설명 / 맛
자색 감자는 크기가 다양하고 직사각형에서 둥글며 품종에 따라 평균 직경이 10-15cm입니다. 이 괴경은 생생한 잉크 색 피부로 쉽게 식별 할 수 있으며 부드럽고 황갈색의 질감, 다소 균일하거나 움푹 들어간 윤곽을 가질 수 있으며 표면에 얕은 또는 중간 정도의 눈이 흩어져 있습니다. 녹말이 많은 과육은 깊고 포화 된 단단한 보라색에서 흰색 줄무늬가있는 보라색, 흰색과 보라색 대리석 모양까지 다양합니다. 조리 할 때 보라색 감자는 뚜렷한 흙 같고 달콤하며 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
자주색 감자는 연중 내내 제공되며 가을에 성수기입니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 자주색 감자는 Purple Peruvian, All Blue, Congo, Vitilette 및 Purple Majesty를 포함하여 수십 개의 가보 및 기존 품종을 포괄하는 일반적인 이름입니다. 자색 감자는 국내 및 상업용으로 재배되며 최근에는 항산화 제가 풍부한 식품에 대한 시장 변화로 인해 인기가 높아졌습니다. 영양 유지 외에도 자주색 감자는 과일 음료, 비타민 물 및 아이스크림의 천연 염료로도 사용됩니다.
영양가
자색 감자는 칼륨, 비타민 C, 비타민 B6, 항산화 제인 안토시아닌의 훌륭한 공급원으로 면역 체계 강화제로 연구되어 왔습니다.
응용
보라색 감자는 로스팅, 끓이기, 베이킹, 끓이기, 으깬, 굽고, 튀기기와 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 보라색 감자는 수프, 뇨키에 널리 사용되며 니코와 즈 샐러드에 삶아서 연어, 계란, 녹두와 함께 제공 할 수 있습니다. 그들은 또한 감자 튀김이나 칩으로 썰어 으깨서 생생한 보라색 반찬을 만들 수 있습니다. 자색 감자는 삶고, 으깨고, 구워서 생크림, 딥, 캐슈 소스 또는 토마토 소스와 함께 제공 할 수 있습니다. 보라색 감자는 짭짤한 허브와 마늘, 돼지 고기와 가금류와 같은 붉은 육류, 진한 치즈와 순한 치즈, 옥수수와 껍질을 벗긴 콩과 같은 기타 녹말 야채, 아티 초크, 샐러드 채소와 잘 어울립니다. 자색 감자는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
보라색 감자는 남미 문화에서 수세기 동안 '신의 음식'으로 평가되어 왔지만,이 괴경은 독특하고 생생한 색상과 건강상의 이점으로 인해 최근 서양 문화에서 인기를 얻었습니다. 2017 년, 소셜 미디어가 미국에서 지배적 인 커뮤니케이션 수단이됨에 따라 소비자들은 생생한 보라색 감자 요리 사진을 공유하고 이전보다 훨씬 빠르게 괴경의 영양가에 대한 정보를 전파하고 있습니다. 즉각적인 정보 공유가 증가함에 따라 보라색 감자는 더 이상 레스토랑에서만 발견되지 않고 건강에 좋은 가정 요리에도 사용되어 감동과 즐거움을 선사하는 요리를 만들고 있습니다.
지리 / 역사
보라색 감자는 페루와 볼리비아가 원산지이며 스페인 선원들이 모여서 괴경을 사용하여 긴 항해를 위해 괴혈병을 치료 한 16 세기에 유럽으로 퍼졌습니다. 자주색 감자는 최근 1980 년대 중반에 미국에 소개되었으며 다재다능 함, 건강상의 이점 및 생생한 색상으로 인해 로스 앤젤레스에서 처음으로 인기를 얻었습니다. 오늘날 자주색 감자는 남미, 북미 및 유럽에서 상업적으로 재배되며 전문 식료품 점 및 지역 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
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무스 101 | 솔라 나 비치 CA | 858-342-5495 |
피트의 미리 만들어진 팔 레오 | 샌디에이고 CA | 770-359-8274 |
메사 칼리지 | 샌디에이고 CA | 619-388-2240 |
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Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Tahona (주방) | 샌디에이고 CA | 619-573-0289 |
그로스 몬트-쿠야 마카 커뮤니티 칼리지 지구 | El Cajon CA | 619-644-7585 |
유기적 추억 | 샌디에이고 CA | 804-366-5703 |
30 일 알렉산더 | 샌디에이고 CA | 858-774-3062 |
군주 | Del Mar CA | 619-308-6500 |
PFC 피트니스 캠프 | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
미호 가스트로 트럭 | 샌디에이고 CA | 619-365-5655 |
블루 워터 해산물 시장 및 그릴 | 샌디에이고 CA | 619-497-0914 |
로즈 | 샌디에이고 CA | 619-572-7671 |
농장 신선한 식사 | CA보기 | 760-707-2383 |
레시피 아이디어
보라색 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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