설명 / 맛
Kennebec 감자는 중간 크기에서 큰 크기이며 길고 타원형이며 끝이 둥글다. 감자는 약간 울퉁불퉁하고 한쪽이 기울어 진 모양이고 얇은 껍질은 흰색 바탕에 크림색, 갈색, 황갈색의 색조가 겹쳐져 있습니다. 피부의 질감은 얕은 눈과 피부 전체에 반점이있는 갈색 반점이있는 반 거칠다. 살은 부드러운 상아색이고 단단하며 수분 함량이 최소화 된 녹말입니다. Kennebec 감자는 풍부하고 흙 같으며 특히 고소한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
Kennebec 감자는 연중 제공되며, 성수기는 늦여름부터 초겨울까지입니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum 'Kennebec'으로 분류되는 Kennebec 감자는 미국에서 가장 일반적으로 재배되는 흰 감자 품종 중 하나입니다. 다양한 요리 응용 프로그램에 사용할 수 있지만 감자 칩과 감자 튀김으로 만드는 프로세서에 가장 널리 배포됩니다. 오늘날 Chipetas, Atlantics 및 Pikes와 같은 Kennebec 이름으로 판매되는 다양한 칩핑 감자가 있습니다.
영양가
Kennebec 감자에는 칼륨, 니아신, 리보플라빈, 티아민, 비타민 C 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
Kennebec 감자는 베이킹, 매싱 또는 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합하지만 튀김을 통해 최고의 장점을 보여줍니다. 스테이크 프라이, 해시 브라운, 슈 스트링 포테이토, 프렌치 프라이, 포테이토 스킨, 칩, 하셀 백 포테이토와 같은 감자 튀김 요리를 원하는만큼 만들 수 있습니다. Kennebec 감자는 조리시 모양을 유지하므로 감자 샐러드, 카레, 수프 및 스튜에 적합합니다. 동반 재료로는 베이컨, 크리미하고 샤프한 치즈, 마늘, 캐러멜 화 된 양파, 타임, 파슬리, 세이지와 같은 고소한 허브, 파프리카와 딜과 같은 향신료, 레몬의 풍미와 주스가 있습니다. Kennebec 감자는 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 장소에 보관하면 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
1980 년대에 Kennebec이라는 이름은 다양한 칩핑 감자에 대한 광범위한 용어가되었습니다. 감자 시장에 출시 된 이후 Kennebec은 미국과 캐나다의 감자 칩 회사에서 주로 사용됩니다. 미국의 유명한 캘리포니아 버거 체인 인 In-N-Out은 Kennebec을 프렌치 프라이 감자로 사용했으며 레스토랑 Claim Jumper는 체다 치즈 수프에 감자를 넣었습니다. 최근 몇 년 동안 Kennebec 감자는 요리사와 레스토랑의 관심을 끌었으며 이제는 고소한 맛과 뛰어난 튀김 품질로 인해 인기를 얻고 있습니다.
지리 / 역사
Kennebec 감자는 1941 년 메릴랜드 주 벨트 스빌에있는 Plant Industry Station의 온실에서 생성 된 잡종 품종입니다. 1948 년 USDA가 상업 시장에 출시했으며 Maine의 유명한 강 이름을 따서 Kennebec이라고 명명했습니다. Kennebec 감자는 오늘날 캐나다와 미국에서 널리 구할 수 있으며 인기있는 신선한 시장, 튀김 및 칩핑 감자로 남아 있습니다.
레시피 아이디어
케네 벡 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 간단한 자매 만들기 | 신선한 Kennebec 칩 | |
| 소박한 즐거움 | 프렌치 프라이, 바로 완료 | |
| 식용 아리아 | 야생 알래스카 넙치 차우더 | |
| 전체 갱 | 손으로 잘라 오븐 튀김 | |
| Th Earthy 즐거움 블로그 | 프렌치 프라이, 바로 완료 | |
| 짭짤한 아무것도 | 구운 감자 웨지 |
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 헤이워드 파머 스 마켓 위스콘신, 미국 약 604 일 전, 19/7/15 공유자의 의견 : 새로운 감자, 마늘 껍데기, 그릴 및 딜 준비. |
