 육즙 과일로 유명한 잡종 감귤 나무입니다. 그것은 시큼하고 느슨한 껍질을 벗긴 만다린과 금귤 사이의 교차로 기술적으로 그것을 오렌지 쿼트로 만듭니다. 식물 이름은 Citrus madurensis, C. mitis 및 C. microcarpa의 세 가지 분류가 허용되므로 다소 혼란 스럽습니다. 일반적인 이름은 Calamondin (영어), Jeruk Kesturi (인도네시아) 및 Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito 또는 Agridulce (필리핀) 등 전 세계 언어로 많은 별칭을 가지고 있기 때문에 덜 혼란 스럽습니다. 이 Limau Kasturi 석회는 싱가포르의 Takashimaya 건물에있는 시장에서 발견되고 촬영되었습니다. 이 석회를 생산하는 나무는 말레이시아에서 자라고 있다고 믿어집니다.
영양가
Limau Katsuri는 매우 높은 수준의 비타민 C를 함유하고있어 단 몇 개의 라임으로 일일 권장량을 제공합니다. 오렌지 주스에 비해 칼슘 (100g 당 28.07mg), 마그네슘 (100g 당 15mg), 철분 (100g 당 2.23mg), 아연 (100g 당 1.1mg), 나트륨 (1.5ml) 등 필수 영양소 함량이 높습니다. 100g 당), 또한 낮은 수준의 설탕을 포함합니다.
응용
Limau Katsuri의 주스는 일반적으로 세계의 나머지 지역에서 레몬이나 라임이 사용되기 때문에 동남아시아 요리의 맛을내는 데 사용됩니다. 순수한 주스는 종종 저온 살균되고 병은 음료 또는 농축액으로 사용됩니다. 전체 과일은 젤리, 잼 또는 마멀레이드로 보존 할 수 있으며 이국적인 레몬 커드 대안으로 소스와 커스터드에 사용할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Limau Katsuri 석회는 중국이 원산지이며 1900 년 미국에 처음 소개 된 '산성 오렌지'로 달콤한 껍질과 지나치게 시큼한 주스를 암시합니다. 오늘날 인도네시아, 말레이시아, 태국 및 필리핀의 동아시아 전역에서 번성하고 있습니다. 내한성이 강하며 인도, 하와이, 서인도 제도, 중남미를 포함한 열대 기후 이외의 정원에서 자주 재배됩니다.
레시피 아이디어
Limau Kasturi Limes를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
