Arugula

Arugula

설명 / 맛




Arugula는 섬유질 줄기에 연결된 깊고 편평한 잎으로 이루어져 있으며 느슨한 기초 장미로 자랍니다. 잎은 일반적으로 작은 크기로 수확되며 평균 길이는 7 ~ 10cm이며, 매끄럽고 밝은 녹색으로 눈에 띄는 결이 있고 가장자리가 주름이 있습니다. 잎은 또한 흰색에서 옅은 녹색의 섬유질 줄기에 부착되어 잎의 싱싱하고 즙이 많으며 약간 쫄깃한 일관성을 유지합니다. Arugula는 어릴 때 따를 수 있으며, 미숙 한 채소는 부드러운 질감과 함께 더 부드럽고 단맛이 있습니다. 잎은 또한 성숙한 채로 수확 할 수 있으며 미묘한 겨자, 견과류 및 잔디 향과 함께 뚜렷한 후추, 다소 쓴맛, 식물성 맛을 낼 수 있습니다.

시즌 / 가용성


Arugula는 연중 내내 제공됩니다.

현재 사실


식물 적으로 Eruca sativa로 분류되는 Arugula는 Brassicaceae 또는 겨자과에 속하는 높이가 20 ~ 70cm로 자라는 고대 녹색입니다. 깊숙한 초본 연초는 지중해가 원산지이며 수천 년 동안 의약 및 요리 용도로 사용되었습니다. Arugula는 Rucola, Rocket, Roquette 및 Ruchetta를 포함하여 유럽의 다른 이름으로도 알려져 있으며 일반적으로 Arugula 설명자 아래에 레이블이 지정된 여러 품종이 있으며 모양과 맛이 약간 다릅니다. 현재 Arugula는 특히 유럽과 북미에서 페퍼 샐러드 그린으로 전 세계적으로 선호되며 다양한 요리 응용 분야에서 허브와 채소로 사용되는 일반적인 잎이되었습니다.

영양가


Arugula는 건강한 장기 기능을 유지하는 비타민 A와 염증을 줄이면서 면역 체계를 강화하는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 페퍼 그린은 또한 뼈와 치아를 보호하는 칼슘을 제공하고 엽산, 철분, 비타민 K, 구리, 아연 및 마그네슘의 양을 줄입니다. 비타민과 미네랄 외에도 Arugula에는 해독 작용을하는 것으로 여겨지는 화합물 인 글루코시 놀 레이트가 포함되어 있으며 잎에 매운맛과 약간 쓴 맛을 부여합니다.

응용


Arugula는 볶음, 데치기 및 볶음과 같은 신선하고 가볍게 조리 된 응용 프로그램에 적합한 고소하고 후추 같은 맛이 있습니다. 채소는 채소 나 허브로 사용할 수 있으며, 신선하게 사용하거나, 조리가 끝날 때 추가하거나, 가볍게 조리하여 더 부드러운 맛을 만들 수 있습니다. 잎은 신선하게 샐러드에 버무리거나, 페스토에 섞거나, 샌드위치와 버거에 겹겹이 쌓거나, 구운 고기의 식용 침대로 사용할 수 있습니다. Arugula는 수프와 스튜 위에 뜨거나, 피자 위에 토핑으로 사용하거나, 파스타와 쌀 요리에 섞거나, 오믈렛 대신 시금치로 사용하거나, 삶은 감자와 함께 제공 할 수 있습니다. Arugula는 베리류, 멜론, 배, 감귤류와 같은 과일, 고르곤 졸라, 파마산, 부라 타, 염소 및 파랑을 포함한 치즈, 올리브, 토마토, 브로콜리, 호두, 아몬드 및 소나무와 같은 견과류, 쇠고기와 같은 고기와 잘 어울립니다. , 가금류, 칠면조, 해산물, 멸치. 잎이 깊게 파인 잎은 종이 타월로 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 3 ~ 10 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


Arugula는 미묘하고 매콤한 품종이 고대 로마에서 사용 된 가장 인기있는 샐러드 채소 중 하나 였기 때문에 역사적으로 이탈리아 요리의 주요 재료였습니다. 후추와 프릴 잎은 균형 잡힌 샐러드를 만들기 위해 자주 로메인과 치커리와 섞 였고, 채소는 가벼운 소화제로 제공되거나 제공되는 와인의 풍미를 손상시키지 않도록 메인 코스 후에 제공되었습니다. Arugula는 또한 효능을 추가하기 위해 소스에 혼합되었으며 유명한 요리 인 moretum에서 특히 사용되었습니다. 모레 툼이라는 이름은 대략 '샐러드'를 의미하며 전통적으로 절구와 유봉을 사용하여 함께 두드리고 빵과 함께 제공되는 치즈, 채소, 오일, 식초 및 허브의 조합이었습니다. 또 다른 버전의 Roman Arugula-herb 소스를 소금에 절인 생선 위에 붓고 올리브, 빵 또는 야채와 함께 애피타이저로 제공했습니다. Arugula는 소스에 매운맛을 제공했으며 졸린 사람들을 깨우고 행운을 가져다주고 깨끗한 마음을 제공하는 것으로 믿어졌습니다. 오늘날에도 Arugula는 이탈리아 샐러드에 가장 좋아하는 녹색이며 파스타, 피자, 쌀 및 구운 고기 요리에 통합됩니다. Arugula는 또한 arugula, 레몬 및 향신료가 주입 된 증류주로 만든 소화제 역할을하는 저녁 식사 후 리큐어 인 rucolino를 만드는 데 사용됩니다.

지리 / 역사


Arugula는 남부 유럽에서 지중해의 토착 온대 지역으로 여겨지며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 식물의 최초 기록은 기원 1 세기로 거슬러 올라가며, 매운 채소는 고대 이집트와 로마 제국에서 널리 사용되었습니다. Arugula는 한때 심신을 깨우는 사랑의 물약으로 라벤더와 함께 사용되는 최음 제지로 여겨졌습니다. 후기 중세 초기에이 채소는 북유럽과 서유럽 지역에서 귀화되었으며 상류층과 민간 주방 모두에 통합 된 일반적인 샐러드 채소가되었습니다. Arugula는 결국 유럽 이민자들을 통해 신세계에 소개되었으며 시간이 지남에 따라 녹색은 경멸의 계절에 엄청난 인기를 얻었으며 1990 년대 미국 요리사와 소비자 사이에서 가장 최근 급증했습니다. 오늘날 Arugula는 전 세계적으로 흔하며 상업용 재배자를 통해 재배되고 해충 저항성 식물로 가정 정원에 뿌려집니다. 열매가 많은 채소는 농산물 직판장, 전문 식료품 점 및 슈퍼마켓을 통해서도 판매됩니다.

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공유자의 코멘트 : 뿌리가있는 Arugula🤓

사진 공유 52444 그린 마켓
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공유자의 코멘트 : Fresh Aruegala!

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