설명 / 맛
밤 바라 콩은 땅콩처럼 땅속에서 익는 병아리 콩 크기의 딱딱하고 둥근 씨앗입니다. 씨앗의 색상은 검은 색, 진한 갈색, 빨간색, 흰색, 크림색 또는 이러한 색상의 조합에서 다양합니다. 밤 바라 콩은 병아리 콩과 핀토 콩의 교차점과 다르지 않은 고소하고 흙 같은 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
밤 바라 콩은 일년 내내 제공됩니다. 파종 후 4 개월 후에 종자를 수확 할 수 있습니다. 말린 씨앗은 시원하고 건조한 곳에 무기한 보관할 수 있습니다.
현재 사실
Bambara (Vigna 지하)는 불리한 조건에서 자라는 것으로 알려져 있으며 가뭄에 강하기 때문에 토양 품질이 좋지 않은 저지대 농부에게 좋은 선택입니다. 이 식물은 공기로부터 질소를 고정하는 능력이있어 작물 순환에 좋은 동반자가됩니다. 종종 호박과 옥수수를 심습니다. 땅콩과 cowpeas 다음으로 아프리카에서 세 번째로 가장 일반적으로 먹는 콩과 식물입니다. 식물은 세 개의 전단지로 구성된 복합 잎을 가진 들어온다, 초본, 잎이 많은 일년생 식물입니다. 수정 후 옅은 노란색 꽃이 자유롭게 가지가 달린 줄기에 형성됩니다. 그런 다음이 줄기는 토양으로 아래로 자라서 성장하는 씨앗을 땅으로 보냅니다. 씨앗은 부드럽고 둥글고 단단한 밤 바라 씨앗이 자라는 바로 지하에 둥글고 주름진 반 인치 길이의 꼬투리를 형성합니다. 각 포드에는 하나 또는 두 개의 씨앗이 있습니다.
영양가
밤 바라 콩은 영양가가 높은 것으로 간주되며 완전한 식품으로 불립니다. 약 65 %의 탄수화물, 18 %의 단백질로 구성되어 있으며 이소류신, 류신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌 및 발린을 포함한 필수 아미노산이 풍부합니다. 그 화학 성분은 콩과 비슷합니다.
응용
밤 바라 콩은 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 건조 후 신선하게 먹거나 끓일 수 있습니다. 그들은 볶거나 튀겨서 옥수수 또는 질경이와 혼합됩니다. 그들은 밀가루로 갈아서 죽을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 밀가루는 수프의 증점제로 사용되거나 추가 영양을 위해 빵 반죽에 첨가됩니다. 콩으로 우유를 만들 수 있습니다. 템페와 유사한 발효 제품을 준비 할 수 있습니다. 큰 씨앗은 맥박으로 사용되며 작은 씨앗은 밀가루를 만드는 데 더 자주 사용됩니다. 씨앗은 기름으로도 추출 할 수 있습니다. 일부 아프리카 국가에서는 씨앗이 상업적으로 통조림으로 만들어 지지만 대부분의 Bambara 콩 생산은 현지에서 먹습니다.
민족 / 문화 정보
Bambara는 지구 완두콩, jugo bean, pois de terre, pois Bambara 및 Bambara 땅콩을 포함하여 아프리카 전역에 여러 이름이 있습니다. 고열과 건조한 조건을 견딜 수있는 강건한 식물로 아프리카 전역에서 매우 중요한 작물로 간주됩니다. 중요한 식량 작물 일뿐만 아니라 다양한 의약 용도로도 사용됩니다.
지리 / 역사
Bambara는 서 아프리카, 나이지리아, 카메룬에서 원산지를 찾는 것으로 생각됩니다. 오늘날 아프리카 전역에서 재배되고 있습니다. 인도, 말레이시아, 필리핀 및 태국에서도 덜 성장합니다.
레시피 아이디어
Bambara Beans를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 수호자 | 밤 바라 콩 스튜 | |
| 멕시코의 맛 | 밤 바라 콩, 시금치 및 고등어 스튜 레시피 |
최근 공유
누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Bambara Beans를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 Makola Market 아크라 가나 Makola Market Accra 가나 근처아크라, 가나 약 677 일 전, 5/03/19 공유자 코멘트 : 신선한 현지 음식! |
