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재배자
| Andys Orchard |
설명 / 맛
부르고뉴 자두는 중간 크기의 과일로 지름이 평균 4 센티미터이며 피부는 짙은 붉은 색에서 적갈색입니다. 통통한 자두는 매우 둥글고 약간 하트 모양이며 줄기에서 끝까지 이어지는 특징적인 수직 봉합사가 있습니다. 그들은 선명하고 육즙이 많은 질감을 가진 단단하고 붉은 살을 가지고 있습니다. 부르고뉴 자두는 반 자유석이므로 살이 중앙 구덩이에 약간만 달라 붙습니다. 그들은 산도가없는 약간 단맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
버건디 매실은 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
부르고뉴 자두는 중기 '피'자두로 간주되며 일본 자두라고도 알려진 Prunus salicina의 품종입니다. 그들은 산타 로사 및 코끼리 심장과 같은 다른 잘 알려진 일본 자두와 관련이 있습니다. 그들은 더 따뜻한 기후에서 가장 잘 자라며 자비 력이 좋은 몇 가지 품종 중 하나이므로 뒷마당 정원에 심는 데 매우 바람직한 돌 과일 나무입니다. 버건디 자두는 미국에서 가장 큰 과일 나무 도매 재배 업체 중 하나 인 Dave Wilson Nursery의 맛 테스트에서 최고 점수를 받았습니다.
영양가
부르고뉴 자두는 비타민 C, K, A, 구리 및식이 섬유의 좋은 공급원입니다. 그들은 또한 엽산, 칼륨 및 미네랄 망간, 마그네슘, 불소, 인 및 철을 포함하는 B 복합 비타민의 공급원입니다. 붉은 살 버건디 자두는 페놀과 안토시아닌과 같은 식물 영양소의 좋은 공급원이며 높은 수준의 항산화 물질을 제공합니다.
응용
부르고뉴 자두는 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 매실은 사용하기 전에 씻어서 말려야합니다. 얇게 썬 자두는 그대로 신선하게 즐기거나 녹색 또는 과일 샐러드에 추가 할 수 있습니다. 붉은 과육은 파이, 타르트, 스콘 또는 머핀으로 구워 지거나 처트니, 소스 또는 리덕션으로 만들 수 있습니다. 그들은 짭짤한 요리법에도 사용할 수 있으며 돼지 고기 및 고기 고기와 잘 어울립니다. 버건디 매실은 잼이나 보존 식품을 만드는 데 권장됩니다. 버건디 자두는 상온에서 익을 때까지 보관하고 최대 5 일 동안 냉장 보관합니다.
민족 / 문화 정보
일본 버건디 자두는 캘리포니아 에머리 빌의 Inna Jam이 만든 한정판 잼에 등장합니다. 잼용 버건디 자두는 Andy ’s Orchard가 인근 센트럴 밸리에서 재배합니다.
지리 / 역사
부르고뉴 매실은 1885 년 루터 버 뱅크가 미국으로 수입 한 최초의 피 매실 인 사츠마 매실의 후손 일 가능성이 높습니다. 버 뱅크는 붉은 육체 사쓰마 매실을 사용하여 만든 수백 개의 십자가를 담당했습니다. 부르고뉴 매실은 붉은 살 마리포사 매실과 버 뱅크에서 개발 한 엘도라도 매실의 자연스러운 교배였습니다. 1970 년 캘리포니아 프레즈노 남쪽의 과수원에서 자라는 것이 발견되었습니다. 상업 시장에 비해 너무 작다고 여겨졌지만 가정 재배자와 자두 애호가들에게 인기가있었습니다. 버건디 자두는 미국 남서부 및 캘리포니아와 같이 건조하고 온화한 겨울이있는 지역에서 가장 잘 자랍니다. 과일은 나무에 잘 유지되어 거의 여름이 끝날 때까지 가용성이 연장됩니다. 나무는 주로 묘목 장과 온라인 판매자를 통해 판매되며 미국 서부 및 남서부의 농산물 시장과 조지아 북부의 매우 제한된 범위에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
부르고뉴 자두를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Cuesa- 건강 식품 시스템 육성 | 버건디 자두와 생강 잼 | |
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