설명 / 맛
Dragon Tongue 콩은 성숙의 여러 단계에서 사용할 수 있습니다. 어린 콩을 수확하면 전체 콩, 껍질 및 씨앗을 먹을 수 있습니다. 어린 콩은 따뜻한 크림색을 띠며 끈이없는 꼬투리에 자주색 잡색이 나타날 때 수확 할 준비가 된 것입니다. Dragon Tongue 콩은 모양이 넓고 길이가 평균 6 인치입니다. 신선하고 미성숙 한 꼬투리는 바삭하고 즙이 많으며 분홍색에서 보라색 줄무늬가있는 4 ~ 6 개의 통통한 뼈 흰색 씨앗을 가지고 있습니다. 신선한 씨앗은 단단하고 약간 녹말이 있으며 열매가 많고 달콤합니다. 이 어린 단계의 콩 전체는 날 것으로 먹거나 조리 할 수 있습니다. 익 으면 콩은 다양한 색을 잃게됩니다. 완전히 숙성되면 콩의 줄무늬가 진한 붉은 색으로 변하고 콩 꼬투리의 내부 씨앗은 껍질을 벗기고 그대로 사용하거나 꼬투리에 남겨 두어 말린 다음 말린 콩으로 사용할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Dragon Tongue 콩은 한여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Dragon Tongue 콩, AKA Dragon Langerie 및 Merveille de Piemente는 식물상 Phaseolus vulgaris의 일부이며 Fabaceae 가족의 구성원입니다. Dragon Tongue 콩은 네덜란드 왁스 유형 부시 콩입니다. 그들은 또한 이중 목적의 콩으로 어렸을 때 신선한 스냅 콩으로, 완전히 성숙하면 껍질을 벗긴 콩으로 자격이 있습니다.
영양가
Dragon Tongue 콩은 단백질과 섬유질이 풍부하며 칼륨, 셀레늄, 철, 엽산, 망간, 비타민 A, C 및 K, 칼슘을 추가로 제공합니다.
응용
어린 콩을 수확하면이 콩의 부드러운 꼬투리는 완전히 먹을 수 있습니다. 포격이 필요하지 않습니다. 바삭한 질감을 유지하기 위해 콩을 끓이거나 몇 분 동안 찐 다음 얼음 욕조에 떨어 뜨려 요리를 중단 할 수 있습니다. 가볍게 익혀도 겉색이 희미 해집니다. 그들의 착색을 보여주기 위해 샐러드와 같은 생 제품에 어린 콩을 사용하거나 크루 디 테로 크림 같은 딥과 함께 제공됩니다. 용혀 콩은 신선한 허브, 향신료 및 기타 야채와 함께 절임에도 적합합니다. 신선한 용혀 콩은 볶음, 끓이거나 반죽을 입혀 튀김 반죽으로 튀길 수도 있습니다. 더 성숙한 용혀 콩을 껍질을 벗기고 씨앗을 콩과 식물로 활용할 수 있습니다. 신선하거나 말린 용혀 씨앗은 다른 껍질 콩과 비슷하게 준비 할 수 있으며 소비하기 전에 조리해야합니다. 저장하려면 콩을 플라스틱으로 싸서 냉장 보관하십시오. 최상의 맛과 질감을 위해 4 ~ 5 일 이내에 콩을 사용하십시오.
지리 / 역사
Dragon Tongue 콩은 원래 네덜란드에서 18 세기 후반, 19 세기 초에 재배 된 개방형 수분 가보 품종입니다. 거기에서 그것은 프랑스와 영국으로 퍼졌고 결국에는 신세계로 퍼졌습니다. Dragon Tongue 콩은 열과 습도에 적응할 수있는 능력을 가지고 아메리카 전역의 다양한 기후에서 귀화되었습니다. Phaseolus vulgaris Dragon Tongue 콩의 많은 콩과 마찬가지로 서리에 강하지 않으며 씨앗은 계절 동안 땅이 해동 된 후에 잘 심어야합니다. 신선한 스냅 빈은 콩을 심고 100 일 정도 껍질을 벗긴 지 60 일 후에 수확 할 준비가됩니다. Dragon Tongue 콩은 생산적이고 높은 수확량 및 놀라운 맛으로 유명한 가정 정원사에게 훌륭한 콩 품종입니다.
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